Paso 1

Precalentamos el horno a 180 grados (calor arriba y abajo)

Paso 2

Forramos el molde dónde vamos a cocer el bizcocho con papel de horno y reservamos.

Paso 3

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizamos 15 seg/vel. progresiva 5-10. Añadimos la ralladura de mandarina y repetimos otros 10 seg/vel. progresiva 5-10

Paso 4

Incorporamos los huevos y programamos 3 min./37º/vel. 3. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 3 min./vel. 3 sin temperatura.

Paso 5

Agregamos el aceite, el zumo de mandarina y la leche al vaso y mezclamos 15 seg./vel. 3.

Paso 6

Añadimos la harina y las gaseosas y mezclamos 10 seg./vel. 4

Paso 7

Una vez terminado, echamos la mezcla en el molde forrado de papel. Espolvoreamos por encima el azúcar y la canela que teníamos reservado y horneamos 35 minutos a 180 grados calor arriba ya bajo.

Paso 8

Comprobamos que está ya hecho introduciendo un palillo en la masa y si sale seco es que ya está.

Paso 9

Si necesitamos hornear más tiempo de los 35 minutos y crees que se va a quemar por encima el bizcocho, tápalo con papel de aluminio para que la superficie no se siga tostando.

Paso 10

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar unos 30 minutos sobre una rejilla antes de cortar o desmoldar.

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Paso 2

Separamos las claras de las yemas y las dejamos en dos recipientes independientes

Paso 3

Añadimos a las claras un pellizco de sal y las montamos a punto de nieve con ayuda de una máquina de varillas o manual. Reservamos.

Paso 4

Continuamos batiendo con las varillas las yemas con el azúcar hasta que queda una crema espumosa y haya aumentado su volumen.

Paso 5

Vamos echando las claras a punto de nieve en el bol de las yemas y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes. Hay que hacerlo suavemente, de dentro hacia afuera. Al no llevar levadura el bizcocho, serán las claras las que le den el volumen.

Paso 6

Juntamos la harina con la canela y la tamizamos encime de la mezcla anterior. Mezclamos nuevamente, también con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

Paso 7

Ponemos spray antiadherente en un molde de plum cake (o lo untamos de mantequilla y harina) y echamos la masa. Yo he utilizado un molde metálico de 21 x 11,5 x 8.

Paso 8

Metemos el molde en el horno entre 35 y 40 minutos, dependiendo de cada horno. Comprobamos con una aguja pinchando el bizcocho y si sale limpio estará ya. Sacar el molde del horno y ponerlo sobre una rejilla para que se temple antes de desmoldar.

Paso 9

Se puede servir tal cual o acompañado de una mermelada de fresa o de melocotón.

Paso 1

Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire.

Paso 2

Engrasa el molde con mantequilla. Yo utilizo un aerosol antiadherente. Es el “Bake Easy” de Wilton. Muy fácil de utilizar y los bizcochos se desmoldan de lujo.

Paso 3

Pon la mantequilla en un cuenco y derrítela unos segundos en el microondas o al fuego en un cazo pequeño

Paso 4

Echa la leche condensada en un cuenco. Empieza a batir. Puedes hacerlo con una máquina de varillas a máxima velocidad o con el accesorio de las varillas que viene con las batidoras, y ve añadiendo los huevos de uno en uno, sin incorporar el siguiente hasta que no esté integrado el anterior.

Paso 5

Sin dejar de batir ve añadiendo la mantequilla derretida. Tamiza la harina y las gaseosillas y añádelas a la mezcla anterior. Bate lo justo para que se integre

Paso 6

Vierte esta masa en el molde. Dale unos golpecitos contra la encimera para que asiente y no se quede ninguna burbuja de aire

Paso 7

Hornea durante 35 minutos aproximadamente. Como cada horno es un mundo, es posible que al comprobar si esta hecho pasado los 35 minutos tengas que ponerlo otros 5 minutos más.

Paso 8

Saca del horno el bizcocho y ponlo con cuidado sobre una rejilla. Cuando esté frío puedes añadir la cobertura glaseada o si lo prefieres el azúcar glas o la ralladura de naranja.

