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Pavo al curry

Porque yo lo guiso — Fri, 25 Feb 2022 19:31:36 +0000

Casi todos los años, en verano, una noche nos íbamos a cenar con mis hijos a alguno de los restaurantes hindúes que abundan en el barrio de Lavapiés en Madrid, y uno de los platos fijos que pedíamos era el pavo Tikka Masala. Ya llevamos un par de años que, por las razones que todos sabemos, no hemos podido disfrutar de estas cenas en familia, pero creo que ya se acerca el momento en que podamos repetirlas. Mi versión de esta receta es una versión rápida de la célebre receta, mucho más condimentada y con más ingredientes en cuanto a verduras que las que yo pongo, pero no por eso resulta menos cremosa y rica. Esta hecha con Thermomix, pero la podéis trasladar perfectamente a la cocina tradicional. Para este plato el mejor acompañamiento es el arroz. Un arroz basmati le va de fábula. Yo lo he acompañado de arroz basmati mezclado con un puñado de arroz salvaje, Por supuesto podéis cambiar perfectamente el pavo por pollo.

Ingredientes

1 diente de ajo
200 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento rojo
40 gramos de aceite de oliva
800 gramos de pechuga de pavo troceada en trozos pequeños
Sal y pimienta
2 cucharadas de curry rojo suave (de @todoespecias )
200 gramos de leche evaporada
200 gramos de tomate frito
Una pizca de comino molido
Harina para rebozar el pavo

Pasos

Paso 1

Introducimos en el vaso el diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento en trozos y troceamos 4 seg/vel. 4. Bajamos los restos de las paredes del vaso.

Paso 2

Añadimos el aceite y sofreímos 8 min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara

Paso 3

Salpimentamos los trozos de pavo y los enharinamos, sacudiendo los restos de harina. Colocamos la mariposa en el vaso e incorporamos el pavo.

Paso 4

Ponemos 10 min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Ponemos el cubilete

Paso 5

Al terminar, añadimos 2 cucharadas de curry rojo suave y programamos 1 min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 6

Agregamos el tomate frito, la leche evaporada y el comino y cocinamos 15 min/100°/giro izquierda/vel. cuchara. Sin cubilete.

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Risotto de puerros y curry en Thermomix® (con arroz arborio)

Porque yo lo guiso — Sat, 18 Apr 2015 22:52:03 +0000

Hay una receta que en la Thermomix sale “bordada”: los arroces melosos tipo risotto. Si ya el arroz es un plato versátil, los risottos también entran a formar parte de este transformable ingrediente. El que os traigo en esta receta en un risotto clásico. Clásico pero con el toque de curry. Si os es posible hacer el risotto con arroz arborio. Este arroz de grano medio, redondo y blanquecino, por su alto contenido en amilosa (molécula de almidón) al absorber mucho líquido durante la cocción, sin ponerse blando, le otorga una textura muy cremosa, que es la que caracteriza a estas recetas. Eso si, debe cocerse en su punto exacto, tiempo que oscila entre los 14 y los 16 minutos, además es recomendable tostarlo ligeramente con el sofrito antes de añadirle el caldo. Este tipo de arroz es también ideal para hacer un arroz meloso valenciano. Para hacer el risotto es imprescindible que el caldo o el agua que añadamos este caliente. Lo podemos calentar en el microondas o en un cazo en el fuego. Igualmente, el risotto debe comerse inmediatamente después de hacerlo, ya que si pasa demasiado tiempo se secará y quedara muy pastoso. Hacer esta receta, os resultará exquisita.

Ingredientes

350 grs. de arroz (a ser posible con arroz arborio)
2 puerros medianos
50 grs. de aceite de oliva
50 gramos de cava (o vino blanco seco)
800 grs. de caldo de verduras (puede ser con pastilla de caldo concentrado o tetabrick)
1 cucharadita de curry
Queso rallado para espolvorear a la hora de servir
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Ponemos el aceite en el vaso junto con el puerro (cortarlo en dos o tres trozos para poderlo meter bien en el vaso) y trocear 5 seg./vel. 4. Abrir el vaso y bajar los restos de las paredes y de la tapa y cocinar 3 min./varoma/vel. cuchara.

