Porque Yo Lo Guiso » dulces de Semana Santa

Flores manchegas

Porque yo lo guiso — Fri, 12 Apr 2013 21:01:01 +0000

Las flores manchegas son un dulce típico de Castilla La Mancha. Aunque originariamente se tomaban en carnaval y Semana Santa, actualmente estas flores se preparan en cualquier época del año. Como casi todos los platos de la gastronomía manchega, este dulce se prepara con muy pocos ingredientes y todos ellos muy básicos. Lo único que necesitamos para prepararlas es un molde para hacer estas flores, y que, actualmente se puede encontrar en las ferreterías más tradicionales y algunas tiendas de utensilios de cocina. Yo el mio la heredé de mi suegra. Esta es una de las recetas de las tierras manchegas de toda la vida que ha ido pasando de padres a hijos. Yo ahora quiero aprovechar este blog para difundirla ya que forma parte de nuestro recetario familiar y no quiero que se pierda en el olvido.

Ingredientes

2 huevos
250 ml de leche
200 gr de harina
1 cucharadita de canela en polvo
250 gramos de azucar (para rebozar las flores)
1 litro de aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Batir los huevos en un bol (lo suficientemente grande para que luego podamos meter el molde holgadamente) añadir la leche, la harina y la canela y mezclar todo bien con unas varillas hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Paso 2

Poner a calentar abundante aceite en una cazuela o sartén honda a fuego medio e introducir el molde para flores manchegas, para que se vaya calentando.

Paso 3

Cuando el aceite esté bien caliente, sacar el molde del aceite e inmediatamente meterlo en la masa para que se impregne.

Paso 4

Volver a introducir el molde en el aceite caliente y freir la flor. Veréis que se va despegando del molde, si no se despega bien sacudir poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula

Paso 5

Dale la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté doradita sacarla del fuego y déjala reposar sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Paso 6

Para hacer la siguiente flor, volver a meter el molde en el aceite para que se caliente y repetir todos los pasos anteriores.- Cuando estén todas las flores rebozarlas en azúcar y déjalas enfriar.

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Torrijas («mis» torrijas)

Porque yo lo guiso — Sun, 24 Mar 2013 00:56:19 +0000

Esta es la receta de cómo hacían mi madre y mi abuela las torrijas. No he cambiado nada de cómo las hacían ellas, y cuando las como me vienen recuerdos de mi niñez. Ese olor a aceite frito en casa de mi abuela en la calle Ave María, esa corrala donde todas las vecinas hacían torrijas y cada una le daba “su” toque… esas rosquillas que también se hacían por Semana Santa y las empanadillas de bonito y tomate, de las que mi abuela y mi madre hacían hasta la masa… Un truco: la barra de pan debe de ser del día anterior y empapan mejor las torrijas si la barra de pan la guardáis en una bolsa de plástico, desde el momento de comprarla hasta hacerlas.

Ingredientes

Una barra de pan (del dia anterior)
1 litro de leche
4 huevos
10 cucharadas de azúcar
Canela en rama (2 o 3 palitos)
Cascara de limón
Unas gotas (4 o 5) de agua de azahar
Canela en polvo y azúcar mezclados

Pasos

Paso 1

Poner en un cazo a cocer la leche, con el azúcar, los palitos de canela, el agua de azahar y la cascara de limón muy finamente cortada.

Paso 2

Cortar el pan en rodajas de unos 2 centímetros de grosor e irlo poniendo en una bandeja o fuente con fondo.

Paso 3

Cuando empieza a hervir la leche, la retiramos, y con un cacillo para evitar que caigan los restos de la canela en rama y el limón, se va echando la leche por encima de las rodajas de pan, para que vayan empapando. La leche hay que echarla sobre el pan muy caliente.

Paso 4

Batir los huevos como para tortilla y poner el aceite a calentar.

Paso 5

Una vez caliente el aceite, se van echando las rebanadas de pan en el huevo batido, se rebozan, y se introducen inmediatamente en el aceite para freírlas, con cuidado de que no se quemen y dándolas la vuelta cuando hayan cogido un bonito color dorado.

Paso 6

Se pone en una fuente una cucharada de la mezcla de azúcar y canela en polvo y se van poniendo encima las torrijas según se van sacando del aceite. Luego se echa un poco de la misma mezcla por encima. Se procede de la misma manera con el resto de las rodajas de pan hasta terminarlas. Se dejan atemperar y se pueden ya comer.

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