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Pollo al cava

Porque yo lo guiso — Fri, 18 Jul 2014 21:53:41 +0000

Los platos de pollo guisado son un comodín en cualquier cocina. Suelen ser fáciles de hacer (como este que os presento), nutritivos, aptos para toda la familia, económicos… ¿se puede pedir más? Y, además, hay que añadir que se pueden dejar hechos de un día para otro. Al sofrito de la cebolla y tomate, podéis añadir un pimiento verde. Y también, si lo queréis, una vez cocido el pollo, sacarlo con cuidado de la olla y triturar con la batidora la salsa con las verduras. Volver a introducir el pollo en la salsa resultante. Tambien podeis añadir al final unas patatas, cortadas en cuadraditos, fritas.

Ingredientes

1 pollo cortado en trozos (aproximadamente 1 kilo)
4 tomates maduros
2 cebollas medianas
1 vaso 250 ml) de cava brut
1 vaso de caldo de pollo (puede servir de brick)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner el aceite en la olla exprés y dorar los trozos de pollo previamente salpimentados. Retirar a un plato una vez fritos.

Paso 2

Cortar en juliana las cebollas y en trozos los tomates y sofreír en el mismo aceite que hemos frito el pollo. Rehogamos las verduras y cuando estén pochadas añadimos el pollo. Volvemos a sofreír unos minutos y añadimos el cava. Dejamos unos minutos sofreír para que se evapore el alcohol, añadimos el caldo y ponemos a cocer.

Paso 3

Dejamos cocer en la olla aproximadamente45 minutos en la olla exprés. Pasado este tiempo apagamos el fuego, dejamos que se enfríe la olla a presión, abrimos y comprobamos que el pollo este tierno. Si es así retiramos del fuego, rectificamos de sal si es necesario y dejamos reposar. Si no estuviese cocido, dejarlo unos minutos más. Esta receta más sabrosa haciéndola de un día para otro.

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Pollo asado «de pie» (o tambien «pollo sentado»)

Porque yo lo guiso — Tue, 26 Feb 2013 20:49:59 +0000

Hasta que no hagáis el pollo no os lo vais a creer como sale de bueno… Un exitazo. Para tod@s los escépticos...la botella que metéis en el horno no explota, ni se rompe, ¿milagro? no. Como diría mi hija "esto es física mamá, no es un milagro". Merece la pena que probéis este plato, es genial. La botella, por supuesto, sin la chapa o el corcho, y un truco para que quede mejor es que metais dentro de la botella una ramita de tomillo o romero. Ah, y si queréis podéis sustituir el botellín de cerveza por un botellín de cava, tipo benjamín.

Ingredientes

1 pollo por persona de los llamados "picantones"
Una pizca de romero
Una pizca de tomillo
Una pastilla de caldo concentrado (tipo avecrem)
Media cucharadita de moka de pimentón
1 cucharadita de cafe de aceite
Una cucharadita de café de salsa de soja
Un botellin de cerveza por persona y pollo (o un botellin de cava)

Pasos

Paso 1

Encender el horno a 250º y cuando metamos el pollo lo bajamos a 220º. Mientras se calienta ir limpiando el pollo de las posibles plumas que puedan tener.

Paso 2

Se hace una mezcla con la sal (muy poca), el pimentón, la pastilla de caldo concentrado (de ave) deshecha, el romero y el tomillo. (se puede añadir cualquier otra especia a gusto si se quiere) el aceite y la salsa de soja. Con la pasta resultante de la mezcla y se embadurna todo el pollo, por dentro y fuera con ella.

Paso 3

Ponemos el pollo ensartado por el culo en el cuello del botellin de cerveza (previamente lavado y sin etiqueta de la marca) Y QUITADA LA CHAPA (o el tapón en caso del botellin de cava), sobre una fuente de horno de forma que quede “de pie” encima de la botella. La botella tiene que tener la cerveza (o el cava) dentro.

Paso 4

Metemos la bandeja en la posición más baja del horno. Mantenemos el pollo durante 20 minutos a 220º y pasado ese tiempo lo bajamos a 180º y lo dejamos asar durante 5o min. o 1 hora, según el tamaño del pollo. Tener cuidado con el nivel de la bandeja para que no choquen los pollos en la parte superior del horno.

Paso 5

Vigila el pollo y si vemos que se tuesta demasiado, apagar la parte de arriba del horno. Durante el proceso de asado la cerveza empezará a hervir e irá saliendo poco a poco, empapando el pollo e hidratándolo al mismo tiempo. La posición del pollo facilita que se tueste por igual por todos los lados. Se puede usar el jugo que va cayendo en la bandeja para ir remojando el pollo.

Paso 6

Una vez terminado de asar sacar la bandeja del horno y con cuidado sacar la botella donde estaba “sentado” el pollo.

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Carne al cava

Porque yo lo guiso — Sun, 27 Jan 2013 21:06:48 +0000

Un guiso más o menos clasico, puede resultar novedoso si le echamos imaginación ¿por qué no se puede añadir una fruta, como una pera madura o una manzana a un guiso? ¿Por qué no echarle imaginación y añadir tambien calabaza, zanahoria o calabacín? Aunque de pequeños os hayan dicho que "con la comida no se juega" para guisar a veces se puede jugar con ingredientes.

Ingredientes

1 kilo de carne magra
1 pera (o la fruta o verdura elegida)
2 puerros gorditos
1 vaso (200ml) de cava seco
sal
pimienta
aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Trocear la carne y salpimentar

Paso 2

Saltear en una sarten.

Paso 3

Añadir los puerros finamente picados y la fruta o verduras elegidas, dar unas vueltas y dejar sofreir durante 3 o 4 minutos

Paso 4

Añadir el vaso de cava y subri el fuego para que se evapore el alcohol, durante 4 minutos, más o menos.

Paso 5

Dejar cocer hasta que la carne este tierna. Dependiendo de la carne elegida para el guiso, entre 25 o 30 minutos.

Paso 6

Probar y rectificar de sal si es necesario. Dejar reposar y servir.

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