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Alcachofas a la cerveza

Porque yo lo guiso — Mon, 25 Feb 2019 19:47:00 +0000

Estamos en la época de las alcachofas. Para esta receta os recomiendo elijáis alcachofas pequeñas y prietas. Limpiarlas cortando la punta y quitándoles las primeras hojas que veáis más duras. Partirlas por la mitad e introducirlas en un bol con agua y un ramillete de perejil, con el fin de que no se oxiden y se pongan oscuras. También se puede añadir al agua un limón partido en cuatro trozos. Podéis sustituir el jamón por panceta o beicon también cortados en taquitos. Una receta distinta para unas alcachofas que quedan estupendas. Sencilla y fácil.

Ingredientes

10 alcachofas
4 dientes de ajo
1 cebolla
Pimienta molida al gusto
50 ml. de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de verduras
1/2 cucharada de harina
330 ml de cerveza rubia muy suave (un bote)
25 gramos de jamón en tacos (o panceta o beicon)

Pasos

Paso 1

Limpia las alcachofas y les retiras las hojas más duras. Quitar también el rabo y las partes por la mitad. Las vais poniendo en un recipiente con agua con perejil o con limón para que no se oxiden.

Paso 2

Cortamos en juliana la cebolla y los ajos en lonchitas.

Paso 3

Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos las verduras. Cuando estén transparentes, añadimos el jamón troceado. Sofreímos todo junto unos minutos. Echamos la harina y removemos para que quede bien mezclada con las verduras y el jamón.

Paso 4

Añadimos las alcachofas, la pimienta molida y la pastilla de caldo desmenuzada por encima. Le damos unas vueltas y añadimos la cerveza. Dejamos cocer suave hasta que estén tiernas.

Paso 5

Estarán tiernas cuando podamos clavar una puntilla sin esfuerzo en las alcachofas. Las vamos mirando cada poco tiempo y si vemos que espesan mucho, añadimos agua.

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Macarrones a la cerveza en Thermomix©

Porque yo lo guiso — Sat, 10 Nov 2018 19:57:48 +0000

¿Qué os parece una receta de macarrones que tardéis poco más de 20 minutos en hacerla y que este buenísima? Pues aquí os la traigo y os recomiendo que la hagáis y lo comprobéis vosotros mismos. Con Thermomix, de verdad, no tardaréis más de 20 minutos en hacerla. Quizás os sorprenda añadir cerveza, como me pasó a mí la primera vez, pero os puedo asegurar que, para nada, se queda el sabor de la cerveza en la pasta y además la que he utilizado es sin alcohol, es decir este plato lo puede tomar toda la familia. Si queréis un sabor un poco más intenso podéis probar con vuestra cerveza habitual. Un consejo: como siempre que hagamos en Thermomix pasta o arroz, una vez haya terminado el tiempo de cocción, retirar el vaso de la base inmediatamente. Es con el fin de que el calor de las resistencias no haga que siga cociendo la pasta o el arroz y se os pase.

Ingredientes

300 gramos de macarrones (pluma número 6)
25 gramos de aceite de oliva
150 gramos de champiñones laminados
Un paquete beicon ahumado en taquitos (130 gramos aprox.)
Una cucharada de orégano seco
Un pellizco de ajo en polvo
Una pastilla de caldo de pollo desmenuzada
200 gramos de nata para montar (35% de grasa)
370 gramos de agua
330 gramos de cerveza sin alcohol (una lata)
Pimienta al gusto
Queso rallado suave (optativo)

Pasos

Paso 1

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 18 min./100 grados/giro a la izquierda/vel. 1

Paso 2

Cuándo se pare, comprobar si la pasta está a vuestro gusto. Si no fuese así, ponerlo otra vez unos 3 minutos más.

Paso 3

Una vez cocida la pasta, retirar del vaso inmediatamente (para evitar que el calor del vaso y la base de la maquina lo siga cocinando) y volcar en una fuente y servir.

