Paso 1

Ponemos aceite en la olla y rehogamos la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas.

Paso 2

Cuando las verduras estén transparentes, añadimos la carne y rehogamos.

Paso 3

Agregamos el bote de tomate, las hojas de laurel, el vino, la sal y el agua.

Paso 4

Cerramos la olla exprés y cocinamos a fuego fuerte hasta que salga el vapor y luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Apagar y dejar que baje el vapor.

Paso 5

Mientras termina de salir el vapor y podramos abrir la olla, ponemos la pasta elegida a hervir en abundante agua con sal y hasta que este a nuestro gusto. Colamos.

Paso 6

Agregamos la pasta al estofado de carne y añadimos la cucharada de salsa de trufa. Mezclamos todo bien y servimos

Paso 1

En un cuenco mezclamos la miel, la mostaza, la pimienta, la sal, la manteca (a temperatura ambiente) el zumo de la naranja y los ajos con piel (pero con un golpe). Embadurnamos con esta mezcla todo el codillo y lo dejamos macerar en la nevera un par de horas.

Paso 2

Cortamos la lombarda en trozos grandecitos y la colocamos en el fondo de la cazuela.

Paso 3

Lavamos las patatas bien y con cáscara las partimos por la mitad o en cuatro trozos (dependiendo del tamaño)

Paso 4

Ponemos en el fondo de la olla la lombarda y encima las patatas. Sobre las verduras colocamos el codillo.

Paso 5

Programamos 7 horas en BAJA.

Paso 6

Pasado el tiempo, comprobamos si la carne esta tierna. En caso contrario lo mantendremos más tiempo, comprobando cada media hora.

Paso 7

Servimos el codillo junto con las patatas y la verdura.

Paso 1

Hacer una mezcla con la salsa barbacoa y la miel.

Paso 2

Salpimentar las costillas y cúbrelas por completo con la mezcla de la salsa barbacoa y miel. Tienen que quedar bien cubiertas

Paso 3

Envolverlas en papel film y meterlas en la nevera. Lo ideal es prepararlas y que estén toda la noche marinando, o un mínimo de 6 horas.

Paso 4

Pasado el tiempo de marinada, sacar las costillas de la nevera, quitarlas el papel film y ponerlas dentro de la CrockPot, de pie y enrolladas sobre sí mismas.

Paso 5

Poner la olla en BAJA 8 horas.

Paso 6

Cuando termine el tiempo de cocción, echar con mucho cuidado los jugos que hayan soltado las costillas durante la cocción a un cazo.

Paso 7

Llevar el cazo al fuego y reducir durante 5 o 10 minutos. Echar esta salsa por encima de las costillas a la hora de servir.

Paso 1

Pintamos con unas gotas de aceite una sartén y sellamos el codillo, un poco por cada lado.

Paso 2

Preparamos mientras la mezcla de las mostazas y la miel.

Paso 3

Ponemos en la CrockPot, las patatas (previamente lavadas), y encima el repollo cortado en trozos. Salpimentamos.

Paso 4

Una vez sacado el codillo de la sartén lo pincelamos con la mezcla de miel y mostazas, y lo colocamos en la olla encima del repollo. Si nos ha sobrado mezcla de miel, se lo echamos por encima. Tapamos la olla y programamos 8 horas en baja (low).

Paso 5

Una vez transcurrido el tiempo de cocción (podemos comprobar pinchando el codillo con una aguja o brocheta, como si fuese un bizcocho, para comprobar que esta tierno, si entra y sale con facilidad la brocheta) sacamos el codillo de la olla con cuidado y lo ponemos en una bandeja para llevarlo al horno, previamente precalentado a 200 grados y gratinarlo unos diez minutos por cada lado, para conseguir una textura crujiente en su piel.

Paso 6

Servir el codillo con las patatas y el repollo alrededor.

Paso 1

Da un par de cortes en los laterales de los ossobucos para que no se contraigan al cocinarlos. Salpimentar la carne y reservar.

Paso 2

Pelar las zanahorias, el apio y la cebolla y córtalas en dados.

Paso 3

Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela de fondo grueso. Añade la carne enharinada y deja dorar por ambas caras a fuego medio. Saca la carne y colócala en la olla.

Paso 4

Saltea las verduras picadas en la misma sartén, sin limpiarla ni eliminar la grasa, durante tres o cuatro minutos. Incorporar la salsa de tomate, el cava y la cúrcuma y remover.

Paso 5

Echar la mezcla sobre la carne, que ya está en la olla, cubriéndola. Poner la tapa y programa 5 horas y media en BAJA

Paso 6

Machacar en un mortero el diente de ajo y la ralladura de limón y nada más terminar el tiempo de cocción (probar que este la carne tierna y jugosa) echarlo por encima de la carne dejando reposar el guiso unos minutos para que se desprendan los aromas.

Paso 1

Cortar las verduras en cuadraditos pequeños.

Paso 2

En una sartén con la mitad del aceite, poner a pochar las verduras durante 5 minutos. Reservar.

Paso 3

Por otro lado cortar la carne en dados y salpimentarla. Pasarla por harina, sacudiendo el sobrante.

Paso 4

Echar el resto del aceite en una sartén y cuando esté fuerte, saltear la carne y dorarla. Una vez salteada la carne (unos minutos, solo marcarla) añadirla a la sartén con las verduras. Echar el cava (o el vino) y dejar que reduzca durante unos minutos con el fuego un poco fuerte.

Paso 5

Volcar todo el contenido de la sartén en la CrockPot. Colocar el laurel sobre la carne y cocinar 6 horas en baja

Paso 1

Introducir las placas de la lasaña en agua para que se ablanden, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Paso 2

Poner la carne ya cocinada en el vaso, junto con las verduras, si las tuvieses. Cerrar el vaso y darle dos golpes de turbo de 1 segundo cada uno. Sacar del vaso la carne y reservar.

