Paso 1

Cortamos la berenjena en cuadrados y la dejamos en un bol con agua y una cucharadita de sal durante una media hora.

Paso 2

Ponemos el ajo y el perejil en el vaso y programamos 5 seg./vel. 7

Paso 3

Añadimos el aceite y programamos 3 min./100º/vel. 1

Paso 4

Escurrimos las berenjenas y las añadimos al vaso. Programamos 15 min./100º/vel. 1

Paso 5

Retiramos el vaso de la Thermomix de la base para que se atempere un poco (unos 5 minutos)- Volvemos a colocar el vaso en la base. Salpimentamos y añadimos los huevos, el comino en polvo, el queso blanco, 80 gramos de queso rallado y 80 gramos de pan rallado. Programamos 25 seg/vel.3, para que quede todo completamente integrado.

Paso 6

Comprobamos el punto de sal, por si tuviéramos que rectificar. Ponemos la mezcla en un molde engrasado. Mezclamos el resto del queso y el pan rallados y espolvoreamos por encima.

Paso 7

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y mantenemos otros 15 minutos más.

Paso 8

Podemos servir a temperatura ambiente y acompañado de una mayonesa suave o una salsa de tomate frito casero.

Paso 1

Cortamos la berenjena en cuadrados y la dejamos en un bol con agua y una cucharadita de sal durante una media hora.

Paso 2

Picamos finamente el ajo y el perejil y reservamos

Paso 3

En una sartén ponemos el aceite. Cuando este caliente añadimos las berenjenas escurridas y la picada de perejil y ajo. Bajamos el fuego y dejamos rehogar suavemente.

Paso 4

Cuando este la verdura pochada (unos 15 minutos), salpimentamos al gusto la verdura y añadimos los huevos, el comino en polvo, el queso blanco, 80 gramos de queso rallado y 80 gramos de pan rallado. Mezclamos todo bien para que queden todos los ingredientes integrados.

Paso 5

Comprobamos el punto de sal, por si tuviéramos que rectificar. Ponemos la mezcla en un molde engrasado. Mezclamos el resto del queso y el pan rallados y espolvoreamos por encima.

Paso 6

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200º durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y lo mantenemos otros 15 minutos más en el horno.

Paso 7

Podemos servir a temperatura ambiente y acompañado de una mayonesa suave o una salsa de tomate frito casero.

Paso 1

Limpiamos las berenjenas cortando un poco el rabo y las puntas de las hojas. Las lavamos y las ponemos en una cazuela y echaremos agua hasta cubrirlas. Añadimos sal y llevamos a ebullición durante 15 minutos (un poco menos si fuesen muy pequeñas). Una vez pasado el tiempo de cocción retiramos las berenjenas, las escurrimos de su agua y las refrescamos con agua fría para cortar la cocción evitar que se reblandezcan.

Paso 2

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gordas. Limpiar las cebolletas y trocearlas en trozos grandes. Limpiar el pimiento y cortarlo igualmente en trozos grandes. Partir la cabeza de ajos por la mitad a lo ancho.

Paso 3

Poner en un recipiente grande el aceite y, cuando todavía este frío, añadir todas las verduras, los granos de pimienta, la cabeza de ajos y el laurel. Dejar rehogándose durante diez minutos. Tienen que quedar las verduras “al dente”. Una vez pasado ese tiempo, se retiran todas las verduras (y los granos de pimienta) y se reservan.

Paso 4

En el aceite de sofreír, añadimos la cucharada de pimentón, dándole unas vueltas rápidamente para que no se nos queme. Inmediatamente añadimos el vinagre y el vino y subimos el fuego para que hierva y se evaporen los efluvios del vinagre y del vino. Unos 5 minutos aproximadamente. Añadimos el orégano, los cominos, el agua y rectificamos de sal.

Paso 5

Cuando comience de nuevo a hervir, incorporamos las verduras reservadas junto con los granos de pimienta y las berenjenas. Dejamos todo hervir unos cinco minutos, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se atemperen antes de meter en la nevera. El líquido siempre tendrá que cubrir las berenjenas. Dejar unos tres días en la nevera para que tomen todos los sabores. Lo ideal conservarlas en un tarro grande de cristal con tapa.

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y cortamos los ajos en láminas más bien gorditas. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes sin llegar a la piel e introducimos en los cortes las láminas de ajo y salpimentamos. Regamos con el aceite de oliva. Ponemos las berenjenas en una bandeja y las metemos en el horno 30 minutos.

Paso 2

Una vez pasado ese tiempo, sacamos las berenjenas del horno y cuando estén atemperadas, retiramos la pulpa con una cuchara y junto con los ajos lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el atún escurrido, las especies y 1 pellizco de sal. Programamos 15 segundos, vel. 7.

Paso 3

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programamos otros 15 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Paso 4

Cortamos los calabacines a lo largo y cortamos en láminas lo más finas que podamos. Se cortan muy bien con una mandolina o si no tenemos, con un cuchillo con buen corte. Ponemos en un cazo agua con sal y cuando comience a hervir introducimos las láminas de calabacín. Cuando comience de nuevo el agua a hervir, lo mantenemos en el fuego unos dos minutos. Retiramos del fuego, escurrimos el agua y echamos agua fría para cortar la cocción. Sacamos con cuidado las laminas y las colocamos sobre papel absorbente o un paño, para quitar el agua.

