Paso 1

Cortamos el salmón en dados pequeños y lo pasamos por la sartén, sin aceite, moviendo la sartén en vaivén durante un minuto. Salpimentamos y retirar del fuego.

Paso 2

Cocemos un par de huevos y picarlos.

Paso 3

Mezclamos el huevo picado con el salmón.

Paso 4

Hacemos un puré de patata espeso (puede hacerse también con patata natural).

Paso 5

Extendemos sobre papel film una porción de puré, poniendo otro film encima, y aplastarlo con la mano para procurar que quede del mismo grosor. Deberá quedar hecho un cuadrado de puré de unos 10x10 centímetros más o menos.

Paso 6

Quitamos el film superior y poner una porción de la mezcla de salmón y huevo.

Paso 7

Cogemos el papel de film por los lados y cerramos la porción de puré con relleno como si fuera un paquete, y le damos forma con la mano hasa conseguir una bola, teniendo cuidado de que todo el relleno quede dentro del puré.

Paso 8

Quitamos el film y trabajamos del todo las bolas con las manos húmedas, para que no se nos pegue.

Paso 9

Rebozamos las bolas en harina, huevo y pan rallado (en este orden), y se fríen.

Paso 10

Cuando estén doradas, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.