Paso 2

Echamos el arroz, removemos con la espátula para que quede todo bien mezclado y ponemos la mariposa en las cuchillas. Rehogamos 3 min/100º/vel. cuchara. Añadimos el cava o el vino y programamos 1 min/100º/vel. 1. Añadimos el caldo de verduras o el agua y la pastilla (hay que echar el caldo o el agua caliente) un golpe de pimienta molida y la cucharadita de curry. Programamos 14 min./100º/vel. 1

Paso 3

Cuando haya parado, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario, pero removiendo con la espátula. En el caso de que el arroz estuviese todavía duro, ponerlo un par de minutos más, añadiendo en ese caso un poco más de caldo, si es que estuviese muy seco. Servir inmediatamente y echar por encima el queso rallado (optativo)

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Pavo al curry en la Thermomix® (sólo o con arroz)

Porque yo lo guiso — Fri, 06 Mar 2015 22:31:42 +0000

Vimos esta receta mi hija y yo en un libro de la marca y decidimos llevarla a cabo, pero, como siempre, adaptándola a nuestra manera. La receta original tiene arroz, pero nosotras no lo hemos incluido en la receta. Si queréis podéis hacerlo y acompañar al pavo. También podéis cambiar el pavo por pollo. Eso a gusto vuestro. Es una receta fácil de hacer y sale muy rica. Y repitiendo lo que os digo muchas veces, probar a hacerla.

Ingredientes

200 g de cebolla
100 g de puerro
2 dientes de ajo
6 cucharadas soperas de aceite
700 g de carne de pavo (yo usé la bandeja de ragut de pavo que venden en Mercadona pero podeis utilizar pechuga en trozos
1 pastilla de caldo de caldo de pollo
1 cucharadita de curry
30 g de coñac o brandy
2 manzanas verdes peladas y en trozos
sal

Pasos

Paso 1

Poner el aceite en el vaso y programamos 6 min/varoma/vel. 1. Cortamos la cebolla y el puerro en tiras finas y los ajos en lonchitas (podeis cortarlo tambien en la Thermomix, pero yo lo hago a mano) y cuando pare la maquina lo ponemos dentro del vaso y rehogamos 8 min/ Varoma/giro izq/vel. cuchara

Paso 2

Cuando el robot pare añadimos el pavo y programamos 8 min/ Varoma/giro izq/vel. cuchara. Una vez finalizado el tiempo incorporamos la pastilla de caldo, el curry, el coñac, la sal y las manzanas. Cerramos el vaso y programamos 20 min/ Varoma/giro izq./vel. cuchara

Paso 3

Servimos el pavo, acompañado, si queremos, de una guarnición de arroz o de unas patatas fritas.

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Pollo al curry (al estilo de Alejandra Trigueros)

Porque yo lo guiso — Sun, 18 Aug 2013 16:22:10 +0000

Nueva becaria en la oficina, y nueva receta para el blog. He podido comprobar que la gente joven, sobre todo si ha vivido sola o en pisos compartidos, tiene una gran afición por la cocina. Quizás no por los platos tradicionales de toda la vida (guisos, legumbres, verduras…) pero sí han adoptado platos de otras culturas, y que cuando los he reproducido yo, como es este el caso, están muy buenos. Para mí es una satisfacción y un gustazo hacer las recetas que tan gentilmente me van pasando. Probar a hacerlo vosotros, porque os sorprenderá lo buena que sale la receta y lo sabroso que está el pollo. La cantidad de curry será un poco a vuestro gusto, dependiendo si os gusta más o menos fuerte. La cantidad de curry que doy en la receta, es para mi gusto, la cantidad ideal.

Ingredientes

2 pechugas de pollo grandecitas.
3 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
1 paquete de 400 ml de nata para cocinar
1 cucharita de café de curry en polvo
Aceite
Sal

Pasos

Paso 1

Trocear las pechugas en cuadraditos, no muy grandes y salar.

Paso 2

Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite y echar dentro los dados de pollo teniéndolos friendo hasta que empiecen a estar dorados.

Paso 3

Cuando el pollo este dorado, echar la de salsa de tomate. Dar unas vueltas hasta mezclar todo bien. Añadir en ese momento el curry y dar vueltas durante dos o tres minutos para que todos los ingredientes se integren bien.

Paso 4

Echar la nata liquida al pollo, en la cantidad suficiente para que lo cubra. Si no es necesario, no echar todo el paquete de nata, solo la suficiente para que cubra el pollo. Dejar cocer otros 5 o 6 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue, comprobar de sal y servir. Si quedase muy espesa la salsa, se puede aligerar con un poco de agua.

Paso 5

Un buen acompañamiento es servirlo con arroz de grano largo.

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