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Raviolis en salsa de Mascarpone y frutos secos.

Porque yo lo guiso — Wed, 24 Jul 2019 18:00:20 +0000

Hoy tengo una receta muy sencilla y muy rápida de hacer. Se trata unos raviolis en salsa de mascarpone y frutos secos La pasta es un plato que gusta a todo el mundo y es bastante socorrida, sobre todo, como decimos, por su rapidez. Pero si a la pasta la vestimos con una buena salsa ya obtienes un 10 de nota. Si quieres sorprender a los tuyos con una comida especial y de categoría gourmet, no dudes en preparar este plato. También esta misma salsa la podéis utilizar, además de para raviolis, para otros tipo de pasta, por ejemplo unos espaguetis o unos macarrones.

Ingredientes

Un paquete de raviolis frescos de setas (280 grs.)
Media tarrina de queso mascarpone (125 grs.)
200 ml. de nata para cocinar
100 grs. de frutos secos variados (yo utilizado el mix de frutos secos de Mercadona tapa verde)
Una pastilla de caldo de verduras
40 ml. de aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Mientras vamos haciendo la salsa, ponemos al fuego una olla amplia con abundante agua con sal y cocemos la pasta según el tipo e instrucciones del fabricante.

Paso 2

Entretanto, echamos en el vaso de Thermomix el aceite y programamos 4 min./Varoma/vel. 1.

Paso 3

Cuando el robot haya parado, añadimos los frutos secos y programamos 4 min./100º/vel. 5.

Paso 4

Bajamos con la espátula los restos se hayan quedado en las paredes del vaso y añadimos la nata, el queso y la pastilla de caldo. Programamos otros 4 min./100º/vel. 4.

Paso 5

Sacamos la pasta de su cocción, la llevamos a una fuente y vertemos la salsa por encima de los raviolis. Servimos inmediatamente.

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Coliflor gratinada con frutos secos

Porque yo lo guiso — Fri, 01 Mar 2019 20:36:50 +0000

La coliflor es una de mis verduras preferidas. Y si la hacemos con bechamel, combinamos su ternura con la cremosidad de la bechamel. Es una excelente (aunque no única) forma de añadir esta verdura a nuestra dieta. Aunque su gratinado de bechamel y el queso hacen que no sea una receta 100% saludable, al menos, sí que lo será al 80% ya que la verdura no va a perder sus propiedades porque le pongamos estos ingredientes encima. Lo que sí hará será aumentar un poco su cantidad de grasa pero ganaremos también mucho en sabor. Y yo os traigo ahora esta receta de coliflor con bechamel gratinada al horno, pero a la que he dado un toque un poco original: añadir a la bechamel una mezcla de frutos secos y un extra de “crunch” con unas almendras garrapiñadas y que le da a todo el conjunto un sabor increíble.. Es una receta que no tiene ninguna dificultad, se prepara de forma rápida y además es ideal porque transformamos un poco esta verdura y es posible que hasta la coman aquellos que hasta ahora no la tenían entre sus favoritas. Espero que os guste y la preparéis en casa.

Ingredientes

1 coliflor
500 ml de leche
60 gramos de harina
60 gramos de mantequilla (o en su defecto, aceite)
Queso rallado para gratinar.
2 cucharadas soperas de frutos secos variados (yo he utilizado el combinado de frutos secos de Hacendado)
50 gramos de almendras garrapiñadas
1 pastilla de caldo de verduras
Pimienta molida

Pasos

Paso 1

Quitamos las hojas verdes y lavamos la coliflor cortándola en ramitos. La cocemos en la forma que tengáis por habitual. Hay que dejarla un poco “al dente” para que con el tiempo del gratinado no se ablande mucho.

Paso 2

Ponemos las almendras garrapiñadas en el mortero y las rompemos con el almirez, Tienen que quedar rotas, tanto la almendra como el caramelo que las cubre, pero no hechas harina. Se tienen que notar los trozos. Reservamos.

Paso 3

Preparamos la bechamel poniendo la mantequilla o el aceite en otra cazuela y calentando a fuego suave. Añadimos la harina y la rehogamos unos minutos, dándola vueltas con una cuchara para que no se nos queme. Añadimos la leche, poco a poco, y seguimos removiendo. Os tiene que quedar una salsa no muy espesa. Añadimos la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y la pimienta molida. Dejamos cocinando unos cinco minutos, removiendo constantemente. Comprobamos si está a nuestro gusto o rectificamos añadiendo un poco de sal

Paso 4

Cuando retiremos la bechamel del fuego, añadimos las dos cucharadas de frutos secos y removemos nuevamente para que quede todo mezclado.

Paso 5

Precalentamos el horno a 200º

Paso 6

Colocamos la coliflor en una bandeja para horno y la cubrimos con la bechamel. Echamos queso por encima y espolvoreamos las almendras garrapiñadas machacadas por encima del queso.

Paso 7

Metemos en el horno, vigilando para que no se queme, hasta que coja un color tostado.

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Ajo blanco de fiesta (Plato degustación en La Tape)

Porque yo lo guiso — Sat, 27 Jul 2013 22:12:59 +0000

Este ajo blanco lo he puesto el adjetivo de “fiesta” porque, realmente, es para un día especial. No es especialmente laborioso, pero si merece la pena perder un poquito más de tiempo en la cocina para, finalmente, llegar a este resultado. La textura de las regañás difiere un poco al del pan que habitualmente se echa en el ajo blanco. Lo podréis comprobar si lo hacéis.

Ingredientes

1 Mango mediano
70 grs. almendras crudas peladas
50 grs. pistachos crudos pelados
1 diente de ajo
25 grs. de regañás
un trozo de pan
50 ml de aceite de oliva
300 ml de agua
1 cucharada sopera vinagre de jerez
Sal y pimienta al gusto

Pasos

Paso 1

Para pelar fácilmente las almendras y los pistachos, los podemos introducir en un bol con agua en el micro y ponerlo a la máxima potencia 1 minuto. Esperar unos segundos a que se atempere el agua y podáis manipularlos y proceder a pelarlos.

Paso 2

Introducir en el vaso de la batidora todos los ingredientes sólidos, excepto el agua, el aceite y el vinagre. Triturar a máxima potencia hasta que estén todos los ingredientes emulsionados.

Paso 3

Añadir el agua, el vinagre, sal y la pimienta y triturar de nuevo a máxima potencia. Si lo podeis hacer en una batidora de vaso, potente, mejor.

Paso 4

Una vez triturados todos los ingredientes, se añade el aceite, poco a poco, para emulsionar con la mezcla. Se añade la sal. Si la textura conseguida queda un poco espesa para nuestro gusto, añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Paso 5

Echar el aceite poco a poco para emulsionar con la mezcla. Probar y rectificar de sal si es necesario.

Paso 6

Meter en la nevera hasta la hora de servir (minimo 4 horas) Se pueden añadir unas uvas al servir

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