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Pizza de calabacín

Porque yo lo guiso — Mon, 16 Aug 2021 19:23:06 +0000

En casa gusta mucho la pizza, pero siempre intento que la que se coma sea hecha en casa. No es la opción más cómoda, pero si la más segura de que sabemos lo que echamos y en qué cantidades. Y quizás porque ya me he acostumbrado no me causa ningún trabajo hacerla. Hoy traigo la receta de una de calabacín, pero ya sabéis, la pizza es tan versátil que la podéis hacer de lo que queráis o más os guste; carne, pescado, verduras, marisco… La harina que utilizo habitualmente es la especial para pizzas de la de marca Hacendado (Mercadona) que ya viene preparada. Es muy cómoda de hacer y de manejar y se puede hacer la masas tanto en amasadora (o en mi caso Thermomix) o hacerla a mano. Os voy a dar un par de trucos que yo utilizo y que me van bien cuando hago las pizas en casa: cuando hagáis la masa dejarla reposar mínimo 30 minutos. Pero si la hacéis con más antelación, no pasa nada. La podéis hacer por la mañana para la hora de la comida o la cena, eso sí, dejarla tapada con un paño o con papel film en un lugar que no tenga corrientes; para hornearla, ponerla en la bandeja del horno o el molde que utilicéis habitualmente, sobre papel de horno; poner la bandeja SIEMPRE EN EL SUELO DEL HORNO y calentar el horno a máxima potencia, calor arriba y abajo, SIN AIRE.

Ingredientes

125 gramos de agua
250 gramos de harina especial para pizzas de Mercadona
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
½ cucharadita de sal
1 cuchara de orégano seco
1 calabacín
1 cebolla blanca (o de la que utilices habitualmente))
Tomate frito casero
Queso mozzarella rallado especial para pizzas

Pasos

Paso 1

Echar el agua en el vaso y programar 1 min./37 grados/vel. 1

Paso 2

Cuando pare, añadir la harina. Programar 15 seg./vel. 6 (sin temperatura)

Paso 3

Abrir el vaso y bajar al fondo, con la espátula, los restos de la masa que estén pegados en las paredes.

Paso 4

Añadimos el aceite y la sal. Si vamos a echar regano a la masa añadirlo ahora.

Paso 5

Programamos vaso cerrado/3 min./vel. espiga.

Paso 6

Hacemos una bola. Metemos en un cuenco aceitado, la tapamos con un paño y dejamos reposar 15/20 minutos minio.

Paso 7

Precalentamos el horno a una temperatura alta (unos 240º calor arriba y abajo ) y mientras preparamos el relleno.

Paso 8

Cortamos el calabacín y la cebolla en rodajas finas y lo hacemos a la plancha con un hilito de aceite de oliva.

Paso 9

Espolvoreamos la encimera con harina y volcamos la masa. La aplanamos y extendemos hasta darla la forma deseada. Podéis hacerlo con las manos o con un rodillo.

Paso 10

Cubrimos la base de la pizza con unas cucharadas de salsa de tomate y sobre ésta ponemos el calabacín y la cebolla. Echamos un poco de sal por encima y añadimos el orégano.

Paso 11

Ponemos queso rallado por encima y trasladamos la pizza a una bandeja, que habremos cubierto con papel de horno.

Paso 12

Hornear unos 15 minutos a 240º en la parte baja (el suelo) del horno.

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Pechugas de pollo salteadas con verduras

Porque yo lo guiso — Fri, 15 May 2015 18:38:14 +0000

Hay días que llegas con prisa a casa y tienes que hacer una comida rápida, en menos de 20 minutos, pero queréis que sea rica, nutritiva, vistosa (que guste a todos cuando la vean) rápida y fácil de hacer y, cómo no, económica. Bueno, pues aquí os la traigo. Si no tenéis los ingredientes en casa, o todos los ingredientes, podéis comprarlos en un momento en el super del barrio. Y si pensáis en ello cuando salís del trabajo, antes de llegar a casa, igual. Queda mejor si lo preparáis el día anterior y ponéis a macerar los trozos de pollo en la marinada o adobo, pero solo el pollo, sin las verduras, pero si no podéis, porque no os da tiempo, también queda muy bueno si lo hacéis en el momento. También podéis cambiar el pollo por pavo. Queda igual de bueno Podéis acompañar el plato con una buena ensalada.

