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Bizcocho de galletas y chocolate

Porque yo lo guiso — Mon, 22 Feb 2016 00:14:44 +0000

Un bizcocho fácil, fácil de hacer y con el que siempre quedareis bien. Me facilitó la receta mi amiga Isi y pensé en hacerlo inmediatamente. La verdad es que tenía razón. Es fácil y para gustar a toda la familia Os recomiendo un molde de corona, pero también lo podéis hacer en versión muffins o magdalenas. Si no lo van a comer niños, podéis añadirle un chorrito de vuestro licor preferido. Un licor de naranja quedaría genial. Y por último, os recomiendo tomarlo cuando esté tibio. Espero que os guste.

Ingredientes

150 gramos de chocolate fondant en trozos
50 gramos de nueces peladas
1 cucharadita de ralladura de naranja
200 gramos de galletas redondas tipo Maria
5 grs de levadura en polvo tipo Royal (2 cucharaditas)
100 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
75 grs- de azucar
3 huevos

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde pincelandolo con mantequilla. Reservar

Paso 2

Poner el chocolate en el vaso y trocear 7 seg./vel. 5. Reservar.

Paso 3

Poner las nueces en el vaso y trocear 4 seg/vel. 4. Reservar.

Paso 4

Poner las galletas en el vaso y pulverizar 20 seg./vel. 9. Añadir la levadura, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y los huevos y mezclar 15 seg./vel. 7. Cuando pare añadir el chocolate y la nueces reservadas. Mezclar 10 seg./vel 4.

Paso 5

Echar la mezcla en el molde y cocinar en el horno 35 minutos, a 180ºC con calor arriba y abajo. Para comprobar si esta ya hecho el bizcocho, insertar una aguja o brocheta y si sale limpia y seca esta ya hecho. Verificar el tiempo de cocción a los 30 minutos, ya que hay hornos mas potentes que otros. Sacar y dejar atemperar hasta su consumo en una rejilla. Os recomiendo comerlo a temperatura ambiente.

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Pan de plátano con chocolate (lo llamamos pan, aunque es un bizcocho)

Porque yo lo guiso — Sun, 15 Feb 2015 18:52:07 +0000

A mí las recetas me vienen inspiradas por libros, revistas, recetas que me cuentan, por mi canal preferido de televisión, Canal Cocina, y por alguien muy querido para mí: Chabe. Es un misterio como puede saber tantas recetas. Dónde las encuentra o las consigue, es un misterio. Pues esta que ahora os traigo es de ella. Y aunque he hecho algunas pequeñísimas adaptaciones, la receta es tal y como me la dio. Animaros, porque es muy fácil y el resultado es excelente.

Ingredientes

225 g de harina para bizcochos
1 y ¼ cucharadita de levadura en polvo (yo utilice la de Royal)
Una pizca de sal
100g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar
3 plátanos de Canarias muy maduros
2 huevos grandes
3 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de chocolate rallado (yo he utilizado el puro Postres de Valor)
Azúcar glas para decorar

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire. Engrasar un molde de plum caque y poner en la base del molde un rectángulo de papel de horno. Así se desmoldará mejor.

Paso 2

Aplastamos los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Reservamos

Paso 3

Batimos en un bol con unas varillas, la mantequilla y el azúcar (mejor si tenéis las varillas eléctricas). Cuando la mezcla este como una pomada, añadimos los huevos, uno a uno, batiendo el primero antes de echar el segundo. Una vez mezclados incorporamos el puré de plátano y la leche hasta obtener una mezcla homogénea

Paso 4

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y tamizamos encima de la mezcla de los huevos. Mejor hacerlo poco a poco. Integramos bien y añadimos, por último, dos cucharadas del chocolate rallado.

Paso 5

Vertemos la mezcla en el molde y añadimos la otra cucharada de chocolate por encima. Metemos en el horno 50 minutos. En ese punto sacamos el bizcocho, comprobamos con una aguja y si no sale limpia, podemos dejarlo otros 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con azúcar glas.

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Tarta de chocolate sin harina (¡¡y apta para celíacos!!)