Paso 4

Si os gusta el queso rallado con la pasta, podéis espolvorearlo sobre la pasta a la hora de servir.

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Alcachofas a la cerveza Thermomix®

Porque yo lo guiso — Mon, 01 Feb 2016 07:52:48 +0000

Estamos en la época de las alcachofas. Para esta receta os recomiendo elijáis alcachofas pequeñas y prietas. Limpiarlas cortando la punta y quitándoles las primeras hojas duras. Partirlas por la mitad e introducirlas en un bol con agua y un ramillete de perejil, con el fin de que no se oxiden y se pongan oscuras. Tambien se puede añadir al agua un limón partido en cuatro trozos. Si queréis, a medio tiempo de cocción, podéis añadirle panceta, bacón o jamón cortado en taquitos. Una receta distinta para unas alcachofas que quedan estupendas. Sencilla y fácil.

Ingredientes

750 grs de alcachofas limpias y partidas por la mitad
4 dientes de ajo
½ cebolleta
1 cayena (opcional)
50 ml. de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de verduras
25 grs. de maizena
330 ml de cerveza (un bote)

Pasos

Paso 1

Picar finamente los ajos y la cebolla y poner en el vaso junto al aceite. Programar 7 min./Varoma/vel. 1

Paso 2

Al parar añadir la maizena, la pastilla de caldo desmenuzada y la cayena. Poner 1 min./vel. cuchara.

Paso 3

Poner la mariposa en el vaso, añadir las alcachofas y echar la cerveza. Programar 18 min./vel. cuchara/giro a la izquierda/Varoma. Comprobar si están tiernas y en caso contrario ponerlas unos minutos más.

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Pollo a la cerveza Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sun, 13 Dec 2015 12:11:33 +0000

Como ya sabéis, los que me vais siguiendo, me encuentro sin cocina, debido a unas obras que cada día se me hacen más interminables. Y nunca pensé que la Thermomix me iba a sacar de este apuro en la cocina. La verdad, es que en los años que tengo la máquina, solo la he utilizado para la masa de los panes y bizcochos (salen espectaculares), los batidos, gazpachos, las cremas y poco más. Ya hace más de un año me lance un día a hacer risotto y me salió tan bueno que desde entonces no los hago en la cocina tradicional. Ahora, por estas necesidades que os he comentado, he comenzado a hacer otros platos y puedo decir que salen también espectaculares. Una fidegüa, unas albóndigas, unas lentejas, unos macarrones, pollo… Y esta vez he cocinado un pollo a la cerveza. Un clásico de nuestra cocina, al que he puesto algún toque mío, y que ha salido espectacular. He utilizado para esta receta contra muslos, sin piel. Fácil de realizar y además, excepto las patatas al vapor, podéis hacer este plato de un día para otro.

Ingredientes

1 puerro
3 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
100 gr de tomate frito (yo he utilizado el de Hida)
1 kg de pollo en trozos no muy pequeños
1 bote de cerveza
1 pastilla de caldo de pollo
2 patatas grandes
30 gr de aceite de oliva
sal
pimienta

Pasos

Paso 1

En el vaso, ponemos el puerro y los pimientos troceados finamente, el tomate natural triturado y los ajos partidos en dos. Sofreímos durante 10 min/100º/vel. cuchara

Paso 2

Pasado este tiempo, añadimos el pollo troceado y salpimentado. Programamos 5 min./100º/vel. cuchara/ giro a la izquierda.

Paso 3

Mientras, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gordas y las colocamos en la bandeja Varoma.

Paso 4

Cuando se pare el tiempo programado en la Thermomix, Incorporamos la cerveza y la pastilla de caldo. Colocamos la bandeja Varona con las patatas en el bocal, ponemos la tapa y programamos 30 min/Varoma/vel. cuchara/giro a la izquierda.

