Paso 1

Preparamos agua con sal y cocemos las patatas CON PIEL hasta que este tiernas. Las retiramos del agua y las ponemos a enfriar. Las pelamos y las cortamos en trozos a nuestro gusto

Paso 2

Ponemos el caldo en una olla y llevamos a ebullición. Introducimos las pechugas de pollo en el caldo durante 10 minutos, pasado este tiempo, las retiramos y las dejamos dentro del caldo hasta que estén frías. En ese momento las sacamos y las dejamos escurrir.

Paso 3

Una vez frías, cortamos las pechugas en lonchas finas o daditos, según nuestro gusto. Lo echamos en una ensaladera.

Paso 4

Cortamos la cebolleta en trocitos pequeños y lo añadimos al pollo. Hacemos lo mismo con la manzana, que previamente habremos pelado.

Paso 5

Pelamos la piña la y la cortamos en rodajas, eliminando la parte dura, a continuación la cortamos en daditos. Lo añadimos a la ensaladera con el resto de los ingredientes.

Paso 6

En un bol ponemos la mostaza, el zumo de la media lima, el pimentón y el yogurt. Batimos con la ayuda de unas varillas y sin dejar de remover añadimos el aceite. Salpimentamos a nuestro gusto. Lo echamos sobre los ingredientes que teníamos reservados. Mezclamos bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.

Paso 7

Guardamos en la nevera hasta la hora de servir. En ese momento añadiremos los frutos secos (si optamos por echarlos) y espolvoreamos con pimentón.

Paso 1

Cocer los boniatos en el microondas con piel. Cuando ya estén cocidos (podemos comprobarlo clavando una puntilla y si entra fácilmente es que ya están cocidos) los sacamos, los pelamos y, aún calientes, los prensamos con un tenedor. Añadimos el zumo de limón, sal y pimienta mezclando bien para conseguir una textura cremosa. Reservamos.

Paso 2

Cocemos la pechuga de pollo y la deshilachamos. Yo la he metido en el vaso del Thermomix y le he dado dos golpes de turbo.

Paso 3

Mezclamos la pechuga con la cebolleta, muy picada, y de 3 a 4 cucharadas de mayonesa. Tiene que quedar una mezcla untuosa, pero sin excedernos en la mayonesa. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Reservamos.

Paso 4

Retiramos la piel y el hueso de los aguacates y con una cucharilla sacamos la carne y aplastamos con un tenedor, hasta que quede una especie de pasta. Añadimos una cucharada sopera del sazonador para burritos y una de aceite. Volvemos a mezclar todo para que quede bien integrado. Reservamos.

Paso 5

Montamos cada plato con ayuda de un aro de emplatar, y hacemos las capas por este orden. Pondremos primero en la base, una capa de masa de boniato, que extenderemos bien con una cuchara. Seguidamente, sobre esta masa colocaremos una capa de la crema de aguacate, alisándola, igualmente, para que llegue a todos los huecos del aro.

Paso 6

Sobre la crema de aguacate, colocaremos la pasta de pollo y mayonesa. Aplastamos suavemente, intentando también que llegue a todos los bordes del aro. Para terminar, rellenaremos la última capa con crema de aguacate.

Paso 7

Una vez retirado el aro, espolvoreamos con los frutos secos y un chorro de aceite de oliva virgen por encima. Esta operación de echar los frutos secos la dejaremos para el momento en que vayamos a servir a la mesa, para que no se ablanden. Podemos dejar todo el plato montado antes de la cena y espolvorear en el último momento los frutos secos.

Paso 1

Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso junto con los palitos de cangrejo y el resto de los ingredientes. Trituramos todo durante un minuto velocidad 5

Paso 2

Bajamos los restos que hayan podido quedar en los laterales del vaso y comprobamos que todo esté bien triturado. Si no fuese así, volver a triturar unos segundos más.

