Porque Yo Lo Guiso » foie micuit https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Bombones de foie (recubiertos de chocolate blanco) https://www.porqueyologuiso.com/receta/bombones-de-foie-recubiertos-de-chocolate-blanco/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/bombones-de-foie-recubiertos-de-chocolate-blanco/#comments Sat, 27 Dec 2014 20:41:46 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2320 Bombones de foie

Este ha sido el plato estrella y el más aplaudido de las navidades de 2014. Yo creo que si hacéis vosotros esta receta, os sentiréis tan gratamente sorprendidos y reconocidos como me sentí yo. Vi la receta, con algunas variantes, en un programa de cocina de la tv ¿adivináis cuál?… efectivamente! […]

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]]> Bombones de foie

Este ha sido el plato estrella y el más aplaudido de las navidades de 2014. Yo creo que si hacéis vosotros esta receta, os sentiréis tan gratamente sorprendidos y reconocidos como me sentí yo. Vi la receta, con algunas variantes, en un programa de cocina de la tv ¿adivináis cuál?... efectivamente! el canal del huevo. Fue ver la receta y ponerme a hacerla. Hice varias pruebas y al final lo conseguí. No es difícil ni complicada, la única dificultad es esperar a que se endurezca un poco la capa de chocolate, antes de dar la siguiente. Aquí la tenéis.  

Ingredientes

  • 2 bloques de foie micuit
  • Chocolate blanco para fundir
  • 2 cucharadas soperas de mermelada de frutos rojos

Pasos

Paso 1

Poner el chocolate blanco a fundir, al baño maría. Dejarlo en consistencia semilíquida y mantenerlo en el baño maría para que no endurezca.

Paso 2

Tener el foie en la nevera hasta el momento de utilizarlo. Sacarlo del frigorífico y cortarlo en porciones pequeñas, del tamaño de un bombón. Clavarle un palillo por uno de los bordes para que sea más cómodo para trabajarlo.

Paso 3

Con ayuda de una brocha o pincel de cocina, ir cubriendo con el chocolate blanco todas las caras del cuadradito de foie. No meterlo directamente en el chocolate fundido, ya que se derretiría el foie. La capa de chocolate debe de ser fina. Dejarlo reposar sobre papel vegetal para que tome consistencia el chocolate.

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/bombones-de-foie-recubiertos-de-chocolate-blanco/feed/ 2 Alcachofas rellenas (de foie y queso) https://www.porqueyologuiso.com/receta/2278/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/2278/#comments Sun, 23 Nov 2014 00:28:33 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2278 Alcachofas rellenas

Un plato no muy complicado de hacer y con el que quedareis estupendamente en una comida o cena especial o de fiesta. Y ya, ni qué decir tiene de cara a las Navidades. El relleno que yo he hecho ha sido de foie y de queso, pero también las podéis […]

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]]> Alcachofas rellenas

Un plato no muy complicado de hacer y con el que quedareis estupendamente en una comida o cena especial o de fiesta. Y ya, ni qué decir tiene de cara a las Navidades. El relleno que yo he hecho ha sido de foie y de queso, pero también las podéis rellenar de carne picada, de setas, de gambas, de merluza o bechamel. Podéis dejarlas hechas y rellenas y solo meterlas al horno un poco antes de la comida. E incluso hacerlas, rellenarlas y congelarlas. Luego tendríais que meterlas en el horno sin descongelar. Espero que os guste esta receta.  

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 50 gramos Foie micuit
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de queso blanco tipo Philadelphia
  • 1 limón
  • Aceite
  • sal

Pasos

Paso 1

En un bol grande añadimos agua fría, exprimimos un limón. Esta mezcla nos servirá para reservar las alcachofas peladas y limpias, sumergiéndolas para que no se oxiden. Cogemos las alcachofas y les sacamos la primera capa de hojas de fuera que tienen. Cortamos las puntas de la cabeza de las alcachofas (por las hojas), cortamos también el rabillo de la alcachofa, y repelamos por la zona inferior, especialmente por la zona dura del corazón.

Paso 2

A medida que las vamos pelando las colocamos en la mezcla de agua con limón. Una vez todas limpias, las ponemos a hervir en una olla con agua, un chorro de aceite y sal durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las alcachofas e inmediatamente las sumergimos en agua con hielo, cortando así la cocción rápidamente.

Paso 3

Una vez enfriadas las alcachofas, cogemos una a una y les vaciamos el corazón con una cuchara haciendo como una “cazuelita”.

Paso 4

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Paso 5

Hacemos una mezcla con el queso rallado y el queso blanco hasta conseguir una pasta. Reservamos. Con el foie hacemos también una pasta con ayuda de un tenedor y reservamos.

Paso 6

Con una cucharita vamos rellenando las alcachofas, unas de queso y otras de foie. Disponemos las alcachofas en una cazuela apta para el horno y las metemos durante 15 minutos, vigilándolas para que no se quemen. Sacar y servir inmediatamente.

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