Paso 5

Cuando pare el tiempo comprobaremos que el pollo y las patatas están hechas pinchando con un cuchillo. Si todavía no está tierno, programamos unos minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

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Salchichas frescas encebolladas (a la cerveza negra)

Porque yo lo guiso — Fri, 28 Aug 2015 21:36:40 +0000

Siempre he comido las salchichas frescas de la forma tradicional o al vino blanco. Todo un clásico. Pero mi amigo Víctor, cocinero del restaurante La Tape, de Madrid, (www.latape.com), me propuso hacer unas recetas con cerveza, para una demostración que hacen en su restaurante, con otros blogueros, dedicada a la cerveza. Así que me recomendó la cerveza con la que podría hacer recetas de cocina y me puse a hacer algunas, entre ellas esta. Para este plato he utilizado una cerveza artesana de trigo negra, Gabarrera, (www.cervezasgabarrera.com ) pero se puede utilizar cualquier otra buena cerveza negra. Es fácil de hacer y rápida. Y la podemos hacer de un día para otro.

Ingredientes

2 cebollas grandes (de las blancas, dulces, o cebolletas)
600 grs de salchichas frescas blancas
1 botella de cerveza negra de trigo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Pimienta molida negra

Pasos

Paso 1

Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas. Echarlas en una cazuela junto con el aceite. Revolver y dejar pochar la cebolla, tapando la cazuela para que sude la cebolla y se poche, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2

Cortar las salchichas en trozos no muy pequeños (cada salchicha en tres trozos estará bien) echarlas junto con la cebolla y remover para que queden bien mezcladas. Añadimos un par de toques de pimienta molida y echamos toda la cerveza, volvemos a mezclar y subimos el fuego durante tres o cuatro minutos. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

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Alitas de pollo a la cerveza (o a la mamá de Borja)

Porque yo lo guiso — Fri, 29 Aug 2014 19:31:22 +0000

A veces, de una reunión informal de despacho, salen cosas muy interesantes: por ejemplo una receta de cocina. Un compañero de trabajo, Borja, mientras daba su opinión sobre mis tartaletas de calabacín, me hablo sobre una receta que hacia su madre de pollo, concretamente alitas de pollo marinadas en cerveza. Me gustó la idea y me puse manos a la obra. El resultado es fantástico, os lo puedo asegurar. Ni yo misma me lo creía que iban a quedar tan ricas. Yo he añadido algo de “mi cosecha” a esta receta, ya que Borja solo aportó la idea, no los detalles. De todas las formas, gracias por tu aportación Borja. Os voy a dar un truco para el rebozado de las alas: echar la harina en una bolsa de plástico e introducir el pollo dentro. Cerrar la bolsa y agitarla para que quede impregnado todo el pollo de la harina. Y por último, acompañar el pollo de una mayonesa de bote que habréis rebajado con un chorro de aceite de oliva y dos cucharadas de cerveza, de la que habéis utilizado para la maceración. O simplemente sin nada, recién fritas. Espectaculares. Gracias de nuevo Borja. Y ahora, animaros y hacer la receta.

Ingredientes

1 kilo de alas de pollo (quitada la punta delantera)
2 botes de cerveza (o la suficiente para que cubra el pollo) Yo he utilizado cerveza rubia.
Harina para rebozar (2 cucharadas soperas)
1 cucharadita de café de azúcar
Aceite de oliva para freír
Sal de ajo.
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Salpimentar las alas de pollo y cortarlas la parte delantera (la punta) metiéndolas seguidamente en un recipiente donde añadiremos la cerveza, la suficiente para cubrir el pollo y la cucharada de azúcar. Guardaremos el recipiente en la nevera y mantendremos el pollo en maceración durante 12 horas, o toda una noche.

Paso 2

Pasado el tiempo de la maceración, escurrir el pollo de la cerveza, reservando un par de cucharadas soperas de la misma para la salsa, si es que vamos a acompañar el pollo de la salsa con mayonesa.

