Porque Yo Lo Guiso » espaguetis https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Espaguetis negros con verduras y mejillones https://www.porqueyologuiso.com/receta/espaguetis-negros-con-verduras-y-mejillones/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/espaguetis-negros-con-verduras-y-mejillones/#comments Thu, 03 Nov 2016 18:27:38 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=3401 espaguetis_negros

Imaginaros un plato rápido de pasta y a la vez con sabor y “gracia”: aquí lo tenéis. Esta extraordinaria receta de espaguetis con verduras y mejillones, se hace en un momento y estoy segura que gustará a todos los que compartan tu mesa. Hace unos días vi en el super […]

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Imaginaros un plato rápido de pasta y a la vez con sabor y “gracia”: aquí lo tenéis. Esta extraordinaria receta de espaguetis con verduras y mejillones, se hace en un momento y estoy segura que gustará a todos los que compartan tu mesa. Hace unos días vi en el super este tipo de espaguetis de tinta de calamar y aunque en principio los miré con cierto recelo (reconozco que son un poco más caros que los habituales), enseguida pensé en el plato que iba a preparar, y me dispuse a comprarlos. Reconozco que cuando no comes otra pasta que la corriente del supermercado, te parece rica, pero en cuanto pruebas una pasta mejor elaborada, reconoces que te va a costar conformarte de ahora en adelante con la básica. Porque ya no hablamos de la hecha en casa. Yo la he hecho en casa algunas veces y la diferencia es abismal. Como os digo esta receta tiene dificultad cero y apta para toda la familia. Quizás lo único que puede representar un mínimo esfuerzo es cocer al vapor los mejillones, pero si lo hacéis veréis como me lo agradecéis. Por supuesto, si por algún motivo no encontráis los espaguetis de tinta de calamar (es habitual verlos ya en los supermercados) podéis hacer la receta con los espaguetis normales, pero intentar que sean de una buena calidad. La receta lo merece.

Ingredientes

  • 300 grs gramos de spaghettis de tinta de calamar
  • Una cebolleta mediana
  • Un pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • Medio kilo de mejillones frescos
  • 3 cucharadas soperas del caldo de cocer los mejillones
  • Un chorrito de aceite
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner a hervir los espaguetis de la forma y el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidos escurrir y reservar.

Paso 2

Limpiar las verduras, cortarlas en tiritas y reservar (yo las zanahorias las he cortado en tiritas con el pelapatatas). Lo mismo haréis con los mejillones: lavarlos y cocerlos, a ser posible, al vapor. Ya sabéis que no deberéis añadir ni agua ni sal a los mejillones si los cocéis al vapor.

Paso 3

Sacar los mejillones de sus conchas y reservar. Conservar el líquido que hayan soltado los mejillones de su cocción.

Paso 4

En una cazuela o sartén grande echar un chorrito de aceite y saltear las verduras reservadas (unos 2 minutos). No tienen que estar muy hechas, tienen que quedar al dente. Añadir los espaguetis a estas verduras y seguir salteándolos un par de minutos mas.

Paso 5

Añadir la carne de los mejillones ya cocida que hemos reservado y saltearlos otro par de minutos junto con las verduras y los espaguetis. Añadir dos o tres cucharadas del caldo de cocer los mejillones, salpimentar al gusto y servir.

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Hace un par de semanas que por avatares domésticos que ya os comentaré un día de estos, nos encontramos en casa sin poder utilizar la cocina. Y cuando digo “cocina”, me refiero a la propia cocina, horno, lavavajillas, etc. Estamos sorteando estos inconvenientes gracias a la Thermomix, en la que […]

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]]> Espaguetis con calamares

Hace un par de semanas que por avatares domésticos que ya os comentaré un día de estos, nos encontramos en casa sin poder utilizar la cocina. Y cuando digo “cocina”, me refiero a la propia cocina, horno, lavavajillas, etc. Estamos sorteando estos inconvenientes gracias a la Thermomix, en la que estoy haciendo estos días la comida para mi familia con un nivel de calidad más que aceptable. Yo sé que hay dos bandos en esto de cocinar con Thermomix, que nada tienen que envidiar a los derbis futbolísticos: un bando es defensor a ultranza de la Thermomix, mientras que el otro es acérrimo detractor de ella. Los  muy puristas de la cocina tradicional, ven que una receta hecha con la Thermomix no es una receta en condiciones. Yo lo único que les puedo decir, desde mi corta experiencia (hace solo tres años que la tengo) que la Thermomix es una ayuda en la cocina que te puede acelerar o ayudar en algún proceso, pero que no cocina sola  o hace lo que la venga en gana, y eres tú y tus conocimientos o gusto por la cocina, quien va a dirigir la receta. Aquí os traigo hoy esta receta, que además de fácil es rápida y sale espectacular…, aunque también los detractores de esta maravillosa máquina pueden hacer este plato en la cocina de sus fogones tradicionales, Eso sí, os recomiendo que los calamares los compréis de una marca de calidad y si podéis, los espaguetis también los utilicéis de calidad. Yo he utilizado los que vienen hechos de tinta de calamar (negros). Hay una pequeña diferencia en el resultado final y el coste económico no es tan elevado como para echarnos atrás. Hacer esta receta, no os arrepentiréis. Y si acompañáis este plato de una buena ensalada, tendréis un menú completo.

Ingredientes

  • 1.500gr de agua
  • 400 gr de espaguetis
  • Un chorrito de aceite de oliva (para la cocción)
  • 2 latas de calamares en su tinta en trozos (opcional)
  • 1 puerro
  • Pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal

Pasos

Paso 1

Cortaremos muy finamente medio puerro y lo echaremos dentro del vaso de la Thermomix, junto con el contenido de las dos latas de calamares. Cerramos el vaso y programamos 10 min./100º/vel. cuchara/giro a la izquierda. Una vez finalizado el tiempo sacar el contenido del vaso y reservar.

Paso 2

Sin necesidad de lavar el vaso, echamos la cantidad de agua y programamos 12 min./ 100º/vel.1. Una vez que tenemos el agua a 100º y se haya apagado la máquina, echamos la sal y si queremos podemos echar un chorro de aceite (opcional). Programamos el tiempo que indique el paquete, 100º/vel.cuchara/giro a la izquierda y por el bocal vamos añadiendo la pasta, ayudándonos a meterla dentro del vaso empujando con el cubilete.

Paso 3

Una vez parada la maquina finalizado el tiempo programado, probamos si la cocción de la pasta está a nuestro gusto (en caso contrario programar un par de minutos más, misma temperatura y velocidad) procedemos a escurrir. Podemos utilizar un colador tradicional, el cestillo de la Thermomix o la base del varoma que es amplia y no tendremos peligro de que se nos desborde.

Paso 4

Una vez escurrida la pasta, volvemos a echarla dentro del vaso, añadimos un par de golpes de pimienta molida y añadimos los calamares que teníamos reservados. Programamos 5 min./ 100º/vel. cuchara/giro a la izquierda. Servimos.

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