Tomates rellenos de boletus

Porque yo lo guiso — Sun, 10 Aug 2014 22:03:16 +0000

Un plato fácil y resultón. Los tomates rellenos los conocemos casi todos, al horno rellenos de arroz, y en frio rellenos de bonito o incluso quedan fenomenales rellenos de ensaladilla rusa. Siempre hay que seguir los mismos pasos: unos tomates firmes, no muy maduros ni demasiado grandes, y un tiempo de cocción en el horno a baja temperatura. Una recomendación: dejar los tomates, una vez los hayáis vaciado de su pulpa, boca abajo, encima de papel, un paño de cocina o una rejilla, para que suelten todo el agua y no queden “caldosos” a la hora de meter el relleno. El relleno lo he hecho con una bolsa de boletus congelada, pero si lo preferís podéis sustituirlos por champiñón laminado, previamente salteado con unos ajitos, o unas setas, también salteadas. E incluso salteadas con jamón. Le dará más sabor al plato. Os va a encantar este plato. Puede serviros para un dia de fiesta o para una comida de familia. Y se puede comer caliente o fría.

Ingredientes

2 tomates por persona
1 bolsa de surtido de boletus congelada
2 ajos
2 huevos
6 cucharadas soperas de nata para cocinar
4 cucharaditas de queso de mozzarella rallado
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner a descongelar los boletus en un colador. Esta operación se puede hacer unas horas antes de comenzar el plato.

Paso 2

Cortar la parte superior de los tomates procediendo a su vaciado con cuidado de no romper los tomates. Podemos ayudarnos de una cucharita de postre o de un vaciador. Reservar la pulpa extraída. Nos puede servir para otro plato o para unas tostadas.

Paso 3

Una vez vaciados los tomates, salarlos y ponerlos boca abajo para que suelten todo el agua, una media hora.

Paso 4

Precalentar el horno a 170º

Paso 5

Poner aceite en una sartén y saltear los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color añadir los boletus. Saltear hasta que se haya consumido el líquido que suelten los boletus al saltearlos.

Paso 6

Añadir a los boletus los huevos batidos como para tortilla, la nata liquida y salpimentar.

Paso 7

Poner los tomates en una fuente para horno y echar en el fondo una cucharita de café, no muy llena, de queso rallado y terminar de llenarlos con la mezcla de los boletus.

Paso 8

Meter la bandeja en el horno a 170º durante 15 minutos y subir la temperatura después a 200º otros 15 minutos. Pasado ese tiempo dejar reposar otros 10 minutos dentro del horno antes de servir.

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