Porque Yo Lo Guiso » carne magra https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Carrilleras estofadas (en la olla rápida WMF) https://www.porqueyologuiso.com/receta/carrilleras-estofadas-en-la-olla-rapida-wmf/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/carrilleras-estofadas-en-la-olla-rapida-wmf/#comments Sun, 10 Apr 2016 22:18:26 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=3164 Carrilleras guisadas

Las carrilleras de cerdo o de ternera resultan una carne jugosa y muy tierna. Y si además se hace en la olla exprés (en mi caso en la olla rápida WMF) resulta un plato buenísimo, barato y rápido de hacer. Esto de las ollas rápidas es un adelanto… En esta receta […]

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]]> Carrilleras guisadas

Las carrilleras de cerdo o de ternera resultan una carne jugosa y muy tierna. Y si además se hace en la olla exprés (en mi caso en la olla rápida WMF) resulta un plato buenísimo, barato y rápido de hacer. Esto de las ollas rápidas es un adelanto... En esta receta he utilizado cava pero si el plato lo van a comer niños (a pesar de que el alcohol se evapora en la cocción) lo podéis suprimir. No afectará para nada el sabor de la receta.

Ingredientes

  • 8 carrilleras de cerdo ibérico (2 por persona)
  • 1 puerro grande
  • ½ vaso de cava (optativo)
  • 1 brick de caldo de carne
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 patatas grandes
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • aceite de oliva
  • Harina
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Limpiaremos las carrilleras de las pieles y ternillas o pediremos a nuestro carnicero que lo haga. Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Ponemos en la olla un buen chorro de aceite y cuando este caliente vamos introduciendo las carrilleras. Cuando estén doraditas por ambas caras las retiramos y reservamos.

Paso 2

En ese mismo aceite sofreímos el puerro picado y las zanahorias en rodajas. Cuando este transparente la verdura, añadimos el tomate frito y revolvemos con las verduras. Si vamos a echar el cava, añadirlo ahora y subir el fuego para que se evapore el alcohol.

Paso 3

Añadimos las carrilleras a la olla y echamos el caldo suficiente para cubrir la carne. Tapamos la olla y cuando empiece a hervir (cuando se ven las 2 anillas) contamos 20 minutos.

Paso 4

Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.

Paso 5

Cuando termine la cocción de la carne, abrimos la olla y echamos las patatas. Si hubiese quedado un poco escaso de caldo, añadimos más. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Cerramos de nuevo la olla y ponemos a hervir otros 10 minutos, (a partir de que se vean las dos anillas) Y ya tenéis el plato listo para servir

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/carrilleras-estofadas-en-la-olla-rapida-wmf/feed/ 0 Carne al cava https://www.porqueyologuiso.com/receta/carne-al-cava/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/carne-al-cava/#comments Sun, 27 Jan 2013 21:06:48 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=707 Pavo al cava

Un guiso más o menos clasico, puede resultar novedoso si le echamos imaginación ¿por qué no se puede añadir una fruta, como una pera madura o una manzana a un guiso? ¿Por qué no echarle imaginación y añadir tambien calabaza, zanahoria o calabacín? Aunque de pequeños os hayan dicho que […]

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]]> Pavo al cava

Un guiso más o menos clasico, puede resultar novedoso si le echamos imaginación ¿por qué no se puede añadir una fruta, como una pera madura o una manzana a un guiso? ¿Por qué no echarle imaginación y añadir tambien calabaza, zanahoria o calabacín? Aunque de pequeños os hayan dicho que "con la comida no se juega" para guisar a veces se puede jugar con ingredientes.

Ingredientes

  • 1 kilo de carne magra
  • 1 pera (o la fruta o verdura elegida)
  • 2 puerros gorditos
  • 1 vaso (200ml) de cava seco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Trocear la carne y salpimentar

Paso 2

Saltear en una sarten.

Paso 3

Añadir los puerros finamente picados y la fruta o verduras elegidas, dar unas vueltas y dejar sofreir durante 3 o 4 minutos

Paso 4

Añadir el vaso de cava y subri el fuego para que se evapore el alcohol, durante 4 minutos, más o menos.

Paso 5

Dejar cocer hasta que la carne este tierna. Dependiendo de la carne elegida para el guiso, entre 25 o 30 minutos.

Paso 6

Probar y rectificar de sal si es necesario. Dejar reposar y servir.

   

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