Paso 3

Vertemos el contenido en los recipientes donde se vaya a servir y cubrimos con un film transparente en la nevera hasta la hora de llevar a la mesa. Si lo hacemos la víspera, dejarlo dentro de un recipiente bien cerrado y en la nevera.

Paso 1

Precalentamos el horno a 240º calor arriba y abajo y con aire si tenemos esa opción.

Paso 2

Quitamos la piel a la morcilla y la deshacemos en un bol, con ayuda de un tenedor. Reservamos.

Paso 3

Batimos un poco la clara y también la reservamos

Paso 4

Partimos un poco las palomitas con ayuda de un cuchillo o unas tijeras. Esto es por si hay alguna “palomita” un poco grande.

Paso 5

Vamos cogiendo porciones pequeñas de la morcilla (del tamaño de una trufa). Seguidamente pasamos la bola por la clara batida para pasarla inmediatamente por las palomitas de maíz. Apretamos un poco con las manos la bola de morcilla para que queden bien pegadas las palomitas y las depositamos en los moldecitos de papel.

Paso 6

Bajamos el horno a 200º y metemos las trufas de morcilla durante 15 minutos. Como cada horno es un mundo, vigilar los últimos minutos para que no se quemen. Sacar del horno los moldes y depositarlos sobre una bandeja o plato hasta la hora de servir.

Paso 1

Limpiar y cortar la sepia en cuadraditos. Salpimentar ligeramente y reservar.

Paso 2

Poner el aceite en el vaso de la Thermomix con los ajos dentro 3min./varoma/vel.3

Paso 3

Cuando termine añadir la harina y el pimentón, procurando que no caiga encima de las cuchillas. Programar 2min./varoma/vel.1

Paso 4

Cuando se pare añadir la mitad de la sepia reservada. Echar encima las setas (o el champiñón) y encima el resto de la sepia. Programar 20 min/vel.cuchara/varoma/giro izquierda. Servir.

Paso 1

En una sartén poner el aceite y pochar la cebolla, que previamente habremos cortado en tiras.

Paso 2

Cuando esté un poco pochada, añadir la media cucharita de bicarbonato. Remover para que quede todo bien mezclado. Mantener a fuego no muy fuerte, removiendo, hasta que la cebolla empiece a coger un bonito color caramelo y este caramelizada.

Paso 3

Retirar del fuego, y añadir el bonito (escurrido de su aceite), el tomate, y el huevo duro cortado en trozos. Dejar enfriar y proceder al relleno.

Paso 4

Poner en la bandeja del horno un papel apto para el mismo, y pincelarlo con unas gotas de aceite. Colocar la primera base de la masa de hojaldre. Pinchar con un tenedor por ella para que no suba. Extender el relleno de manera uniforme, sin llegar al borde

Paso 5

Desdoblar la otra base de masa y ponerla encima del relleno. Hacer en el centro de la empanada un pequeño orificio (se llama chimenea) pero con precaución de no llegar a la base de abajo, y ya la tenemos lista.

Paso 6

Pincelar todo con huevo batido, con mucho cuidado de sellar los bordes —podéis hacerlo con los dedos o ayudándoos de las púas de un tenedor, como las empanadillas —. Espolvorear las semillas de sésamo por encima.

Paso 7

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. Meter la empanada y tenerla aproximadamente unos 25 minutos —depende del horno— hasta que tenga un tono dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso 1

Poner las almejas en una fuente con agua y un buen puñado de sal una hora antes de cocinarlas. Lo haremos para que suelten la tierra que puedan tener.

Paso 2

En el vaso de la Thermomix®, poner los ajos, el perejil y las cebollas. Programar 5 seg./vel. 5. Cuando pare bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. Cuchara. SIN CUBILETE

Paso 3

Cuando haya terminado, agregar las dos cucharadas de harina, las hojas de laurel y poner otros 5 min/Varoma/vel. Cuchara. Cuando termine añadir el vino y mantener otros 5 min/Varoma/vel. Cuchara/giro izda.