Ingredientes

2 pechugas de pollo grandecitas, enteras
1 pimiento verde
10 champiñones grandes
12 tomatitos cherry
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de café de miel
1 pastilla de caldo concentrado de pollo o verduras (yo utilizo la de Avecrem)
Sal y pimienta
Un pellizco de cominos molidos

Pasos

Paso 1

Ponemos en un bol o recipiente hondo, dos cucharas de aceite, la soja, los cominos, la pastilla de caldo desmenuzada y la cucharadita de miel. Mezclamos todo bien.

Paso 2

Cortamos el pimiento en trozos ni muy pequeños ni muy grandes, y hacemos lo mismo con los champiñones, que cortaremos en cuatro trozos o dos, dependiendo del tamaño del champiñón. Los tomatitos cherry los mantenemos enteros.

Paso 3

Cortamos las pechugas en cuadraditos no muy grandes, quitando todos los nervios que podamos encontrar, salpimentamos y lo añadimos a la marinada, revolviendo bien para que queden todos los ingredientes integrados. Cuidado con no añadir mucha sal porque la salsa de soja y la pastilla de caldo ya tienen sal.

Paso 4

Ponemos a calentar una sartén honda (o mejor un wok si tenemos) y cuando este caliente añadimos las 4 cucharadas de aceite restantes y echamos el pollo. Lo vamos salteando hasta que observemos que va tomando color y coge ya unas especie de costra. En ese punto, añadir las verduras y seguir salteando. Si vemos que se queda demasiado seco, añadirle otro par de cucharadas de aceite. Rehogar todo junto unos 3 o 4 minutos. Las verduras tienen que quedar poco hechas, al dente. Servir y comer.

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Pavo al ajillo con champiñón

Porque yo lo guiso — Mon, 16 Feb 2015 23:09:12 +0000

Hoy os traigo una receta fácil, barata, para toda la familia y de las que se pueden hacer, perfectamente, de un día para otro. O una cena rápida, como ha sido mi caso. Esta receta me la pasó mi hija, otra fan de la buena comida, pero comida rápida de hacer. Gracias Beatríz por esta nueva receta. El pavo que yo he utilizado es el que venden en bandejas en Mercadona bajo el nombre de “ragut de pavo al ajillo” pero podéis comprar una pechuga de pavo, trocearla y dejarla macerar con una majada de ajo, perejil, unas gotas de limón y una cucharada sopera de aceite. Dejarlo así un par de horas, o de un día para otro, y proceder con el resto de la receta. Si lo van a comer niños pequeños y no queréis echar el vino, podéis sustituirlo por la misma cantidad de caldo, o de agua con una pastilla de caldo de verduras. En este caso, reducir la sal. Esta receta, con ingredientes baratos, resulta un plato de primera. Probar a hacerla. Y con una buena ensalada o si se quiere unas patatas fritas, podría servir como plato único.

Ingredientes

500 gramos de “ragut de pavo al ajillo”(así lo he comprado en una bandeja en Mercadona)
300 gramos de champiñón entero
½ vaso de vino blanco seco o cava (yo he utilizado cava)
4 cucharadas soperas de aceite
Sal
Perejil fresco

Pasos

Paso 1

Cortar los trozos de pavo, si viniesen los trozos muy grandes en la bandeja. Poner una sartén honda al fuego y cuando este caliente, añadir el pavo junto con dos cucharadas de aceite. Irlo salteando hasta que tome un bonito color dorado. Sacar a un plato y reservar.

Paso 2

En la misma sartén, añadir los champiñones cortados en cuatro trozos y saltear con las otras dos cucharadas de aceite. Añadir el perejil cortado finamente con las tijeras y sal. Cuando haya tomado un poco de color y se haya consumido el posible agua que suelte el champiñón, añadir el vino, poner el fuego fuerte, remover un poco, cocer unos minutos y añadir el pavo. Remover para que queden todos los ingredientes bien mezclados. Cocer unos tres o cuatro minutos y servir.

