Porque Yo Lo Guiso » cocina de fiesta https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Ceviche de mejillones, papaya y aguacate https://www.porqueyologuiso.com/receta/ceviche-de-mejillones-papaya-y-aguacate/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/ceviche-de-mejillones-papaya-y-aguacate/#comments Tue, 12 Jul 2022 09:39:29 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=4071 Ceviche de mejillones

El ceviche es, sin lugar a dudas, el plato estandarte de la cocina peruana. Es una elaboración cuyo ingrediente estrella es el pescado crudo, que se “cuece” o macera en frío gracias al efecto ácido del limón o la lima. Un plato refrescante donde los haya y que admite tantas […]

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]]> Ceviche de mejillones

El ceviche es, sin lugar a dudas, el plato estandarte de la cocina peruana. Es una elaboración cuyo ingrediente estrella es el pescado crudo, que se “cuece” o macera en frío gracias al efecto ácido del limón o la lima. Un plato refrescante donde los haya y que admite tantas variaciones como queramos. Podemos escoger cualquier especie de pescado blanco (aunque también hay algunos ceviches muy ricos de pescado azul) previamente sazonados con especias, hierbas aromáticas, ajís picantes y otros condimentos que le puedan dar sabor. En esta ocasión traigo unos mejillones, pero que previamente los habremos cocido. Receta fácil, refrescante, rápida e ideal para a los que todavía el pescado crudo no les termina de llegar Hacerla, os va a sorprender.

Ingredientes

  • 1 kilo de mejillones (frescos) gordos
  • 1 vasito de vino blanco seco o cava
  • 150 gramos de papaya
  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta tierna o cebolla morada
  • 3 limas (o limones)
  • Perejil picado (o cilantro, según vuestro gusto)
  • 1 guindilla fresca (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra

Pasos

Paso 1

Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer en una cazuela amplia, SIN AGUA, solo con un chorrito de vino, hasta que se abran (unos cinco minutos aproximadamente).

Paso 2

Una vez abiertos, sacamos los mejillones de su concha y reservamos. El caldo de la cocción, una vez colado, lo reservamos también

Paso 3

Limpiamos de simientes la papaya y cortamos en tacos pequeños (de bocado) y reservamos

Paso 4

Cortamos el aguacate en cuadraditos, le añadimos unas gotas de limón (para que no se oxide) y reservamos, tapado con un film, junto con la papaya

Paso 5

Apartamos 100 ml del caldo de los mejillones reservado (aun caliente), le añadimos la misma cantidad de zumo de lima, la cebolleta (o cebolla) cortada en juliana fina, la guindilla y el perejil o cilantro. Mezclamos todo bien, y reservamos en la nevera hasta la hora de la comida (una hora aproximadamente).

Paso 6

Antes de servir añadimos los mejillones, la papaya y el aguacate. Dejamos macerar todo unos 10 minutos y servimos. Cortamos finamente perejil o cilantro y espolvoreamos por encima para decorar y le añadimos un chorreoncete de aceite de oliva virgen extra..

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/ceviche-de-mejillones-papaya-y-aguacate/feed/ 0 Cinta de lomo empaquetada en hojaldre https://www.porqueyologuiso.com/receta/cinta-de-lomo-empaquetada-en-hojaldre/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/cinta-de-lomo-empaquetada-en-hojaldre/#comments Sat, 19 Oct 2013 21:34:17 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1710 cinta de lomo empaquetada

Esta receta la vi en la tele (Marta Yeci, en Canal Cocina) y me recordó a una de las recetas de este blog más visitada: solomillos “Víctor” La adapte un poco y aquí la tenéis. No es difícil y tiene la ventaja de que la podéis preparar con antelación y […]

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]]> cinta de lomo empaquetada

Esta receta la vi en la tele (Marta Yeci, en Canal Cocina) y me recordó a una de las recetas de este blog más visitada: solomillos “Víctor” La adapte un poco y aquí la tenéis. No es difícil y tiene la ventaja de que la podéis preparar con antelación y luego solo meterla en el horno. Una pasada de plato. Ideal para luciros en una ocasión determinada.    

Ingredientes

  • 1 pieza de cinta de lomo de cerdo fresca (400 grs. aprox.)
  • 300 grs. de champiñones
  • Mostaza de Dijon (la suficiente para pintar la base de hojaldre)
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite

Pasos

Paso 1

Ponemos el aceite a calentar en la sartén y cuanto este caliente sellamos la carne que previamente habremos salpimentado. Sellamos la carne por los cuatro lados. Sacamos la carne y reservamos dejándola enfriar.

Paso 2

Trituramos los champiñones en la batidora y rehogamos en el aceite en el que hemos sellado la carne, unos cinco minutos. Sacamos y reservamos.

Paso 3

Sobre una tira de papel film disponemos el champiñón y encima el lomo. Envolvemos con el papel film y dejamos reposar en la nevera, mínimo una hora. Se puede hacer de un día para el otro.

Paso 4

Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la plancha de hojaldre con el rodillo hasta que tenga el tamaño suficiente para envolver bien el lomo. Pintamos todo el hojaldre de mostaza.

Paso 5

Desliamos la carne del papel film con cuidado y depositamos la carne con el champiñón sobre el hojaldre, de manera que quede la parte del lomo con el champiñón en la parte de abajo. Cerramos el hojaldre como si fuese un paquete y lo pintamos de huevo. Hacemos un agujero en el centro del hojaldre con una puntilla (una chimenea) y pinchamos un par de veces más el hojaldre.

Paso 6

Metemos en el horno 30 minutos, a 200º. Tiene que estar doradito. Sacamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

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