Porque yo lo guiso — Sun, 08 Feb 2015 22:32:05 +0000

Bueno, cuando me hablaron de una tarta de chocolate sin harina, no me lo podía creer. Pensé, llevará Maizena, es imposible una tarta sin algo que la “trabe”. Pero no, la tarta no lleva nada de harina ni ninguna otra fecula. La receta me la dio mi golosa más querida, mi golosa Chabe. Y me parece una de las tartas más exquisitas que he comido y una de las que mejor me han salido. Podéis hacerla tal y como la he hecho yo, o si queréis, también la podríais añadir un chorrito de licor: un Fraiangelico, Bailys, o un licor de naranja. A vuestro gusto.

Ingredientes

200 gr de chocolate (yo he utilizado el chocolate puro de Valor)
200 gr de mantequilla
4 huevos grandes
220 gr de azúcar blanca
Ralladura de naranja

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º (sin aire). Engrasar con mantequilla un molde de tarta desmoldable.

Paso 2

Ponemos en un recipiente al baño maría el chocolate junto con la mantequilla hasta que se funda. Se puede hacer en el microondas, pero yo prefiero el tradicional baño maría.

Paso 3

En un bol batimos las cuatro yemas junto con la mitad del azúcar, hasta que estén espumosos y aumente su volumen. A esta mezcla añadimos poco a poco la mezcla de chocolate con mantequilla, una vez este atemperado. No echarlo caliente. Mezclamos bien con la lengua hasta que esté bien incorporado. Añadimos la raspadura de naranja.

Paso 4

Por otro lado montamos la claras apunto de nieve, añadiendo poco a poco el resto del azúcar cuando ya estén montadas. Por último, incorporamos las claras montadas a la mezcla de las yemas y el chocolate. Es importante realizar esta última mezcla con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 35-40 minutos.

Paso 5

Estará lista la tarta cuando se haya creado una costra y al insertar un palillo éste salga más o menos limpio. Está tarta es bastante húmeda en el interior, asi que es importante que no nos pasemos con el tiempo de horneado. El interior debe quedar a medio camino entre una mousse y un brownie. Mientras enfría se bajara el volumen de la tarta, es normal. Desmoldar fría.

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Bombones de foie (recubiertos de chocolate blanco)

Porque yo lo guiso — Sat, 27 Dec 2014 20:41:46 +0000

Este ha sido el plato estrella y el más aplaudido de las navidades de 2014. Yo creo que si hacéis vosotros esta receta, os sentiréis tan gratamente sorprendidos y reconocidos como me sentí yo. Vi la receta, con algunas variantes, en un programa de cocina de la tv ¿adivináis cuál?... efectivamente! el canal del huevo. Fue ver la receta y ponerme a hacerla. Hice varias pruebas y al final lo conseguí. No es difícil ni complicada, la única dificultad es esperar a que se endurezca un poco la capa de chocolate, antes de dar la siguiente. Aquí la tenéis.

Ingredientes

2 bloques de foie micuit
Chocolate blanco para fundir
2 cucharadas soperas de mermelada de frutos rojos

Pasos

Paso 1

Poner el chocolate blanco a fundir, al baño maría. Dejarlo en consistencia semilíquida y mantenerlo en el baño maría para que no endurezca.

Paso 2

Tener el foie en la nevera hasta el momento de utilizarlo. Sacarlo del frigorífico y cortarlo en porciones pequeñas, del tamaño de un bombón. Clavarle un palillo por uno de los bordes para que sea más cómodo para trabajarlo.

Paso 3

Con ayuda de una brocha o pincel de cocina, ir cubriendo con el chocolate blanco todas las caras del cuadradito de foie. No meterlo directamente en el chocolate fundido, ya que se derretiría el foie. La capa de chocolate debe de ser fina. Dejarlo reposar sobre papel vegetal para que tome consistencia el chocolate.

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Pollo en tacos al chocolate y almendras

Porque yo lo guiso — Fri, 28 Nov 2014 23:03:38 +0000

Una receta rápida y sencilla con la que quedareis muy bien. Encontré este plato dando una vuelta por internet y la adapté a mi manera. Vosotros podéis hacerla así o quitando o poniendo otros ingredientes. Si la van a comer los niños, quitando el picante, y la podéis acompañar de arroz blanco o patatas fritas. Las especias “ras-el-hanout” son una mezcla de especias árabes que podéis encontrar ya en grandes superficies. Normalmente se compone de una mezcla de pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela , pimentón, jengibre…etc. Os va a gustar esta receta. Os lo aseguro

Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras
4 cucharadas soperas de tomate frito
½ pimiento verde
1 cebolleta mediana
1 diente de ajo
100 g de almendras peladas fritas
½ cucharadita de ras-el-hanout (mezcla de especias árabes)
1 o 2 guindillas de cayena (opcional)
250 ml de caldo de pollo (podéis utilizar de brick o de pastilla)
2 onzas de chocolate negro
aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Cortamos muy pequeña la cebolla, el ajo, y el pimiento verde. Ponemos las verduras en una sartén, con un chorro de aceite y sofreímos unos cinco minutos hasta que se ablanden. Incorporamos el tomate frito y añadimos las almendras. Dejamos que se sofría todo durante unos minutos y añadimos el caldo. Removemos para que se queden todos los ingredientes bien incorporados.

Paso 2

Añadimos el ras-el-hanout. Si decidimos ponerle picante, añadir en este momento la cayena. Dejamos reducir la salsa a fuego suave hasta que la salsa se reduzca casi a la mitad. Reduce antes si dejamos el recipiente destapado.

Paso 3

Cuando la salsa ha reducido añadimos el chocolate y el vinagre, movemos la cazuela con vaivenes para que se incorpore bien todo y dejamos cocer durante cinco minutos más. La salsa tiene que tener una consistencia de crema espesa. Si nos quedase demasiado fluida podemos espesarla con una cucharadita de Maizena. Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y reservamos.

Paso 4

Mientras tanto cortamos las pechugas de pollo en tacos no muy grandes. Salpimentamos. Ponemos otra sartén al fuego, añadimos un chorro de aceite, no mucho, y sofreímos el pollo. Los primeros minutos con el fuego fuerte para que se sellen los trozos por todos los lados y quede un bonito color dorado y luego bajamos el fuego y dejamos hacerse durante cinco minutos más dando la vuelta al pollo frecuentemente y con cuidado para que no se nos queme.

Paso 5

Una vez frito, lo retiramos y los ponemos en un plato o fuente y lo servimos con la salsa por encima. Servimos bien caliente

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Torta de chocolate (o galleta gigante)

Porque yo lo guiso — Sat, 04 Oct 2014 20:57:32 +0000

Me había sugerido mi amiga Chabe hacer esta receta, para nuestros “lunes dulces” porque ella la había probado en casa de otra amiga y le había gustado mucho. La verdad que cuando saqué del horno esta “megagalleta” no me arrepentí de haberla hecho, ¡¡qué maravilla!! Buena no, buenísima!! No le hace justicia la foto a lo buena que esta. Solo os doy un consejo, hundir bien el chocolate en la torta, para que con el calor, al derretirse, no salga hacia la superficie. Pero bueno, si os pasa no os preocupéis, porque no altera el sabor, solo es estético. A mí, como os digo, me ha pasado, pero creo que, al final, ha quedado bastante bonita. Yo hice la torta en un molde de hierro de 35 cm de diámetro y 5cm de profundidad. Si no teneis un molde de hierro, podeis hacerlo en uno de metal, pero no queda igual en uno de silicona. Gracias mi Chabe por tu consejo. Ya la probarás uno de nuestros lunes.

Ingredientes

380gr de harina de repostería
1 cucharadita y media de Levadura (yo utilice la de marca Royal)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita y media de sal
225gr de mantequilla (blanda, consistencia pomada) y un poco más para engrasar el molde
140gr de azúcar moreno
200gr de azúcar blanco
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
225gr de chocolate negro, cortado en trocitos pequeños

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar con la mantequilla el molde que vayamos a utilizar.

Paso 2

Mezclar en un bol la harina, la levadura el bicarbonato y la sal. Remover con una espátula y reservar.

Paso 3

Poner en otro bol las dos clases de azúcar y la mantequilla y mezclar con el accesorio de las varillas de la batidora. Una vez conseguido que la mantequilla y el azúcar queden bien mezclados y hayan aumentado su consistencia, ir agregando los huevos de uno en uno, y la vainilla. Mezclar todo bien con las mismas varillas y agregar la harina reservada y mezclar de nuevo todo.

Paso 4

Añadir el chocolate en trocitos y mezcla todo con la ayuda de la espátula. Verter la mezcla en el molde engrasado, repartiendo bien, presionando levemente las pepitas para que se incrusten en la masa.

Paso 5

Meter en el horno a 175º durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada en el borde y en el centro se haya solidificado. Sacar del horno y dejar enfriar antes de cortar.