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Barra de pan rellena

Porque yo lo guiso — Sat, 19 Oct 2013 15:59:12 +0000

Una merienda o una cena (o por qué no, un aperitivo) improvisado o de última hora con el que podéis quedar como verdaderos maestros en la cocina. Pero tambien teneis una opción para cualquier celebración que querais hacer...¿porque no puede estar en la mesa de la cena de Nochebuena? La mejor barra para este plato es una ancha (tipo chapata), pero se puede hacer también con una barra de pan tradicional (¿grande o pequeña?) Depende de las personas que os juntéis y del hambre que tengáis. Pero siempre panes con poca miga. También queda muy bien en chapatas individuales y se pueden partir en dos o tres porciones. Y con los quesos, podéis cambiarlos y poner una mozzarella, o un tronchón fresco. No os recomiendo quesos muy curados o azules. Casi todos los ingredientes los solemos tener en nuestra casa y si nos encontramos vagos o no queremos meternos más en “harina” la bechamel que cubre el pan, la podemos comprar ya hecha. Os aconsejo, si la compráis hecha, que la añadáis un poquito de leche y la echéis una pizca de nuez moscada o pimienta. Tanto las cantidades de jamón como de queso son orientativas dependiendo de lo grande o pequeña que sea la barra de pan a rellenar. Las cantidades de esta receta son para una barra baguette.

Ingredientes

Una barra de pan
200 grs. jamón de york en lonchas finas
150 grs. queso Gruyere, rallado
100 grs. queso Parmesano, rallado
1 cucharada sopera de mostaza (yo utilizo la de Dijon)
Pimienta negra molida
BECHAMEL:1 cuch. sopera de mantequilla; 2 cuch. soperas de aceite de oliva; 2 cuch. soperas de harina; 1 cucharadita de orégano seco; 500 ml. de leche; nuez moscada; sal y pimienta.

Pasos

Paso 1

Calentar la mantequilla y el aceite en un cazo e incorporar la harina removiendo bien con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea, aproximadamente durante dos minutos.

Paso 2

Ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de batir con las varillas. Añadir el orégano y la nuez moscada. Seguir removiendo con las varillas. Salpimentar y seguir removiendo con las varillas hasta que espese. La consistencia debe de ser la de unas natillas un poco espesas. Reservar.

Paso 3

Precalentar el horno a 200º.

Paso 4

Partir el pan por la mitad como si fuésemos a hacernos un bocadillo. Untar la base del pan con la mostaza e ir poniendo encima el jamón y la mitad de los quesos. Tapar con la otra parte del pan y hornear a 200º durante 6-8 minutos, hasta que el queso esté derretido.

Paso 5

Sacar el pan del horno y cubrirlo con la bechamel echando por encima el queso restante. Gratinamos 6 o 7 minutos o hasta que esté dorado. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

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Salchipuré (o lo que es lo mismo «salchichas con pure de patata»)

Porque yo lo guiso — Sat, 25 May 2013 21:41:58 +0000

Llegamos a casa y queremos hacer un plato que no sea el de todos los días, pero que sea rápido…Abrimos la despensa, sacamos ese paquetillo a medio usar de puré de patatas, de la nevera ese paquete de salchichas que les falta cuatro días para caducar y verás que todo tiene solución…¿los que estarán más encantados? Los niños, por supuesto. Este es el típico plato de “viernes por la noche” ¿comida basura? Que va, comida riquisima. ¿truqiillos? Cambiar las salchichas de paquete por las frescas: cortarlas en trocito pequeños antes de sofreirlas y seguir los pasos como el resto de la receta ¡¡saltos de alegria por la cocina!!

Ingredientes

1 paquete de salchichas de las de tamaño grande XL (también quedan bien las frescas)
1 lata de tomate frito (yo utilizo el de marca Hida)
1 sobre de puré de patata
1 latita pequeña de cebolla frita (la compráis en grandes superficies)
Leche y mantequilla (para el puré)
1 paquete de queso rallado
1 cucharadita de cafe de vinagre de Módena
aceite
sal
azucar

Pasos

Paso 1

Ponemos en una sartén unas gotas de aceite, echamos el contenido de la latita de cebolla y la sofreímos unos minutos.

Paso 2

Añadimos el contenido de la lata de tomate frito y le ponemos un poco de sal, un poco de azúcar y 1 cucharadita de café de vinagre de Módena. Removemos bien. Rehogamos unos diez minutos.

Paso 3

Hacemos el puré siguiendo las instrucciones del paquete y reservamos.

Paso 4

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y lo extendemos con un papel. Echamos las salchichas troceadas y las salteamos durante unos minutos. Las reservamos.

Paso 5

Servir en el plato poniendo un montoncito de puré de patata (el equivalente a una cucharada sopera bien llena); una cucharada sopera de tomate frito por encima del puré, un poco de queso rallado por encima del tomate y los trozos de salchicha encima, y finalizaremos con un poco más de queso rallado cubriendo las salchichas.

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