Paso 3

Poner abundante aceite a calentar en una sartén honda. Mientras se calienta, echar en una bolsa de plástico la harina junto con la sal de ajo e ir introduciendo las piezas de pollo (no muchas de una vez para que no se apelmacen). Cerrar la bolsa y agitarla para que todo el pollo quede cubierto de la harina.

Paso 4

Sacar las alitas de la bolsa y sacudirlas un poco para quitar el exceso de harina e introducirlo en la sartén cuando el aceite este caliente. Dejar freír hasta que estén doradas. Sacar de la sartén el pollo y dejarlo escurrir en una fuente con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Paso 5

Si se quiere acompañar de la salsa de mayonesa (puede ser de bote), la añadiremos a la mayonesa un buen chorro de aceite de oliva y las dos cucharadas de cerveza que teníamos reservadas. Mover con unas varillas hasta que esté todo bien mezclado y servir con el pollo.

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Pollo a la cerveza

Porque yo lo guiso — Wed, 09 Apr 2014 20:22:45 +0000

Un plato clásico de la cocina y que no quería que faltase en mi blog. Es barato, fácil de hacer, y algo también importante: que está riquísimo hecho de un día para otro. Una recomendación: Prueba a echar una cerveza con limón en vez de una normal. Le da un sabor ácido menos fuerte y mucho más suave.

Ingredientes

1 pollo cortado en cuartos
1 bote de cerveza
1 pastilla de caldo concentrado de pollo
aceite de oliva
1 cebolla grandecita.
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Salpimentar los cuartos de pollo. Poner aceite en la cazuela en donde vayamos a guisar el pollo y cuando este caliente freír los cuartos de pollo de forma que la piel quede doradita. Sacar del aceite y reservar.

Paso 2

En la misma cazuela, con el aceite sobrante de freir el pollo, echar la cebolla picadita menuda y pocharla durante 10 minutos a fuego muy lento.

Paso 3

Poner el pollo en la cazuela encima de la cebolla. Desmenuzar la pastilla de caldo concentrado por encima del pollo y añadirle el bote de cerveza. Mover la cazuela con vaivenes para que entre bien la cerveza entre todos los ingredientes y dejar cocer durante 40 minutos a fuego muy lento, moviendo la cazuela en vaivenes de vez en cuando. Dejar reposar y servir.

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Patatas a la cerveza (rubia)

Porque yo lo guiso — Sun, 09 Mar 2014 20:51:36 +0000

Algunas veces, si has cortado patatas para freír y luego te han parecido muchas, las metes en un cacharro con agua y las puedes conservar de un día para otro… Pues esto lo hice yo un día pero pensé que, a lo mejor, metiéndolas en cerveza, luego estarían también buenas. Bueno, pues después de este “experimento”, que seguro que no lo he inventado yo, salieron unas patatas riquísimas al día siguiente. Luego lo he ido mejorando rebozando en harina (quedan más crujientitas). Yo acompaño estas patatas con la salsa que os indico más abajo, pero podéis acompañarlas con mayonesa, kétchup, varias salsas… o solo fritas, por qué no. Eso sí, os recomiendo que la cerveza sea rubia y a ser posible de trigo. Quedan con más sabor. Por cierto, el tiempo de preparación de esta receta, es tan solo de unos veinte minutos, dependiendo de la cantidad de patatas que friais. No he contabilizado el tiempo que se tienen las patatas en el remojo de la cerveza.

Ingredientes

2 kg de patatas
1 litro de cerveza rubia (a ser posible de trigo)
4 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharadita de café, rasa, de mostaza a la antigua
1 cucharada sopera de cerveza (para la salsa)
Harina para rebozar las patatas
Aceite para freír
Sal de ajo (o ajo seco molido)
Sal
Pimienta molida

Pasos

Paso 1

Poner en un bol las patatas ya peladas y cortadas en gajos cubriéndolas de cerveza y dejar en la nevera unas 7 horas. Si las dejas más tiempo, no pasa nada. Puedes dejarlas desde la víspera anterior. Importante cubrirlas por completo con la cerveza. Una vez pasado el tiempo de remojo, escurrir las patatas de la cerveza.

