Porque Yo Lo Guiso » boniato https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Boniato con jamón ibérico y salsa holandesa https://www.porqueyologuiso.com/receta/boniato-con-jamon-y-salsa-holandesa/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/boniato-con-jamon-y-salsa-holandesa/#comments Thu, 28 Nov 2019 18:26:56 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=3815 Boniato con jamon

Aquí tenéis la receta de un entrante para quedar bien en una buena comida o en los días de fiesta como Navidad… Aunque la verdad, es un plato tan versátil que lo podéis hacer en cualquier momento. El boniato le da ese toque dulzón que contrasta con el toque del […]

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]]> Boniato con jamon

Aquí tenéis la receta de un entrante para quedar bien en una buena comida o en los días de fiesta como Navidad... Aunque la verdad, es un plato tan versátil que lo podéis hacer en cualquier momento. El boniato le da ese toque dulzón que contrasta con el toque del jamón. Pero si no sois muy amantes del boniato, podéis sustituirlo perfectamente por patata. Y en cuanto a la salsa holandesa, la he hecho en Thermomix, pero la podéis hacer a mano. Eso sí, lo único que debéis de tener en cuenta es que un buen producto, como es un buen jamón, mejorará este plato. Yo he utilizado  Jamón de Bellota 100% ibérico de Monte Nevado® (www.montenevado.com) Además, si quieres probar este jamón, puedes conseguirlo con un 10% de descuento en su tienda online hasta el 10 de diciembre, usando el código de descuento GUISO10. ¡Aprovechad y probadlo, merece la pena!

Ingredientes

  • PARA SALTEAR EL BONIATO:
  • 1 boniato grande
  • 25 gramos de mantequilla preferiblemente con sal (para saltear el boniato)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva (para saltear el boniato)
  • Sal y pimienta
  • PARA LA SALSA HOLANDESA:
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gramos de agua
  • 65 gramos de mantequilla con sal
  • 1 cucharadita de café de zumo de limón
  • Un pellizco de pimienta blanca molida
  • 100 gramos de jamón de bellota 100% ibérico de Monte Nevado®

Pasos

Paso 1

Poner el boniato entero y sin pelar en el microondas 4 minutos a máxima potencia.

Paso 2

Sacar, esperar que se atempere un poco, pelar y trocearlo.

Paso 3

Echar un chorrito de aceite en una sartén y los 25 gramos de mantequilla. Salpimentar y saltear el boniato unos 2 o 3 minutos. Tiene que caramelizar un poco el boniato en la sartén.

Paso 4

Hacemos la salsa holandesa en la Thermomix. Añadimos en el vaso todos los ingredientes para la salsa y programamos 6 min./80 grados/vel. 4

Paso 5

Ponemos en una fuente el boniato salteado y encima las lonchas de jamón necesarias para que cubran el boniato.

Paso 6

Napamos el jamón con la salsa holandesa. Servimos inmediatamente.

Paso 7

Si queréis podéis gratinar la superficie de la salsa holandesa con un soplete.

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/boniato-con-jamon-y-salsa-holandesa/feed/ 2 Ajo de calabaza (de La Mancha de El Quijote) https://www.porqueyologuiso.com/receta/ajo-de-calabaza-de-la-mancha-de-el-quijote/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/ajo-de-calabaza-de-la-mancha-de-el-quijote/#comments Sun, 18 Jan 2015 06:59:28 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2340 ajo calabaza

La cocina manchega nos deleita con platos que, aparte de exquisitos, tienen unos nombres que al oírlos, a todos, nos remontan a El Quijote: duelos y quebrantos, ajoarriero o atascaburras, gachas, migas ruleras o los gazpachos manchegos o galianos. Y a todos nos recuerda La Mancha cuando oímos hablar del […]

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]]> ajo calabaza

La cocina manchega nos deleita con platos que, aparte de exquisitos, tienen unos nombres que al oírlos, a todos, nos remontan a El Quijote: duelos y quebrantos, ajoarriero o atascaburras, gachas, migas ruleras o los gazpachos manchegos o galianos. Y a todos nos recuerda La Mancha cuando oímos hablar del pisto, del morteruelo, la perdiz escabechada, los rollos de anís, las berenjenas de Almagro, los puches, las flores fritas, el arrope o el ajo de calabaza cuya receta traemos ahora. Mi marido, manchego de pura cepa, ha reinventado esta receta y ha hecho su propia versión. y lo que ha sido en su origen un plato contundente y de supervivencia, lo ha convertido en un plato para picar y comer sobre tostas Yo os aconsejo que la hagáis y no os arrepentiréis. Es fácil de hacer y exquisita de degustar. Animaros a hacerla.  

Ingredientes

  • 250 gramos de calabaza, limpia, troceada
  • 1 boniato no muy grande
  • 3 o 4 filetes de bacalao ahumado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo cocido
  • ¼ de cucharita de cominos molidos
  • Sal y pimienta
  • aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Se pela el boniato y se trocea y junto con la calabaza limpia y troceada, se pone a cocer en agua con sal.

Paso 2

Mientras, asamos 4 ajos enteros con su piel (se pueden asar en el microondas en un recipiente tapado con un film transparente, 1,5 o 2 minutos a máxima potencia) Una vez asados los ajos, se les retira la cascara y se machacan en el mortero.

Paso 3

Junto con los ajos machacados, se añade el bacalao ahumado y se machaca también. Se añaden los cominos molidos.

Paso 4

Se escurren bien del agua, una vez cocidas la calabaza y el boniato. Tienen que estar muy bien escurridos para que no aporten líquido a la mezcla. Se machaca con un tenedor y se añade la mezcla del ajo y el bacalao. Se le da unas vueltas para ligar bien todos los ingredientes. Se añade un chorro de aceite de oliva para completar la mezcla, se rectifica de sal si fuese necesario y se le da un toque de pimienta molida.

Paso 5

Se sirve en una fuente, con el huevo cocido picado. Se come poniéndolo sobre unas rebanadas de pan.

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