Paso 4

Mientras hacemos este sofrito, ponemos una cazuela con el caldo de pescado (o el agua y la pastilla de caldo de pescado, en su defecto). Cuando comience a hervir, verter las almejas, escurridas de su agua, y mantener hirviendo hasta que se abran. Ir retirando las almejas, según se vayan abriendo, a un bol y las que queden cerradas al final desecharlas. El caldo deberás colarlo y reservar.

Paso 5

Incorpora el caldo colado de cocer las almejas al vaso de la Thermomix, una vez haya finalizado el sofrito (Recuerda que debe estar colado) Programa 5 min/Varoma/vel. progresiva 5 a 9. Rectificar si es necesario el punto de sal. Quedaran todas las verduras trituradas.

Paso 6

Poner las almejas en una cazuela y añadir el contenido del vaso de la Thermomix. Déjalas que se mezclen con la salsa un par de minutos, dale un par de "meneos" a la cazuela en vaivén y a comer.

Paso 1

Poner las sardinillas, escurridas del tomate, en el vaso de la Thermomix. Hacer la misma operación con la melva, escurriendo también el aceite.

Paso 2

Añadir también al vaso el rallado de palitos (o los palitos enteros troceados) dejando como una cucharada para añadirlo después.

Paso 3

Dejar las anchoas, escurridas de su aceite, en un cuenco con agua muy fría durante quince minutos aproximadamente. Escúrrelas e incorpóralas junto con el queso de untar al resto de los ingredientes.

Paso 4

Programar y triturar 30 segundos en velocidad 4-5. Abrir el vaso, comprobar que está todo integrado. Bajar los restos de las paredes del vaso. Mezcla unos segundos más a la misma velocidad.

Paso 5

Trocear muy pequeño, con el cuchillo o unas tijeras, el resto del rallado de surimi que habías reservado y mezcla con una cuchara con el resto de la crema. La textura que queda es espesa.

Paso 6

Poner en un recipiente y mantener tapado con papel film para que no se reseque. Para que adquiera más consistencia se puede meter en el congelador 10 minutos antes de servir.

Paso 1

Echamos en una sartén el aceite de oliva. Cuando esté caliente, pochar la cebolla cortada muy finita. Cuando vaya estando transparente, añadimos la carne picada, previamente salpimentada. Dejamos a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2

Añadimos el tomate frito, los pimientos y las uvas pasas. Removemos y dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar en un colador para que suelte todo el aceite y no ablanden el hojaldre.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200°, calor arriba y abajo. Engrasamos con mantequilla o con spray antiadherente los moldes.

Paso 4

Poner el hojaldre, sin estirar, encima de cada molde. Pincharlo en el fondo. Echar el relleno frío (muy importante no poner el relleno caliente), pintar con huevo batido los bordes y tapar con hojaldre —que también habremos pinchado—. Presionar un poco los bordes. Pintar con huevo de nuevo.

Paso 5

Bajar el horno a 180º y mete una bandeja con los moldes de las agujas unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Paso 6

Sacarlas del horno y en cuanto se atemperen, sacarlas del molde. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Paso 1

Precalentar el horno a 210 grados, calor arriba y abajo, con aire. Si el horno no tiene aire, debereis poner el horno a 220 grados.

Paso 2

Abrir los aguacates y sacar el hueso. Espolvorear el hueco con sal y pimienta.

Paso 3

Poner los aguacates en una bandeja y echar un huevo crudo en cada uno de los huecos (podéis quitar un poco de aguacate con una cucharilla si el hueco es muy pequeño o el huevo es muy grande) Salpimentar e introducir en el horno unos 10/12 minutos si lo utilizais con aire o 15/17 minutos si lo utilizais sin aire. O, en cualquiera de los dos casos, hasta que veamos que la clara ya se ha cuajado.

Paso 4

Sacar del horno y si se quiere, aún caliente, espolvorear queso rallado por encima. Servir inmediatamente.