Paso 2

Poner en una bolsa de plástico la harina, un par de golpes de sal de ajo y sal y pimienta. Echar dentro las patatas, cerrar la bolsa y moverla para que se rebocen todas las patatas en la harina.

Paso 3

Cuando el aceite este caliente ir echando las patatas en tandas e irlas friendo hasta que estén doraditas. Sacarlas de la sartén y echarlas en una fuente con papel para absorber el aceite, mientras hacemos la salsa.

Paso 4

Para preparar la salsa poner en un bol la mayonesa, la cucharadita de mostaza y la cucharada de cerveza, removiendo hasta obtener una salsa algo espesa.

Paso 5

Colocar las patatas en una fuente, echar sal por encima y añadir la salsa sobre ellas o ponerla en un bol aparte para ir mojando las patatas.

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Pollo asado «de pie» (o tambien «pollo sentado»)

Porque yo lo guiso — Tue, 26 Feb 2013 20:49:59 +0000

Hasta que no hagáis el pollo no os lo vais a creer como sale de bueno… Un exitazo. Para tod@s los escépticos...la botella que metéis en el horno no explota, ni se rompe, ¿milagro? no. Como diría mi hija "esto es física mamá, no es un milagro". Merece la pena que probéis este plato, es genial. La botella, por supuesto, sin la chapa o el corcho, y un truco para que quede mejor es que metais dentro de la botella una ramita de tomillo o romero. Ah, y si queréis podéis sustituir el botellín de cerveza por un botellín de cava, tipo benjamín.

Ingredientes

1 pollo por persona de los llamados "picantones"
Una pizca de romero
Una pizca de tomillo
Una pastilla de caldo concentrado (tipo avecrem)
Media cucharadita de moka de pimentón
1 cucharadita de cafe de aceite
Una cucharadita de café de salsa de soja
Un botellin de cerveza por persona y pollo (o un botellin de cava)

Pasos

Paso 1

Encender el horno a 250º y cuando metamos el pollo lo bajamos a 220º. Mientras se calienta ir limpiando el pollo de las posibles plumas que puedan tener.

Paso 2

Se hace una mezcla con la sal (muy poca), el pimentón, la pastilla de caldo concentrado (de ave) deshecha, el romero y el tomillo. (se puede añadir cualquier otra especia a gusto si se quiere) el aceite y la salsa de soja. Con la pasta resultante de la mezcla y se embadurna todo el pollo, por dentro y fuera con ella.

Paso 3

Ponemos el pollo ensartado por el culo en el cuello del botellin de cerveza (previamente lavado y sin etiqueta de la marca) Y QUITADA LA CHAPA (o el tapón en caso del botellin de cava), sobre una fuente de horno de forma que quede “de pie” encima de la botella. La botella tiene que tener la cerveza (o el cava) dentro.

Paso 4

Metemos la bandeja en la posición más baja del horno. Mantenemos el pollo durante 20 minutos a 220º y pasado ese tiempo lo bajamos a 180º y lo dejamos asar durante 5o min. o 1 hora, según el tamaño del pollo. Tener cuidado con el nivel de la bandeja para que no choquen los pollos en la parte superior del horno.

Paso 5

Vigila el pollo y si vemos que se tuesta demasiado, apagar la parte de arriba del horno. Durante el proceso de asado la cerveza empezará a hervir e irá saliendo poco a poco, empapando el pollo e hidratándolo al mismo tiempo. La posición del pollo facilita que se tueste por igual por todos los lados. Se puede usar el jugo que va cayendo en la bandeja para ir remojando el pollo.

Paso 6

Una vez terminado de asar sacar la bandeja del horno y con cuidado sacar la botella donde estaba “sentado” el pollo.

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