Paso 1

En un barreño o recipiente amplio ponemos el aceite, el agua caliente, el vino, la raspadura de limón, el bicarbonato y la sal. Damos unas vueltas con una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes y empezamos a echar la harina, poco a poco, haciendo movimientos envolventes con la cuchara.

Paso 2

Tenemos que echar harina hasta que consigamos una masa que se desprenda de las paredes del recipiente, pero que a su vez sea elástica, no dura. Hacemos una bola y reservamos en el mismo recipiente, cubriéndolo con papel transparente, y en un sitio cálido de la cocina, durante una hora.

Paso 3

Cuando la masa haya reposado, cogemos porciones del tamaño de una albóndiga. La aplanamos con las manos y comenzamos a estirar la masa delicadamente con los dedos hasta dejarla muy fina, que sea casi transparente. No importa que se rompa en algún momento en pequeños agujeritos,

Paso 4

Ponemos en una sarten aceite en abundancia y calentamos. Cuando este caliente, se van echando las tortillas que se deben de freír por ambos lados. Se sacan con cuidado, se escurren y se ponen en una fuente, espolvoreándolas con el azúcar.

Paso 1

Batir los huevos en un bol (lo suficientemente grande para que luego podamos meter el molde holgadamente) añadir la leche, la harina y la canela y mezclar todo bien con unas varillas hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Paso 2

Poner a calentar abundante aceite en una cazuela o sartén honda a fuego medio e introducir el molde para flores manchegas, para que se vaya calentando.

Paso 3

Cuando el aceite esté bien caliente, sacar el molde del aceite e inmediatamente meterlo en la masa para que se impregne.

Paso 4

Volver a introducir el molde en el aceite caliente y freir la flor. Veréis que se va despegando del molde, si no se despega bien sacudir poco a poco el molde hasta que la flor se suelte. Puedes ayudarte de una espátula

Paso 5

Dale la vuelta a la flor para que se dore bien por todos los lados y, cuando esté doradita sacarla del fuego y déjala reposar sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Paso 6

Para hacer la siguiente flor, volver a meter el molde en el aceite para que se caliente y repetir todos los pasos anteriores.- Cuando estén todas las flores rebozarlas en azúcar y déjalas enfriar.