Paso 1

Desmiga el bacalao y reserva.

Paso 2

Pon en el vaso los ajos y programa 5 seg./vel. 7. Una vez parado, bajar los restos del vaso con ayuda de una espátula. Incorporar los aceites y programar 6 min./Varoma/ vel. 1. Cuando haya parado, retirar el aceite, junto con los ajos, a una jarra.

Paso 3

Sin lavar el vaso poner el bacalao, la nata, el Grand Masala y la pimienta. Programar 6 min./Varoma/vel. 1. Sacar el vaso de la máquina y dejar atemperar (como 10 minutos)

Paso 4

Poner de nuevo el vaso en la base y triturar 30 seg./vel. progresiva 5 a 10. Cuando pare, bajar el contenido con una espátula al fondo del vaso. Poner el cubilete en la tapa y programar vel. 5 (sin tiempo ni temperatura) e ir echando poco a poco sobre la tapa el aceite reservado (incluido los restos de ajo).

Paso 5

Cuando hayáis echado todo el aceite, parar la máquina y volcar el contenido en un bol. Reservar en el frigorífico, tapado con un papel film, para que tome cuerpo.

Paso 6

Servir sobre unas tostadas de pan y, si se quiere, gratinar en el horno.

Paso 1

Salpimentar el ragú de pavo troceado y marcarlo en la sartén, con unas gotas de aceite. Reservar

Paso 2

Echamos en el vaso de la Thermomix el pimiento, la cebolla cortada en cuartos y los ajos. Programar 3-4 seg./vel. 5. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min/Varoma/vel. cuchara.

Paso 3

Acabado el tiempo añadimos el cava (o vino) y programamos 3 min/Varoma/vel. cuchara.

Paso 4

Añadimos la carne reservada, el agua, la hoja de laurel, las especias de Ras al hanut, los champiñones y la pastilla de caldo. Programamos 20 min/Varoma/giro izquierda/ vel. cuchara.

Paso 5

Una vez terminado el tiempo comprobamos si la carne esta tierna. En caso contrario programamos unos minutos más.

Paso 1

En una sartén ponemos 4 cucharadas soperas de aceite y pochamos la cebolla, que habremos cortado en tiritas. Sin que llegue a dorar, echamos la zanahoria rallada y el ajo. Añadimos un poco de sal y dejamos sofreír lentamente.

Paso 2

Paralelamente pondremos un recipiente con agua (a esta agua le echamos nada más que una pizquita de sal) y cuando este hirviendo introducimos las tajadas o lomos de bacalao. Nada más comience a hervir, apagar y dejar que enfríen dentro. Cuando podamos manipularlo sin quemarnos escurrimos el bacalao del agua y lo desmenuzamos en lascas añadiéndolo al sofrito. Llevamos todo a una fuente que podamos meter en el horno. Reservamos.

Paso 3

Pelamos y cortamos las patatas con mandolina para hacer patatas paja (si no tenéis este instrumento, cortarlas lo más finas que podáis) Una vez cortadas meterlas en un bol con agua y darle un par de aclarados. Escurrimos bien las patatas del agua, las echamos sobre un paño limpio y las secamos lo más posible. Ponemos una sartén con abundante aceite y las freímos por tandas a fuego medio-fuerte con una pizca de sal hasta que doren. Cuidado que se doran enseguida Una vez fritas las vamos depositando, bien escurridas del aceite, sobre el sofrito, que quede bien cubierto con las patatas.

Paso 4

Hacemos una bechamel clásica, clarita, poniendo en una sartén una cucharada de aceite y dos cucharadas de mantequilla, junto con la harina y la leche. Añadimos la pizca de nuez moscada. Salpimentamos.

Paso 5

Echamos la bechamel sobre la fuente y cubrimos todo con una mezcla de queso y pan rallado. Metemos la cazuela al horno con grill a 190º durante 20 minutos o hasta que dore la superficie. Tomar caliente.

Paso 1

Lavar y trocear todas la verduras, en trozos más bien pequeños.. Añadir el aceite al vaso y las verduras. Programar 15 min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 2

Pasado este tiempo parar la máquina, añadir el bote de tomate, la sal, el azúcar y las especias. Remover con la espátula y programar 20 min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. No poner el cubilete para que evapore. Poner el cestillo al revés, encima de la tapa, para evitar salpicaduras.

Paso 3

Cuando pare la máquina, sacar la fritada inmediatamente, ya que con el calor residual, si la dejamos dentro del vaso, se nos terminaría pegando en el fondo del vaso.