Porque Yo Lo Guiso » comida al vapor https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Pechugas de pavo a la sal en la Thermomix® https://www.porqueyologuiso.com/receta/pechugas-de-pavo-a-la-sal-en-la-thermomix/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/pechugas-de-pavo-a-la-sal-en-la-thermomix/#comments Mon, 22 Jan 2018 11:40:13 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=3577 Pechugas de pavo a la sal

Un plato rápido y cómodo de hacer, en la Thermomix®, y que nos puede servir para un segundo plato o, si queremos, una vez hechas, las podemos filmar (ya sabeis envolverlas como un caramelo en papel film) y guardarlas en el frigo. Os servirán para hacer una cena rápida, acompañadas […]

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]]> Pechugas de pavo a la sal

Un plato rápido y cómodo de hacer, en la Thermomix®, y que nos puede servir para un segundo plato o, si queremos, una vez hechas, las podemos filmar (ya sabeis envolverlas como un caramelo en papel film) y guardarlas en el frigo. Os servirán para hacer una cena rápida, acompañadas de un puré de patata, una ensalada o con una mermelada de frutos rojos, que quedan espectaculares. Probar hacerlas, ya veréis como repetís. Podéis también cambiar el orégano por otra especia: tomillo, romero, albahaca….. y las pechugas de pavo también podéis cambiarlas por pechugas de pollo. Sin ningún problema. Eso sí, pechugas enteras y grandecitas.  

Ingredientes

  • 500 g de agua, para el vapor
  • 2 pechugas de pavo enteras (300 grs. cada una aprox)
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kg de sal gorda (especial horno)
  • Papel de horno

Pasos

Paso 1

Poner el orégano y el pimentón en un bol junto con el aceite de oliva y pintar las pechugas de pavo.

Paso 2

Poner en el fondo del recipiente Varoma un trozo de papel de horno y pincharlo por varios sitios para que pueda pasar el vapor. Poner encima la mitad de la sal, colocar las pechugas y cubrir con el resto de la sal.

Paso 3

Poner el agua en el vaso, cerrarlo, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 min./Varoma/vel. 3

Paso 4

Cuando termine el robot, retira las pechugas de la sal, y quita el exceso de sal con ayuda de un cepillo si es necesario. Lonchear y servir inmediatamente acompañando de un puré de patata o de una mermelada de frutos rojos o de naranja. Si no se va a comer en el momento envolver en film y reservar en el frigorífico.

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/pechugas-de-pavo-a-la-sal-en-la-thermomix/feed/ 0 Lubina a la sal (en la Thermomix®) https://www.porqueyologuiso.com/receta/lubina-a-la-sal-en-la-thermomix/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/lubina-a-la-sal-en-la-thermomix/#comments Sat, 25 Apr 2015 22:09:15 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2492 Lubina a la sal

No sabía yo que pudiese quedar un pescado a la sal tan bueno en la Thermomix y concretamente en el accesorio Varoma. Sí, me lo había dicho y recomendado hacerlo, la comercial de Thermomix (Isi Molero) pero hasta que no lo hice, no quedé convencida. El sistema de cocinar a […]

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]]> Lubina a la sal

No sabía yo que pudiese quedar un pescado a la sal tan bueno en la Thermomix y concretamente en el accesorio Varoma. Sí, me lo había dicho y recomendado hacerlo, la comercial de Thermomix (Isi Molero) pero hasta que no lo hice, no quedé convencida. El sistema de cocinar a la sal me gusta y de hecho tengo algunas recetas en este blog, de platos a la sal, pero no había pensado nunca en poder hacerlo en la Thermomix. Bueno, pues lo he hecho hoy y aquí os traigo la receta. Es cómoda de hacer, no manchas nada, no tienes que preparar el horno y la costra de sal es un poco más fácil de retirar que la que se hace en el horno. El resultado del asado es muy similar, pero la ventaja que tiene el Varoma es que lo haces todo en el mismo recipiente y ensucias menos.  Una forma diferente de cocinar, pero tan gustosa como la tradicional. Podéis utilizar para esta receta lubina o dorada. Yo también he añadido unas patatas en el vaso para que se vayan haciendo a la vez que el pescado. Pero es optativo y podeis prescindir de ellas. Si tenéis la Thermomix no dejar de probar esta receta.

Ingredientes

  • 2 lubinas (de 400 gramos cada una)
  • 2 kilos de sal gorda especial para horno
  • 2 patatas grandes
  • 700 grs de agua
  • Papel para horno
  • Unos ramitos de tomillo o romero
  • sal (para sazonar las patatas)

Pasos

Paso 1

Poner el agua en el vaso del Thermomix junto con las hiervas que hayamos elegido (tomillo o romero) y las patatas peladas y cortadas en cuatro trozos grandes. Añadir un poco de sal y programar 8 min/ Varoma/vel. 2

Paso 2

Mientras tanto preparamos el pescado. Cogemos el papel de hornear (un rectángulo del tamaño que cubra el fondo de la bandeja Varoma) y lo mojamos bajo el grifo escurrirlo apretándolo entre las manos (como si los estrujásemos). Cubrir el fondo del recipiente Varoma con el papel y luego echar la sal encima hasta hacer una cama con sal gorda.

Paso 3

Lavar y secar muy bien con papel de cocina el pescado y colocarlo entero, con vísceras y escamas, encima de la sal. A continuación echar sal encima del pescado, cubriéndolo totalmente y presionando con las manos para que la sal se quede compacta. Tapar el recipiente con la tapa.

Paso 4

Cuando el agua esté hirviendo, poner el recipiente Varoma y programar 20 min/Varoma/vel 2. Cuando termine el tiempo, esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.

Paso 5

Romper la sal y con mucho cuidado sacar la lubina, quitarle el resto de sal, quitar la piel y sacar los cuatro filetes de la lubina. Servir el pescado en los platos, solo, o acompañado de las patatas que hemos cocido y rociándolo con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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