Paso 1

Se parten en trozos pequeños los tomates y se echan en una ensaladera. Hacer lo mismo con los pimientos del piquillo. Pelar y trocear el aguacate y añadirlo también al resto de las verduras

Paso 2

Se lavan y escurren las judías y se añaden a la ensaladera.

Paso 3

Se trocea la cebolla y el pimiento verde y se saltean en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando estén transparentes pero sin llegar a estar del todo pochadas, echarlas en la ensaladera sobre las judías blancas y el resto de las verduras.

Paso 4

Mezclar las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva restantes con la salsa de soja, el vinagre, la pastilla de caldo concentrado deshecha y la pimienta. Mezclar bien con unas varillas. Cuando este todo bien mezclado se echa en la ensaladera sobre las judías y las verduras, se mezcla bien, se rectifica de sal si fuera necesario y se reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Paso 1

Abrir el bote de garbanzos y pasarlos bajo el agua. Escurrirlos y reservarlos.

Paso 2

Prepara el resto de los ingredientes cortando la cebolleta en cuadraditos pequeños, así como el pimiento y el tomate, que habremos pelado previamente. Añadimos las hojas de rucula. Añadimos los garbanzos.

Paso 3

Preparamos la vinagreta (a ser posible en un frasco con tapa, que lo haremos más fácilmente) juntando el aceite, el vinagre, la salsa de soja, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y añadimos a la ensalada de garbanzos, revolviendo para que todos los ingredientes queden impregnados de la vinagreta.

Paso 4

Ponemos en el fuego una sartén con unas gotas de aceite y cuando este caliente añadimos los champiñones. Echamos una pizca de sal y salteamos unos minutos. Retiramos del fuego y los echamos en la ensalada.

Paso 1

Lo primero que haremos es poner agua a hervir con un buen puñado de sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y la dejamos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida la escurrimos y la dejamos atemperar

Paso 2

Mientras se cuece la pasta, en una ensaladera ponemos los canónigos y los berros. Pelamos el tomate (lo podemos hacer con un pelador de patatas o escaldando el tomate en agua hirviendo y luego pelándolo) lo cortamos en cuadraditos y lo añadimos a la ensaladera. Lo mismo hacemos con el aguacate y la cebolleta, también cortada en cuadraditos. Echamos las hojas de menta cortadas con tijeras en tiritas. Añadimos la pasta escurrida y atemperada. Mezclamos todos los ingredientes.

Paso 3

En un bol echamos el aceite, el vinagre de Módena, la cucharada de cebolla frita, la sal y la pimienta. Mezclamos bien con unas varillas o un tenedor para que quede todo bien emulsionado. Añadimos esta mezcla a la ensaladera volvemos a mezclar con ayuda de una cuchara y añadimos los picatostes y las sardinillas. Estos dos ingredientes tienen que ser los últimos en incluir, para que los picatostes estén crujientes a la hora de comer. Mezclamos y servimos.

Paso 1

Lo primero preparamos el cuscús, poniendo en un cazo agua a hervir. La cantidad de agua que hay que añadir al cuscús será la que marque en el estuche el fabricante. Sino, lo normal es la misma medida de agua que de cuscús y otra media medida. Cuando el agua esté hirviendo añadir un cuarto de cucharadita de ras-el-hanout y un poco de sal. Remover bien y echar el agua sobre el cuscús que estará en una ensaladera amplia. Procurar que el agua impregne todo el cuscús. Dejarlo reposar durante 5 minutos aproximadamente (los tiempos de hidratación serán también los que marque el fabricante).

Paso 2

Mientras se hidrata el cuscús, ponemos una sartén al fuego a temperatura alta y marcamos el beicon hasta que quede doradito y crujiente. Retiramos una vez hecho y reservamos.

Paso 3

Limpiamos y picamos los champiñones, cortándolos en cuadraditos y los echamos en una ensaladera. Añadimos las nueces, las pasas, el queso y el maíz.

