Porque Yo Lo Guiso » entradas https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Pulpo a la plancha con parmentier de patata https://www.porqueyologuiso.com/receta/pulpo-a-la-plancha-con-parmentier-de-patata/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/pulpo-a-la-plancha-con-parmentier-de-patata/#comments Mon, 07 Dec 2020 17:50:10 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=3892 Pulpo_parmentier

Este pulpo a la plancha con puré de patata es una forma súper sencilla de preparar un plato de pulpo con una presentación muy original y con un toque gourmet. En Galicia es célebre, y conocido por todos, el pulpo “a feira”, es decir cocido y servido con aceite de […]

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Este pulpo a la plancha con puré de patata es una forma súper sencilla de preparar un plato de pulpo con una presentación muy original y con un toque gourmet. En Galicia es célebre, y conocido por todos, el pulpo “a feira”, es decir cocido y servido con aceite de oliva, sal y pimentón; y en otras zonas también es tradicional el pulpo a la brasa. Bueno, pues en esta receta que ahora os traigo se combinan ambas preparaciones para degustar esta delicia que es el pulpo. Podéis comprar pulpo fresco (o congelado) y cocerlo, o también podéis comprar un par de patas por persona de pulpo ya cocido. Eso a vuestro gusto y a la conveniencia de vuestro bolsillo. Con este plato, en estas fiestas, podéis quedar muy bien. Y además es superfácil de hacer. Animaros.  

Ingredientes

  • 50 ml de leche (podéis usar desnatada o semidesnatada)
  • 50 gramos mantequilla (si es posible con sal)
  • 50 ml aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla con pimentón picante)
  • 1 pata (grandecita) de pulpo cocido por persona
  • 2 patatas grandecitas
  • Agua para cocer las patatas
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Ponemos a cocer las patatas, con piel, durante 20 minutos (o hasta que estén tiernas sin deshacerse). Pelamos en caliente y chafamos con un tenedor o un prensa patatas. No utilizar batidora para que no quede gomoso.

Paso 2

Con las patatas calientes, añadimos la mantequilla, la leche caliente, salpimentamos y mezclamos todo bien. Reservamos

Paso 3

Cogemos las patas del pulpo ya cocidas y las pasamos por la sartén con unas gotas de aceite y las marcamos a fuego fuerte.

Paso 4

Ponemos el aceite de oliva en un cazo a atemperar, sin que esté caliente, y agregamos el pimentón. Emulsionamos con unas varillas.

Paso 5

Emplatamos poniendo en una fuente la crema de patata y encima ponemos las patas del pulpo troceadas. Añadimos por encima la emulsión de aceite y pimentón y a comer. Podemos añadir, si queremos, unas escamas de sal por encima.

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/pulpo-a-la-plancha-con-parmentier-de-patata/feed/ 0 Falso helado de invierno https://www.porqueyologuiso.com/receta/falso-helado-de-invierno/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/falso-helado-de-invierno/#comments Sun, 10 Dec 2017 19:27:24 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=3573 falso_helado

Este es un entrante facilísimo de hacer y que resultara sorprendente a vuestros invitados. ¿Alguien ha probado un helado salado al “corte” alguna vez? Pues aquí esta. El relleno lo podéis hacer con antelación y las obleas las podéis también freír con antelación y reservar.  El montaje (facilísimo y rápido) […]

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]]> falso_helado

Este es un entrante facilísimo de hacer y que resultara sorprendente a vuestros invitados. ¿Alguien ha probado un helado salado al “corte” alguna vez? Pues aquí esta. El relleno lo podéis hacer con antelación y las obleas las podéis también freír con antelación y reservar.  El montaje (facilísimo y rápido) lo hacéis un poco antes de la comida. No con mucha antelación para que la oblea no se quede demasiado blanda. El que friamos antes las obleas es para evitar que se ablanden  rápidamente. El relleno deberéis hacerlo con patata y el otro ingrediente, el que queráis. Podéis hacerlo también con sobrasada. Queda muy bueno. Echarle imaginación. Pues nada, manos a la obra.

Ingredientes

  • 12 obleas para helados
  • 2 patatas grandes
  • 1 lata pequeña de bonito en aceite
  • 4 cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • Unas hojas de albahaca (pocas o muchas al gusto de cada uno)
  • Aceite de girasol para freír las obleas
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Vamos a poner las patatas a cocer, sin pelar, en abundante agua con sal. Comprobamos si están tiernas pinchándolas con una brocheta. Si están ya listas las sacamos del agua y las reservamos.

Paso 2

Mientras cocemos las patatas vamos friendo las obleas. Ponemos en un recipiente hondo (un cazo por ejemplo) el aceite y cuando esté caliente vamos friendo las obleas. Echarlas de dos en dos o tres (dependiendo del tamaño del cazo) pero freírlas en pequeñas tandas. Un par de minutos por cada lado. Irlas sacando y poniéndolas a escurrir del aceite en un colador o sobre papel de cocina. Reservar.

Paso 3

Cuando las patatas cocidas hayan perdido el exceso de calor, las quitamos la piel, las aplastamos con un tenedor y las salpimentamos al gusto.

Paso 4

Añadimos el bonito escurrido y desmigado y el tomate concentrado y seguimos mezclando con el tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. Cuando estén lista, aromatizamos con la albahaca picada y volvemos a mezclar. Tapamos el recipiente con papel film y reservamos hasta la hora de montar las obleas.

Paso 5

Para el montaje, ponemos una oblea sobre la tabla de trabajo y echamos un par de cucharadas de la masa de patata reservada. La extendemos con cuidado que cubra toda la oblea, y ponemos otra oblea encima para taparla. Cuidado con no apretar a la hora de poner la tapa para que no se rompan las obleas. Seguir así con todas hasta que completéis los seis “helados” Las vamos poniendo sobre un plato o bandeja y las llevamos a la mesa.

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