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Tortilla de coliflor

Porque yo lo guiso — Thu, 12 Dec 2019 11:41:01 +0000

Esta sencilla receta de tortilla de coliflor la descubrí buscando recetas por internet de coliflor y puedo deciros que triunfa siempre. Se puede servir caliente o fría, con un toque de mayonesa o con alioli… o, porqué no, con una mayonesa aderezada con un poquito de curry o mostaza. La coliflor es un alimento que contiene múltiples beneficios para nuestra salud, entre los que destacan su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra y vitaminas, pero, para conseguir que los más pequeños de la casa lo coman, a veces hay que tirar de imaginación para conseguir recetas divertidas y sabrosas, como, por ejemplo esta tortilla. La puedes cocer o hacerla en el microondas. Yo he optado por este último sistema. Pero si queréis cocerla de la forma tradicional deberéis preparar abundante agua con un puñadito de sal y cuando este hirviendo añadir la coliflor y dejar que se cocine hasta que este tierna, pero no deshecha, y muy importante, escurrir del agua, y proceder con la receta. Hay muchas recetas, pero yo la hago así, un poco en plan exprés y me sale buenísima. Pero si te animas y te gusta esta tortilla, podrás hacerla, por ejemplo, rellena de queso. Animaros, si no la habéis hecho nunca os va a sorprender, esta buenísima y os va a encantar, y no sabe a coliflor, sabe a tortilla de patata!!

Ingredientes

1 coliflor pequeña (800 gramos aprox.)
6 huevos
2 dientes de ajo
aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Coger la coliflor, lavarla y partirla en ramilletes.

Paso 2

Ponerla en un recipiente tapado (sin agua!!) que podamos meter en el microondas (puede servir un bol tapado con papel film) y lo ponemos 10-12 minutos a máxima potencia. Ha de quedar tierna pero un poco al dente, no deshecha.

Paso 3

Mientras ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y vamos friendo los ajos que habremos cortado en láminas.

Paso 4

Batimos en un bol los huevos, pero no en exceso. Añadimos los ajos, y la sal y la pimienta al gusto.

Paso 5

Sacamos la coliflor del microondas, la escurrimos del agua que pueda tener del vapor, y chafamos los ramilletes con un tenedor, pero sin hacer una pasta, sólo rompiendo los trozos más grandes. La echamos en el bol con los huevos y mezclamos.

Paso 6

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, y una vez esté caliente echamos la mezcla y dejamos a fuego bajo hasta que este cuajada y podamos darle la vuelta con la ayuda de un plato. Dorarla por ambos lados y servir.

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Coliflor gratinada con frutos secos

Porque yo lo guiso — Fri, 01 Mar 2019 20:36:50 +0000

La coliflor es una de mis verduras preferidas. Y si la hacemos con bechamel, combinamos su ternura con la cremosidad de la bechamel. Es una excelente (aunque no única) forma de añadir esta verdura a nuestra dieta. Aunque su gratinado de bechamel y el queso hacen que no sea una receta 100% saludable, al menos, sí que lo será al 80% ya que la verdura no va a perder sus propiedades porque le pongamos estos ingredientes encima. Lo que sí hará será aumentar un poco su cantidad de grasa pero ganaremos también mucho en sabor. Y yo os traigo ahora esta receta de coliflor con bechamel gratinada al horno, pero a la que he dado un toque un poco original: añadir a la bechamel una mezcla de frutos secos y un extra de “crunch” con unas almendras garrapiñadas y que le da a todo el conjunto un sabor increíble.. Es una receta que no tiene ninguna dificultad, se prepara de forma rápida y además es ideal porque transformamos un poco esta verdura y es posible que hasta la coman aquellos que hasta ahora no la tenían entre sus favoritas. Espero que os guste y la preparéis en casa.

Ingredientes

1 coliflor
500 ml de leche
60 gramos de harina
60 gramos de mantequilla (o en su defecto, aceite)
Queso rallado para gratinar.
2 cucharadas soperas de frutos secos variados (yo he utilizado el combinado de frutos secos de Hacendado)
50 gramos de almendras garrapiñadas
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta molida

Pasos

Paso 1

Quitamos las hojas verdes y lavamos la coliflor cortándola en ramitos. La cocemos en la forma que tengáis por habitual. Hay que dejarla un poco “al dente” para que con el tiempo del gratinado no se ablande mucho.