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Pollo al chocolate

Porque yo lo guiso — Sat, 12 Apr 2014 21:47:46 +0000

Estaba viendo esta receta en mi canal “huevo” preferido y dije: esta receta es mía. Y dicho y hecho. Claro que como casi todas mis recetas, adaptadas. Yo he hecho la receta con muslos, pero se puede hacer con pollo en trozos más bien grandecitos, y también con contramuslos. A la verdura se le puede añadir unos champiñones o setas. Bueno, si os gustaron las carrilleras al chocolate, ¿por qué no os va a gustar el pollo al chocolate? Y por si os preguntais ¿pero ésto no quedará dulce? No, no queda dulce, queda exquisito Probarlo. Truco. A la hora de freír el pollo debéis de procurar que la piel se quede dorada. No importa que no se haga por dentro, pero la piel tiene que estar dorada y crujiente.

Ingredientes

8 muslos de pollo (2 por persona)
1 cebolla pequeña
1 puerro
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 manzana (tipo reineta)
1 copa de oporto (o jerez)
1 copa de vino tinto
2 onzas de chocolate puro (del chocolate para hacer a la taza)
½ cucharadita de café de canela
1 cucharadita de café de tapioca
1 brick de 1 litro de caldo de ave
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner aceite en una sartén y freír el pollo una vez salpimentado, procurando que quede la piel doradita, aunque no se haga por dentro. Una vez frito retirar a un plato y reservar.

Paso 2

En el mismo aceite (si es necesario añadir un poco más) sofreír las verduras (incluida la manzana) picadas en trocitos pequeñas, hasta que estén bien pochadas a fuego lento (unos 10 minutos)

Paso 3

Poner entonces el pollo encima de la verdura y añadir los dos vinos, el caldo, la canela y la nuez moscada. Añadir el caldo. Comprobar de sal y dejarlo cocer todo a fuego lento unos 20/25 minutos

Paso 4

Pasado este tiempo, comprobar que el pollo esta tierno y si es así, sacarlo con cuidado de la cazuela y reservarlo. Colar el caldo de las verduras.

Paso 5

Echar el caldo en un cazo y añadir la cucharadita de tapioca en forma de lluvia. Cocerlo aprox. 7 minutos y añadir las dos onzas de chocolate, sin dejar de mover, hasta que este deshecha por completo. Si quedase muy espeso se puede añadir un poco de agua y seguir removiendo. Una vez cocida la tapioca el tiempo recomendado, pasar toda la mezcla por la batidora, para que quede bien emulsionado.

Paso 6

Llevar el pollo a una fuente y echarle la salsa de chocolate por encima ante de servir.Se puede acompañar de un puré de patata con mantequilla o con unas patatas fritas tipo panadera.

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Bizcocho de Alejandra Trigueros

Porque yo lo guiso — Tue, 18 Feb 2014 21:36:03 +0000

Hoy ha terminado su beca en la oficina nuestra Alejandra Trigueros, después de 8 meses trabajando con nosotros. Y como despedida nos ha traído un bizcocho hecho por ella que, la verdad, hacía tiempo que no probábamos una cosa tan rica y tan jugosa ¡maravillosa! Alejandra, ésta la has hecho tú, pero te doy mi palabra que este fin de semana la hago yo para mi casa. Por supuesto, para la “decoración” final del bizcocho he utilizado las dotes fotográficas de mi Chabe. Y claro, ha “bordado” el bizcocho poniendo esas flores secas que le terminan de embellecer. La tarta original, según Alejandra, es de chocolate negro, pero esta que ha traído hoy es de chocolate blanco. Nos ha asegurado que la de chocolate negro sale buena, y yo os aseguro que la de chocolate blanco queda espléndida. Las frutas, podéis poner frambuesas o cerezas deshuesadas. Unas fresas cortadas en trozos o incluso unos kiwis partidos en trozos. Una fruta ácida y de consistencia dura. Podéis utilizar un molde redondo, tipo corona o normal. Gracias por tu receta Alejandra. Ya tienes dos en este blog.

Ingredientes

300 gr. chocolate blanco (se puede cambiar por chocolate negro)
300 gr. de harina de repostería
1 sobre levadura (yo utilizo la de marca Royal)
6 huevos
225 mantequilla para el bizcocho y un poco más para untar el molde.
250 gr. azúcar
100 gr. de arándanos
Una pizca de sal

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º

Paso 2

Derretir mantequilla (reservando un poco para untar el molde) con chocolate a fuego lento en un cazo, removiendo sin parar para que quede toda la mezcla bien unida. Cuando este bien mezclado todo, reservar.