Paso 5

En una fuente de horno ligeramente engrasada, ponemos una capa de láminas de calabacín. Vertemos encima el paté de berenjenas, ponemos encima unas tiras de pimiento, si hemos decidido echarlas y unos trocitos de queso de Burgos. Repetimos con otra capa de calabacines, paté de berenjenas, pimiento y queso. Por último, espolvoreamos con el queso rallado.

Paso 6

Metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que este gratinado. Servimos inmediatamente.

Paso 1

Ir friendo las berenjenas y depositarlas en una fuente con papel de cocina para que terminen de absorber los restos del aceite de freírlas.

Paso 2

Encender el horno a 180º

Paso 3

Abrir la lata de tomate frito, echarle la cucharadita de miel, la sal y un golpe de pimienta molida. Revolver con una cucharilla para que queden todos los ingredientes unidos.

Paso 4

Escurrir la mozzarella del agua de conservación y cortarla en lonchitas no muy gruesas.

Paso 5

En una fuente apta para el horno echar una cucharada de tomate en el fondo y extender por la fuente. Colocar una primera capa de berenjenas fritas (no necesariamente tienen que cubrir el fondo). Poner encima, repartidas, las lonchitas de mozzarella y echar una buena capa de tomate extendiéndolo bien. Poner otra capa de berenjenas fritas y una última capa de tomate.

Paso 6

Meter en el horno que subiremos a 190º durante 15 minutos vigilando para que no se queme, pero se funda el queso. Sacar del horno y servir.

Paso 1

Cocer la pasta en el agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Paso 2

Mientras se cuece la pasta poner en una cazuela o aceite sartén honda, y echar el ajo partido en lonchitas. Cuando haya tomado el ajo un poco de color, añadir la berenjena cortada en bastoncitos y las pasas y dejar pochar lentamente.

Paso 3

Cuando este la pasta al dente, escurrir del agua de cocción, reservando una tacita de dicho líquido, y añadirla a la cazuela donde estamos rehogando la pasta. Darle unas vueltas y añadirle un poco del líquido de cocción de la pasta. Tapar y dejarla a fuego lento unos 3 o 4 minutos.

Paso 4

Echar la pastilla de caldo, desmenuzada por encima de la pasta, revolver y seguir rehogando añadiendo otro poco de agua de cocción. Volver a tapar durante otros 3 o 4 minutos.

Paso 5

Pasado ese tiempo, añadir la salsa de soja, remover para que quede bien repartida la salsa por toda la pasta y añadir el queso rallado. Volver a remover la pasta con una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes y servir.

Paso 1

Se abre la berenjena por la mitad y se le hacen unos cortes transversales. Se pone un recipiente al fuego con agua y sal y se introduce la berenjena, con la piel hacia arriba, durante 10 minutos.

Paso 2

Se saca del agua, y se pone a escurrir encima de un paño, boca abajo para que suelte el agua de la cocción. Dejarlas así unos minutos.

Paso 3

Se vacía la berenjena ayudándote de una cucharilla con cuidado de no romper la piel. Se pica toda la carne de la berenjena, que previamente habremos salpimentado..

Paso 4

Se pone a precalentar el horno a 180º. Mientras en una sartén se ponen dos cucharadas de aceite y se rehoga la cebolleta picada. Cuando está pochadita, sin coger color, se añade la carne de la berenjena, y se continua rehogando, dando vueltas de vez en cuando.

Paso 5

Cuando este rehogada toda la mezcla, se le añade el queso y el chorrito de leche. Se mezcla bien, se retira del fuego y se añade el salmón fresco (en crudo) en taquitos pequeños y el tomate frito.

Paso 6

Con esta farsa se rellenan las berenjenas. Se espolvorean con la mezcla de pan rallado y queso rallado, se ponen unas avellanas de mantequilla por encima y se gratinan en el horno durante 10 minutos o hasta que este la superficie dorada.

Paso 1

Cortar las berenjenas, sin pelar, en trocitos. Colocar en el vaso, junto con el azúcar (o el edulcorante) y el zumo de limón,

Paso 2

Poner 10 segundos a velocidad 4 añadiendo el agua, la pectina y la canela.

Paso 3

Programar 20 minutos, temp. 100º, vel. 2 giro a la izquierda. Colocar el cestillo, encima de la tapa, para que evapore. Al terminar, programar 12 minutos a temp. Varoma velocidad 2.

Paso 4

Si queréis envasarlos pasar a los tarros previamente esterilizados, rellenar, tapar y dar la vuelta para que hagan el vacío dejar 24 horas y después dar la vuelta y guardar.

Paso 1

Lava y seca las berenjenas y ásalas enteras en el horno durante 30-40 minutos (depende del tamaño) a unos 180º C. Una vez asadas, déjalas enfriar.

Paso 2

Una vez frías las berenjenas, abrirlas y sacar toda la carne. En un bol pones toda la carne de las berenjenas, agrega el diente de ajo pelado y quitado el germen del centro, el tahini, el zumo de limón, el comino, el aceite de oliva, la pimienta, el yogurt (si decidís echarlo), el pimentón y la sal.

Paso 3

Tritura con la batidora y prueba la crema resultante para rectificar de sal o del condimento que quieras resaltar. Poner en un bol y servir.