Paso 2

Ponemos las almendras garrapiñadas en el mortero y las rompemos con el almirez, Tienen que quedar rotas, tanto la almendra como el caramelo que las cubre, pero no hechas harina. Se tienen que notar los trozos. Reservamos.

Paso 3

Preparamos la bechamel poniendo la mantequilla o el aceite en otra cazuela y calentando a fuego suave. Añadimos la harina y la rehogamos unos minutos, dándola vueltas con una cuchara para que no se nos queme. Añadimos la leche, poco a poco, y seguimos removiendo. Os tiene que quedar una salsa no muy espesa. Añadimos la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y la pimienta molida. Dejamos cocinando unos cinco minutos, removiendo constantemente. Comprobamos si está a nuestro gusto o rectificamos añadiendo un poco de sal

Paso 4

Cuando retiremos la bechamel del fuego, añadimos las dos cucharadas de frutos secos y removemos nuevamente para que quede todo mezclado.

Paso 5

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Colocamos la coliflor en una bandeja para horno y la cubrimos con la bechamel. Echamos queso por encima y espolvoreamos las almendras garrapiñadas machacadas por encima del queso.

Paso 7

Metemos en el horno, vigilando para que no se queme, hasta que coja un color tostado.

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Tortilla vegetal de coliflor (o por qué no, torti-coli…)

Porque yo lo guiso — Fri, 07 Feb 2014 23:10:31 +0000

La coliflor es una hortaliza de un valor energético bajo, ideal si estamos haciendo algún tipo de dieta ya que el componente mayoritario de la coliflor es el agua, y su contenido en hidratos de carbono es escaso pero muy alto en fibra aunque bajo en proteínas, y su contenido en grasa es casi inapreciable. Tiene minerales (potasio, hierro, magnesio, calcio, fosforo), vitaminas (vitamina C). Como veréis es la verdura ideal para toda la familia, grandes y pequeños. Y después de esta incursión en la botánica ¿no os animáis a hacer una receta original de coliflor? Preguntes a quien preguntes solo te dicen que han comido o saben hacer la coliflor de tres o cuatro maneras: con aceite, rehogada, con bechamel, gratinada… Pero hay muchas más recetas que podemos hacer para disfrutar de esta hortaliza que, aunque es típica de invierno, la podemos comer todo el año, bien fresca o bien congelada. Y aquí os traigo una receta para comer la coliflor de una manera original y que, os puedo asegurar, que le va a gustar a toda la familia y en especial a los niños. Un consejo para que salga perfecta: escurrir muy bien la coliflor, con el fin de que no suelte agua a la hora de cuajarla. Y si quereis darle otro toque, podeis añadir unos trocitos de queso, o unos taquitos de jamón o de beicon. Por supuesto, la coliflor puede ser tanto fresca como congelada. Y un último truco para evitar la aparición del olor característico que desprende la coliflor durante su cocinado, hay que cocerla en abundante agua y añadir al agua de cocción un chorro de leche. Así conseguirás atenuar la intensidad de su fuerte aroma.

Ingredientes

1 coliflor de 1 kg. y medio aproximadamente (o su equivalente en coliflor congelada)
1 cebolla grande
4 huevos
Sal
aceite
perejil

Pasos

Paso 1

Cocer la coliflor en abundante agua, a la que habremos añadido un buen chorro de leche y sal hasta que este tierna. Escurrirla muy bien, echarla en una fuente o plato y la chafamos con un tenedor. Reservar

Paso 2

Echamos en una sartén seis cucharadas de aceite de oliva y ponemos a confitar la cebolla, cortada muy fina, junto con los dos dientes de ajos aplastados.

Paso 3

Una vez bien pochada la cebolla, la escurrimos de su aceite, retiramos los ajos y lo juntamos con la coliflor. Mezclamos todo uniformemente. Tiene que quedar una mezcla un poco espesa.

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