Paso 3

Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y reservar

Paso 4

Batir los huevos con las varillas (si tenéis el complemento de las varillas eléctricas, batirlo con ellas) e ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.Una vez incorporado todo el azúcar, ir añadiendo poco a poco la mezcla del chocolate sin dejar de remover

Paso 5

.Una vez incorporado todo el chocolate, añadir poco a poco la harina hasta emulsionar todos los ingredientes

Paso 6

.Untar de mantequilla el molde y poner los arándanos (o trozos de fruta elegidos) repartidos en el fondo. Echar la mezcla y meter en el horno a 180º durante 30 minutos. Cuando este fría, desmoldar.

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Bizcocho de yogurt de chocolate

Porque yo lo guiso — Sun, 02 Feb 2014 23:48:17 +0000

Esta receta, súper fácil, me la dio mi amiga Mari Tere, que a su vez se la dio una compañera de trabajo. Me encantan este tipo de recetas, pasadas de boca a oreja y a la que todos le añaden algo de su “cosecha”. Mi añadido ha sido sustituir la medida de yogurt de Cola-cao por media medida de Cola-cao y otra media de chocolate en polvo para hacer a la taza. La receta que me dieron en un principio tenia una medida de Cola-cao. Sale un bizcocho que no sube mucho, pero que queda súper jugoso. Yo le he echado azúcar glas por encima, que le da una apariencia de fiesta. Utilizar el yogurt para las medidas de los ingredientes No dejéis de hacerlo.

Ingredientes

1 yogurt de chocolate
2 medidas de harina de repostería
Media medida de Cola-cao
Media medida de chocolate en polvo para hacer a la taza
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo (yo utilizo marca Royal)
Media medida de leche
una pizca de sal.

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º

Paso 2

Echar todos los ingredientes en un bol y mezclar con las varillas hasta que quede todo bien mezclado y emulsionado. Si se quiere se puede utilizar la batidora de mano con el accesorio de varillas y a velocidad baja.

Paso 3

Una vez batido todo, echar en un molde redondo, previamente “pintado” con aceite.

Paso 4

Meter en el horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo comprobar que este hecho metiendo una aguja y que salga limpia. Si no sale limpia, dejarlo unos minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Paso 5

Se puede servir con azúcar glas por encima, echado a la hora de sacar a la mesa.

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Tortilla de chocolate

Porque yo lo guiso — Sat, 10 Aug 2013 09:14:27 +0000

Vi hacer esta receta a Arzak en un programa de la tele y nada más terminar el programa, pensé “esta tortilla la tengo que hacer yo”. Y dicho y hecho la hice ese mismo día para el postre de la comida. Fue un éxito ese día, y todos los que he hecho después este plato. ¿Sugerencias para servir esta tortilla? Con azúcar por encima de la tortilla y quemar el azúcar con un soplete; con una bola de helado de nata o fresa en un lado (o encima); con un chorreón, por encima de la tortilla, de natillas claritas…..

Ingredientes

4 huevos (un huevo por comensal)
8 onzas de chocolate negro (si lo queremos más suave, utilizar solo una onza de chocolate por huevo)
2 cucharadas rasas de azúcar por tortilla
Canela y pimienta (opcional)
aceite

Pasos

Paso 1

Batir de uno en uno los huevos para hacer la tortilla. Si se ha decidido echar canela y una pizca de pimienta negra molida, echarlo ahora.

Paso 2

Rallar las onzas de chocolate negro (o con leche, según guste más o menos fuerte) Añadir las dos cucharadas soperas rasas de azúcar. Se puede añadir un golpe de canela y un golpe de pimienta negra, si se ha decidido echarlo.

Paso 3

Echar un huevo batido en una sartén pequeña redonda, antiadherente, que previamente se ha untando de aceite (solo untado para que no se pegue la tortilla) Inmediatamente distribuir la mezcla del chocolate sobre la tortillas, sin cuajar aún el huevo.

Paso 4

Proceder como una tortilla francesa tradicional: ir separando os bordes de la tortilla e irla girando, hasta que quede echa una tortilla francesa. Servir inmediatamente.

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