Paso 3

Limpiar el vaso, poner el aceite y calentar 3 min/Varoma/vel 1. Añadir la cebolla, la pastilla de caldo y los calabacines y rehogar 7 min/Varoma/vel. 2.

Paso 4

Incorporar el resto de los ingredientes y programar 15 min/100º/vel 1. Poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.

Paso 5

Cuando termine el tiempo programado, triturar 30 seg/vel 5. Comprobar que ha quedado una crema homogénea o programar unos segundos más.

Paso 6

Mientras ir montando la lasaña, alternando una capa de pasta y una de carne, hasta terminar con una última capa de pasta.

Paso 7

Cubrimos con la bechamel la lasaña y gratinamos en el horno.

Paso 1

Cocemos las espinacas con una pizca de sal y las escurrimos bien. Luego las trocearemos, más o menos, a nuestro gusto. Yo en mi caso las troceo bastante. Reservamos.

Paso 2

Ponemos en un bol, un poco de leche y echamos el pan troceado. Reservamos.

Paso 3

Echamos en un bol el huevo, la miga de pan mojada y escurrida, las espinacas (importante: bien escurridas) y sal y pimienta al gusto. Mezclamos con unas varillas. Añadimos la carne y mezclamos todo muy bien. Tapamos con film, y lo meteremos todo en la nevera una media hora para que la carne tome los sabores.

Paso 4

Pasado este tiempo, haremos bolas de carne que las pasaremos por pan rallado, quitándoles el exceso.

Paso 5

En una cazuela amplia y un poco honda, ponemos aceite a calentar, y cuando esté caliente ir friendo las albóndigas, de tal manera que queden ligeramente doradas. Sacar y reservar en un plato.

Paso 6

Colar el aceite que hemos utilizado para freír. Volvemos a echar en la cazuela unas tres cucharadas de ese aceite, y lo ponemos de nuevo al fuego. Añadimos la cebolla y la vamos pochando a fuego muy lento. Tiene que quedar casi caramelizada.

Paso 7

Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate frito y removemos. Añadimos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos reducir unos minutos.

Paso 8

Incorporamos las albóndigas y damos unos vaivenes a la cazuela para que queden todas bien cubiertas con la salsa. Para que nos salga una salsita espesa y ligada, es mejor echar al principio poca agua.

Paso 9

Dejaremos cocer a fuego lento, aproximadamente media hora. Si vemos que quedan muy espesas de salsa, al final de la cocción podemos añadir un poco de agua, moviendo la cazuela para que se mezcle bien.

Paso 1

Precalentar el horno a 200°

Paso 2

Poner en una fuente apta para el horno los muslitos salpimentados por ambos lados. Echar el aceite de oliva por encima y poner una cucharadita de miel encima de cada muslo. Hacer lo mismo con la salsa de soja. Solamente por un lado, no hay que dar la vuelta a los muslos.

Paso 3

Exprimir el medio limón por encima y añadir el agua en el fondo de la fuente (no echarla por encima de los muslos)

Paso 4

Meter la bandeja en el horno durante 30 minutos, calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a los muslos con unas pinzas.

Paso 5

Contamos otros 20 minutos más y comprobamos cómo van los muslos. Los volvemos a dar la vuelta. Total tiempo de horno unos 65-70 minutos. Todo dependerá de la cantidad, del tamaño de los muslos y de la potencia de vuestro horno. Lo normal es que estén doraditos y ya estén hechos.

Paso 6

Mientras se van haciendo los muslos, lavamos las patatas y las metemos en el micro durante 10 minutos.

Paso 7

Las sacamos y las apretamos para que se abran y se rompan. Echarlas en la fuente, por encima de los muslos, los últimos 20 minutos. Dar la vuelta a las patatas a media cocción.

Paso 8

Servir inmediatamente.

Paso 1

Pedir que os limpien las carrilleras en la carnicería o limpiarlas vosotros de las pieles o grasas que tengan (No hace falta emplearse muy a fondo).

Paso 2

Salpimienta y enharina las carrilleras y dóralas en una sartén a fuego fuerte por los dos lados durante unos minutos. Solo dorarlas y sellarlas. Reserva

Paso 3

Pica el puerro en rodajas gorditas al igual que las zanahorias.

Paso 4

Saltea el puerro y las zanahorias en la misma sartén en la que has dorado las carrilleras unos minutos. Si no ha quedado aceite puedes añadirle un par de cucharadas más.

Paso 5

Coloca las verduras formando una cama en la olla lenta. Pon encima las carrilleras, la cabeza de ajos partida por la mitad a lo ancho, el tomillo, el romero, el orégano y el palito de canela. Yo el tomillo, el romero, el orégano y la canela la meto en una bolsita de las que se utilizan para el te (en Tea Shop y en otros establecimientos las encontrareis). Así cuando termine la cocción con solo sacar la bolsita no se soltara ningún resto. Si la carne ha soltado algún líquido mientras reposaba, añádelo también a la olla. Riega con el cava.

Paso 6

Cocina durante 8 horas en BAJA.

Paso 7

Una vez pasado el tiempo de cocción, desecha la bolsita con las hierbas y la canela. Saca las las carrilleras y las zanahorias a un plato y el resto que ha quedado en la olla (el puerro pochado, los ajos estofados y los jugos de la carne) échalo en el vaso de la batidora y tritúralo (no tritures en la misma cazuela para no arañarla).

Paso 8

Coloca de nuevo las carrilleras y las zanahorias en la olla, pon la salsa triturada y pasada por el chino por encima y calienta en ALTA con la olla tapada hasta que tenga la temperatura adecuada. Servir inmediatamente.