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Flan de bacalao con pimientos

Porque yo lo guiso — Fri, 02 Sep 2016 22:33:21 +0000

Encontré esta receta en la revista de Thermomix del mes de agosto y me puse rápidamente manos a la obra y hacerla, como no, a mi manera. Pero también pensé en que sería un plato que se podría hacer sin la ayuda de la Thermomix®. Un poco más laborioso, pero no imposible y el resultado también es muy bueno. De un modo u otro es un plato con un resultado espectacular, que lo podemos hacer con antelación y tenerlo en la nevera hecho desde la víspera, que nos quedará genial en una mesa de fiesta y en una de diario y que podemos llevarnos al trabajo en un tapper. Realmente este flan sale muy rico y el acompañamiento de los pimientos es un complemento imprescindible. (fuente: revista Thermomix®)

Ingredientes

250 g de bacalao en migas, desalado al punto de sal
3 huevos
1 pellizco de sal
40 g de nata para cocinar
Un pellizco de ajo en polvo
500 g de leche
1 sobre de cuajada
25 g de mantequilla
30 g de harina
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2 botes de pimientos de piquillo en conserva cortados en tiras y escurridos (400g. aprox.)
250 grs. de azúcar moreno
4 cucharadas soperas de vinagre (mejor de manzana)
65 grs. de agua

Pasos

Paso 1

Ponemos la bandeja del horno con agua y programamos el horno a 180º

Paso 2

Trituramos con la batidora el bacalao, previamente desmenuzado, los huevos, la sal y la nata. Reservamos la mezcla en un bol.

Paso 3

Hacemos una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y la harina. Rehogamos 1 minuto aprox. Añadimos el ajo en polvo, la leche y el sobre de cuajada. Removemos bien. Agregamos la mezcla del bacalao y lo llevamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Paso 4

Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo colocamos en la bandeja del horno en el agua (baño maria) durante 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, dejarlo dentro del horno durante 10 minutos

Paso 5

Mientras esta en el horno el flan hacemos los pimientos del piquillo. Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite con los tres dientes de ajo laminados. Cuando empiecen los ajos a coger color añadimos los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua. Lo llevamos a fuego lento 35- 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 6

Desmoldamos el flan sobre una fuente y servimos acompañado de los pimientos.

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Flan de bacalao con pimientos (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Fri, 02 Sep 2016 20:24:32 +0000

Encontré esta receta en la revista de Thermomix del mes de agosto y me puse rápidamente manos a la obra y hacerla, como no, a mi manera. Es un plato con un resultado espectacular, que lo podemos hacer con antelación y tenerlo en la nevera hecho desde la víspera, que nos quedará genial, tanto en una mesa de fiesta como en una de diario y que podemos llevarnos al trabajo en un tapper. Realmente este flan sale muy rico y el acompañamiento de los pimientos es un complemento imprescindible. (fuente: revista Thermomix®)

Ingredientes

250 g de bacalao en migas, desalado al punto de sal
3 huevos
1 pellizco de sal
40 g de nata para cocinar
Un pellizco de ajo en polvo
500 g de leche
1 sobre de cuajada
25 g de mantequilla
30 g de harina
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2 botes de pimientos de piquillo en conserva cortados en tiras y escurridos (400g. aprox.)
250 grs. de azúcar moreno
4 cucharadas soperas de vinagre (mejor de manzana)
65 grs. de agua

Pasos

Paso 1

Ponemos la bandeja del horno con agua y programamos el horno a 180º.

Paso 2

Ponemos el bacalao previamente desmenuzado, los huevos, la sal y la nata en el vaso y programamos 20 seg /vel progresiva 5-10. Sacamos del vaso y reservamos en un bol.,

Paso 3

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla 1 min /100º/ ve 1. Añadimos la harina y rehogamos 1min /100º/ vel 2. Añadimos el ajo en polvo, la leche, el sobre de cuajada y programamos 8 min/100º/ vel 4. Agregamos el bacalao reservado y mezclamos 10 seg /vel 3.

Paso 4

Echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y lo colocamos en la bandeja del horno con el agua (baño maría) durante 40 minutos. Una vez terminado el tiempo, dejarlo dentro del horno durante 10 minutos

Paso 5

Mientras esta en el horno el flan hacemos los pimientos. Lavamos el vaso y echamos los 2 dientes de ajo. Programamos 4 seg./vel 5. Abrimos el vaso y bajamos con la espátula los restos hacia el fondo del vaso. Agregamos el aceite y añadimos los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua y programamos 35- 40 min/vel: cuchara/giro a la izquierda/Varoma

Paso 6

Desmoldamos el flan sobre una fuente y servimos acompañado de los pimientos.

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Pastel frío de brandada (en la Thermomix®)

Porque yo lo guiso — Wed, 10 Aug 2016 17:48:35 +0000

Este plato frío es una buena solución para tenerla en la nevera, de un día para otro y solucionar una cena o un picoteo imprevisto, o la preparación de un plato de fiesta con el que queráis quedar genial. El molde que he utilizado para este plato es una de 22 cm, desmontable. Pero podéis utilizar dos de 10 o 12 cm. cada uno. Podemos “vestir” este plato de fiesta y decorar, antes de servir, la capa de brandada con unas rodajas de huevo cocido, mayonesa, sucedáneo de caviar y unas hojas de perejil fresco. La mezcla queda super suave y cremosa y en la nevera se nos conservará perfectamente 3 o 4 días, siempre tapado para que no se seque. Os va a gustar.

Ingredientes

300 grs. de pimientos del piquillo en tiras (yo he utilizado los de la marca Hacendado)
300 grs de queso crema tipo Philadelphia
400 ml de nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto
2 sobres para hacer cuajada.
350 gr de bacalao desalado sin piel y sin espinas
100 gr de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo pelado

Pasos

Paso 1

Ponemos en el interior del vaso de la Thermomix el contenido del bote de pimientos del piquillo, escurrido de su líquido. Incorporamos el queso crema, 200 grs. de nata, 1 sobre para hacer cuajada, una pizca de sal y otra de pimienta.

Paso 2

Programamos 90º/9 min./vel. 4. Cuando haya parado trituramos a máxima potencia, sin temperatura, 1 minuto. Bajamos los restos de las paredes del vaso y vertemos la mezcla en el molde. Dejamos enfriar.

Paso 3

Lavamos y escurrimos el vaso de la Thermomix. Echamos el aceite y el ajo y programamos 6 min./Varoma/vel. 3.

Paso 4

Una vez parado, incorporamos el bacalao y programamos 1 min./Varoma/vel. 4. Al terminar trituramos durante un minuto, velocidad progresiva 5-7. Abrimos y bajamos los restos de las paredes del vaso.

Paso 5

Añadimos 200 ml de nata y el contenido del otro sobre para hacer cuajada. Programamos 8 min./90º/vel. 3. Bajamos los restos de las paredes del vaso con ayuda de una espátula. Probamos y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.

Paso 6

Vertemos la brandada por encima de la capa de pimientos del piquillo con mucho cuidado para que no se nos agujeree la capa de pimientos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera. Desmoldamos en el momento de servir.

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