Paso 9

Para la cobertura deberás mezclar en un recipiente, con lo mismo que has batido la leche condensada y los huevos, 2 cucharadas soperas de queso blanco tipo Philadelphia, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y un poco de cacao en polvo (la cantidad a tu gusto). Batir hasta que quede una crema y echarla por encima del bizcocho cuando ya se haya enfriado, no antes.

Paso 1

Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin la opción del aire.

Paso 2

Engrasa el molde con un spray desmoldeador (yo lo utilizo y es comodísimo) o con mantequilla. Reservar.

Paso 3

Pon la mariposa en las cuchillas. Echa los huevos y el azúcar en el vaso y programa 5 min./vel. 3.

Paso 4

Mientras echa la leche en un cazo, junto con la mantequilla y la cucharada de esencia de vainilla y pon al fuego. En cuanto vaya a comenzar a hervir retíralo del fuego y remueve con unas varillas.

Paso 5

Programa la Thermomix a vel. 2, sin tiempo y ve añadiendo, por el bocal del vaso, la leche caliente a la mezcla de los huevos y el azúcar. Lo tenemos batiendo una máximo de 4 minutos.

Paso 6

Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la levadura y el pellizco de sal. Programamos 15 seg./vel. 4. Terminamos de integrar la mezcla con ayuda de una espátula.

Paso 7

Echamos la masa en el molde y horneamos a 180º durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 170º y continuar horneando durante otros 10 minutos. Pinchamos con una brocheta y comprobamos si sale limpia. En caso contrario, añadirle unos 5 minutos más bajando la temperatura a 150º.

Paso 8

Sacar el bizcocho del molde y ponerlo sobre una rejilla, hasta que este frío y podamos servirlo. Se puede espolvorear con azúcar glas.

Paso 1

Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

Paso 2

Si el molde no es antiadherente poner papel de hornear en la base del molde, engrasado con mantequilla. Si el molde es antiadherente engrasarlo directamente con la mantequilla, con la ayuda de un pincel. En cualquiera de los dos casos esparcir las dos cucharadas de azúcar moreno y repartirlas de manera que la base del molde quede cubierta por una fina capa de azúcar

Paso 3

Montar la mariposa en la Thermomix y echar los huevos en el vaso junto con los 80 g de azúcar moreno. Programar 3 min/vel. 3.

Paso 4

Fundir la mantequilla unos segundos en el microondas y añadirla al vaso, junto con la pizca de sal y la harina. Programa 2 min/vel. 3.

Paso 5

Programar vel. 2 (sin tiempo) e ir incorporando la leche poco a poco por el bocal. Una vez terminado de echar toda la leche reservar. Mientras pelar las peras y córtalas en láminas de 2 o 3 mm de espesor.

Paso 6

Poner un poco de crema sobre la base del molde repartiéndola para que lo cubra bien. Colocar encima la primera capa de fruta. Volver a poner otra capa de crema que cubra la fruta, otra capa de láminas de peras, y así sucesivamente. Terminar con una capa de crema. Da unos golpes al molde suavemente contra la encimera para que quede todo bien asentado.

Paso 7

Hornear a 200ºC durante 40 minutos aproximadamente. Bajar la temperatura a 180ºC y terminar de hornear otros 10 minutos más. En total unos 50 minutos.

Paso 8

Sacar del horno, deja enfriar dentro del molde. Cuando se haya atemperado y ayudándote del papel de hornear de la base, deposítalo en un plato.

Paso 1

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde pincelandolo con mantequilla. Reservar

Paso 2

Poner el chocolate en el vaso y trocear 7 seg./vel. 5. Reservar.

Paso 3

Poner las nueces en el vaso y trocear 4 seg/vel. 4. Reservar.

Paso 4

Poner las galletas en el vaso y pulverizar 20 seg./vel. 9. Añadir la levadura, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y los huevos y mezclar 15 seg./vel. 7. Cuando pare añadir el chocolate y la nueces reservadas. Mezclar 10 seg./vel 4.

Paso 5

Echar la mezcla en el molde y cocinar en el horno 35 minutos, a 180ºC con calor arriba y abajo. Para comprobar si esta ya hecho el bizcocho, insertar una aguja o brocheta y si sale limpia y seca esta ya hecho. Verificar el tiempo de cocción a los 30 minutos, ya que hay hornos mas potentes que otros. Sacar y dejar atemperar hasta su consumo en una rejilla. Os recomiendo comerlo a temperatura ambiente.