Paso 4

Echamos el aceite en un recipiente y añadimos el vinagre, los cominos en polvo y otro poco de sal. Mezclar bien con una cucharilla para que todos los ingredientes queden bien emulsionados. Comprobamos que ya el cuscús se haya hidratado y añadimos la mezcla del aceite poco a poco, mezclando bien para que se impregne el cuscús.. Dejamos atemperar.

Paso 5

Finalmente, con ayuda de una cuchara grande, vamos echando el cuscús poco a poco a la ensaladera donde tenemos el resto de ingredientes mezclados. Vamos removiendo con la cuchara según vamos echando el cuscús. Lo ideal es que esté equilibrada la cantidad de cuscús un poco más que del resto de los ingredientes, pero eso será según vuestros gustos. Comprobamos de sal por si hubiera que rectificar y añadimos antes de servir el beicon que habíamos reservado y las hojas de hierbabuena cortadas en tiritas. Removemos con cuidado y servimos.

Paso 1

Poner en el fuego una sartén con tres cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando este caliente, echar la cayena y los ajos cortados en lonchitas.

Paso 2

Cuando empiecen a tomar color los ajos se retira la guindilla y se incorporan los boletus. Remover y dejar cocer a fuego suave para que suelten el agua. Rectificar de sal y añadir un chorrito de vino blanco. Dejar cocer unos minutos hasta que se haya consumido el vino. Retirar del fuego y reservar.

Paso 3

Poner la mezcla de los brotes en una fuente. Cortar el queso de cabra en cuadraditos.

Paso 4

Echar sobre los brotes los boletus y seguidamente los cuadraditos de queso, para que con el calor que aún conservan, se fundan un poquito.

Paso 5

Para el aliño mezclar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un pellizco de sal, un golpe de pimienta molida y unas gotas de vinagre de Módena. Mezclar bien y echarlo por encima de la ensalada. Servir inmediatamente.

Paso 1

Ponemos a hidratar el cuscús tomando como medida 4 tazas de cuscús por 4 tazas de caldo, bien caliente, mezclamos y dejamos reposar 5-6 minutos tapado.

Paso 2

Por otro lado cortamos la cebolla y las zanahorias y ponemos a fuego lento con aceite de oliva. Cuando este un poco pochado, añadir el calabacín en cuadraditos. Echamos un poco de sal y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente. Una vez pochadas las verduras las sacamos de la sartén y las reservamos.

Paso 3

Cortamos los filetes de pollo en tiras y salpimentamos. En la misma sartén donde hemos pochado las verduras, ponemos el fuego un poco más fuerte (si es necesario añadimos un poco de aceite) y añadimos las tiras de pollo y salteamos hasta que tomen un tono dorado.

Paso 4

Pelamos los tomates y los cortamos en daditos no muy grandes.

Paso 5

Comprobamos si el cuscús ya está hidratado. Tiene que haberse consumido todo el líquido. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y con las manos, dándole vueltas, separamos los granos que hayan quedado apelmazados.

Paso 6

En una bandeja honda o ensaladera ponemos el cuscús y añadimos las verduras y el pollo que teníamos reservados. Con una cuchara de madera removemos para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Añadimos por encima las especias. Comprobamos si está bien de sabor y de sal, rectificando si fuese necesario. Si optamos por añadir un poco de curry, hacerlo en este paso. Añadir en el último momento el tomate. Servir. Si no se va a comer en el momento, reservar en la nevera hasta el momento de la comida.

Paso 1

Hervir la pasta en agua abundante con la pastilla de caldo de pollo y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté cocida escurrirla y dejarla enfriar. Una vez fría echarla en el recipiente, hondo a ser posible, donde vayas a preparar la ensalada.

Paso 2

Lava los tomates y añádelos a la pasta (si se quiere se puede cortar por la mitad) y la mozzarella, cortada en dados o la que venden en bolitas. Añadir los taquitos de jamón y las anchoas cortadas en trocitos pequeños. Si vais a añadir la rucula, este es el momento de echarla. Remover todo para que los ingredientes se mezclen perfectamente.

Paso 3

Mezclamos en un tazón el yogur con el zumo del medio limón, la cucharada de salsa de soja y las dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y rectificar si es necesario. Echamos este aliño a la pasta y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados con el aliño. Servir.