Porque Yo Lo Guiso » crema https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Sopa fría de manzana y curry (en la Thermomix®) https://www.porqueyologuiso.com/receta/sopa-fria-de-manzana-y-curry-en-la-thermomix/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/sopa-fria-de-manzana-y-curry-en-la-thermomix/#comments Sun, 21 Aug 2016 20:33:53 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=3284 Sopa fría de manzana

Lo que más apetece en los días de calor es una rica sopa fría. No siempre va a ser gazpacho (exquisito y del que no me cansaría nunca de tomar) pero hay otra serie de sopas que también nos pueden refrescar y nutrir tanto o más que el celebérrimo gazpacho […]

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]]> Sopa fría de manzana

Lo que más apetece en los días de calor es una rica sopa fría. No siempre va a ser gazpacho (exquisito y del que no me cansaría nunca de tomar) pero hay otra serie de sopas que también nos pueden refrescar y nutrir tanto o más que el celebérrimo gazpacho o salmorejo. Además este tipo de sopas o cremas frías son un buen recurso que podemos guardar en la nevera y servirnos de un primer plato o entrante. Se conserva bien hasta cuatro días. Aquí os traigo esta rica sopa fría (aunque también se puede tomar caliente o templada) para que podáis probarla. Rica y fácil de hacer.   (fuente: revista Thermomix®)    

Ingredientes

  • 100 gramos de cebolla blanca (o cebolla suave)
  • 30 gramos de mantequilla
  • 600 gramos de manzanas Golden, peladas sin semillas
  • 600 gramos caldo de verduras en brick
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 200 gramos de nata para montar
  • 2 yemas de huevo

Pasos

Paso 1

Introducir en el vaso la cebolla y la mantequilla y trocear 3 seg./vel. 5. Bajar los restos del vaso que estén en las paredes y sofreír 8 min./Varoma/velocidad 1

Paso 2

Una vez parado, añadimos al vaso la manzana, el caldo, el curry, la sal y la pimienta. Programamos 20 min./100º/vel. 2. Mientras tanto mezclar en un bol la nata y las yemas.

Paso 3

Cuando haya finalizado el tiempo incorporar al vaso la mezcla de nata y yemas y mezclar 2 min./vel. 10.

Paso 4

Una vez finalizado comprobar de sal y rectificar si fuese necesario y volcar en un reciente y dejar atemperar hasta poderlo meter en la nevera. (mínimo 4 horas, o mejor de un dia para otro)

Paso 5

Se puede servir la crema decorada con los cubitos de manzana y regada con un chorrito de aceite.

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/sopa-fria-de-manzana-y-curry-en-la-thermomix/feed/ 0 Crema de nécoras con almendras https://www.porqueyologuiso.com/receta/crema-de-necoras-con-almendras/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/crema-de-necoras-con-almendras/#comments Fri, 20 Dec 2013 23:17:59 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1809 crema de necoras

Un entrante excelente para unas noches tan señaladas como la Nochebuena o la Nochevieja…bueno pero no hay que acotarlo a estas dos noches. También nos puede servir para un día un poco especial o un domingo muy alegre. Vosotros decidís. Esta receta la vi hace un par de años en […]

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]]> crema de necoras

Un entrante excelente para unas noches tan señaladas como la Nochebuena o la Nochevieja…bueno pero no hay que acotarlo a estas dos noches. También nos puede servir para un día un poco especial o un domingo muy alegre. Vosotros decidís. Esta receta la vi hace un par de años en el programa de Canal Cocina 4 x 20 (Diana Cabrera) y la hice adaptándola en algunos ingredientes. Si alguien lo prefiere puede sustituir la patata por un buen puñado de arroz. Tambien espesa la crema Esta estupenda y mi recomendación es que la sirváis en tazoncitos pequeños o en vasitos de chupitos.y da otra consistencia de la patata. A vuestro gusto. Además la podéis hacer la víspera. Por supuesto, las nécoras las podéis usar las que venden congeladas. Para este tipo de cremas son extraordinarias y de buen precio.  

Ingredientes

  • 6 nécoras ( o una por persona)
  • 1 puerro
  • 1 brick de caldo de pescado de 1 litro
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito (puede ser en conserva)
  • 1 patata grande
  • 1 cucharada sopera de brandy (optativo)
  • 40 gramos de almendras fileteadas
  • 1 huevo cocido (optativo)
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Picar el puerro fino y ponerlo a pochar en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento

Paso 2

Cuando el puerro este pochadito añadir las nécoras (pueden estar todavía congeladas) partidas en cuatro trozos. Rehogar unos minutos. Añadir el brandy. Remover para que se mezclen todos los ingredientes.

Paso 3

Pelar y cortar la patata en trocitos pequeños y añadir a la cazuela con las nécoras. Añadir el tomate frito y el caldo (solo que cubra los ingredientes). Añadir sal y pimienta. Hervir durante 40 minutos

Paso 4

Cuando este templada la mezcla, triturar todo con el brazo de la batidora a potencia máxima (o en una batidora de vaso)

Paso 5

Pasar toda la mezcla por un colador o chino, aplastando con una cuchara para que salgan todos los jugos.

Paso 6

Se sirve con las almendras fileteadas por encima (o el huevo duro picado si se prefiere)

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