Paso 1

En un bol ponemos el caldo, el azúcar, la salsa de soja, la cucharada de Maizena y la salsa de ostras. Removemos, mezclamos bien y reservamos.

Paso 2

Cortamos los pimientos en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Reservamos.

Paso 3

Salpimentamos los filetes y los cortamos en tiras del mismo tamaño que el pimiento. Procuraremos quitar todos los bordes, nervios o tendones que pudiera tener la carne. Reservamos.

Paso 4

Ponemos la Maizena en un recipiente, echamos las tiras de filete y las vamos enharinado. Tiene que quedar la carne bien cubierta pero sin apelmazar. Os recomiendo ayudaros de un colador o maya para sacudir el exceso de Maizena.

Paso 5

Agregar el aceite de girasol a un wok y cuando esté muy caliente saltear la carne en pequeñas tandas, a fuego vivo y removiendo continuamente para separarla. No es necesario sofreírla más de un minuto, no importa que la carne no esté del todo frita. Según la vais sacando reservarla en un plato.

Paso 6

En el mismo aceite echáis el pimiento (si es necesario podéis añadir un poco más de aceite) Deberá saltearse también a fuego vivo y de manera rápida, dos o tres minutos a lo sumo. Si decidís añadir cebolla, deberéis saltearla en este momento con los pimientos.

Paso 7

En cuanto que estén las verduras salteadas, agregar la carne inmediatamente. Mezclar y añadir el caldo que teníamos reservado. Remover con la carne y los pimientos para que quede todo bien mezclado y dejamos cociendo unos 2 minutos. No es necesario cocer más de ese tiempo la carne, porque quedaría seca y dura. Servir inmediatamente.

Paso 1

Pelamos y cortamos en tiras finas o bastoncitos: la cebolla, la zanahoria y los pimientos verdes

Paso 2

Cortamos los filetes en tiras como de un centímetro. Salamos ligeramente la carne y la enharinamos en Maizena. Para enharinar la carne utilizaremos una bolsa de plástico, echaremos dentro una cucharada de Maizena y meteremos las tiras de filetes. Cerramos la bolsa y agitamos para que se quede toda la carne impregnada de la harina.

Paso 3

Ponemos en un wok un chorro de aceite de girasol y cuando este caliente echamos la carne enharinada y sacudida de su harina y freímos. La freímos en varias tandas y cuando cojan un tono dorado las sacamos con ayuda de una espumadera y las dejamos escurrir en un plato con papel para quitar el exceso de grasa.

Paso 4

En el mismo wok quitamos el exceso de aceite de freír la carne y dejamos como 4 cucharadas y en él echamos las verduras para que se sofrían. Cuando estén todavía duras, al dente añadimos la pimienta negra molida y el sésamo removiendo para mezclar todo. Añadimos la salsa de soja y el azúcar. Mezclamos y dejamos cocer unos tres minutos. Pasado ese tiempo añadimos la carne. Dejamos cocer como cinco minutos. Retiramos y servimos inmediatamente.

Paso 1

Cortamos el pollo en trozos no muy grandes y los ponemos en un recipiente con la salsa de soja y el jengibre y lo dejamos macerar como una hora.

Paso 2

Mientras tanto, ponemos un wok un chorro de aceite y echamos lo primero las zanahorias ya peladas y en rodajas gordas. Damos unas vueltas, lo dejamos pochar un par de minutos y añadimos el pimiento y la cebolla cortados en trozos más bien grandes. Revolvemos todo, dejamos pochar un par de minutos y añadimos los champiñones. Sofreímos un par de minutos procurando que no se queden demasiado blandas las verduras. Cuando veamos que las verduras estén en su punto, las sacamos a un plato y reservamos.

Paso 3

En el mismo wok ponemos 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos el pollo escurrido de su salsa. Para ello nos ayudaremos de una espumadera. Salteamos el pollo. Deberá sellarse pero no es necesario que se haga por dentro. Echamos las almendras y seguimos salteando. Añadimos el caldo de ave, del que, previamente habremos reservado medio vasito para poder disolver luego la maicena. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que el caldo se haya reducido a la mitad aproximadamente. Una vez reducido el caldo, añadir las verduras. Remover para que todos los ingredientes queden bien integrados. Echamos unos toques de pimienta molida. Disolvemos la cucharada de maizena en el caldo que habíamos reservado, lo añadimos al pollo y comprobamos de sal. Dejamos cocer unos tres o cuatro minutos y servimos.

Paso 1

Cortamos el pollo en tiras y lo ponemos a marinar con la salsa de soja y el ajo triturado (yo lo hago con un prensa ajos). Lo reservamos en la nevera mínimo 30 minutos.

Paso 2

Antes de proceder a su rebozado, lo sacamos de la marinada y lo dejamos escurrir en un colador.

Paso 3

Batimos los huevos con una cucharada de maizena, la levadura y la pimienta. Rebozar los trozos de pollo en esta masa

Paso 4

Ponemos abundante aceite para freír y vamos friendo el pollo hasta que este dorado. Lo vamos depositando en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.

Paso 5

Para hacer la salsa, ponemos en una olla o en un cazo ancho, dos cucharadas del aceite de freír el pollo y salteamos la piña cortada en trocitos. Damos unas vueltas y añadimos el resto de los ingredientes de la salsa: el caldo de pollo, el jugo de la lata de piña, 1 cucharada de maicena (disolverla en el caldo de pollo frio para que no se os hagan grumos), el zumo de 1 limón, un poquito de sal, el azúcar y tres rodajas del otro limón que no hemos exprimido. Sin dejar de remover, esperamos a que espese (como un jarabe) durante 3 o 4 minutos.

Paso 6

En una fuente colocamos el pollo, ponemos las tres rodajas de limón y echamos el resto de la salsa por encima llevándolo a la mesa inmediatamente para que llegue muy caliente. Se puede acompañar de arroz blanco

Paso 1

En primer lugar, cortamos la carne de cerdo en taquitos y los salpimentamos.

Paso 2

En un bol mezclamos la harina, un par de golpes de pimienta molida, un poco de sal y el agua (muy fría) hasta conseguir una pasta no demasiado líquida. Yo, personalmente, dejo la masa un poquito más espesa y echo unos cubitos de hielo para que siempre la mezcla este fría. En esta mezcla vamos rebozando los trozos de carne asegurándonos que los trozos quedan bien cubiertos.

Paso 3

Freímos los trozos en aceite de girasol muy caliente evitando que se peguen entre ellos. Una vez dorados, los apartamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.

Paso 4

En un bol mezclamos el jugo de la lata de piña, el ketchup, el vinagre y el azúcar. Removemos bien. Añadimos la cucharada de maicena, mezclándolo bien para que no queden grumos. Reservamos.

Paso 5

Cortamos las zanahorias (en rodajas gorditas), el pimiento y la cebolla (en trozos grandes), el puerro en tiras alargadas y las judías verdes en tiras. Ponemos un poco de aceite de girasol en un wok y salteamos las verduras, empezando por las más duras: la zanahoria, seguido de las judías verdes, la cebolleta, el puerro y el pimiento. Han de quedar casi crudas. Añadimos los trozos de piña. Seguimos rehogando.

Paso 6

Incorporamos los trozos de carne al wok con las verduras poniendo todo a fuego medio. Añadimos la mezcla de la salsa agridulce y cocinamos unos minutos. Si quedase la salsa al echarla en la carne muy espesa, añadir un poco de agua.