Paso 1

En un bol grande (antiguamente se hacía en un barreño de barro), echamos el huevo (intentando romper el huevo lo menos posible ya que sus mitades nos servirán de medida)

Paso 2

Batimos el huevo con las medidas del aguardiente y el aceite. Añadimos la pizca de sal y las gotas de vinagre. Removemos y a continuación echamos tanta harina como nos haga falta para que no se nos pegue en las manos. Mezclamos primero con un cucharon y a continuación seguimos mezclando con las manos.

Paso 3

Amasamos bien hasta que la masa adquiera una consistencia que podamos desprenderla del bol. Estiramos la masa sobre la encimera lo máximo posible, (cuanto más fina mejor), cortamos en trozos regulares y con la ayuda de una espátula las vamos echando en una sartén grande con aceite caliente.Tener cuidado no se te quemen (en La Mancha dirían “arrebaten”) si el aceite está muy caliente.

Paso 4

Cuando estén doradas las sacamos. Escurrimos en un plato con papel absorbente. Las pasamos a una fuente y las espolvoreamos con abundante azúcar. Ya están listas para comer, y si quieres, añádelas un hilillo fino de miel por encima.

Paso 1

Batir los huevos en un bol (lo suficientemente grande para que luego podamos meter el molde holgadamente) añadir la leche, la harina y la canela y mezclar todo bien con unas varillas hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Paso 2

Poner a calentar abundante aceite en una cazuela o sartén honda a fuego medio e introducir el molde para flores manchegas, para que se vaya calentando.

Paso 3

Cuando el aceite esté bien caliente, sacar el molde del aceite e inmediatamente meterlo en la masa para que se impregne.

Paso 4

Volver a introducir el molde en el aceite caliente y freir la flor. Veréis que se va despegando del molde, si no se despega bien sacudir poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula

Paso 5

Dale la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté doradita sacarla del fuego y déjala reposar sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Paso 6

Para hacer la siguiente flor, volver a meter el molde en el aceite para que se caliente y repetir todos los pasos anteriores.- Cuando estén todas las flores rebozarlas en azúcar y déjalas enfriar.