Paso 1

Ponemos abundante agua a hervir. Cuando hierva añadimos la sal y los Paccheri. Aunque he propuesto 4 unidades por persona os recomiendo cocer alguno más por si se rompe alguno en la cocción. Deberán cocer hasta que estén al dente (se tienen que terminar en el horno una vez rellenos) y enfríalos inmediatamente debajo del grifo para cortar la cocción. Reservamos.

Paso 2

Mientras cuece la pasta ponemos el aceite en una sartén y añadimos los piñones para que se tuesten un par de minutos. Añadimos la mantequilla y la harina para que se rehogue junto con los piñones y añadimos la leche (del tiempo). Con ayuda de unas varillas vamos dando vueltas para que no aparezcan grumos.

Paso 3

Cuando este ya incorporada la leche con la harina, añadimos las espinacas (pueden echarse directamente crudas, si son frescas, o descongeladas y escurridas si utilizamos esta opción) y seguimos dando vueltas hasta su total incorporación, mientras va espesando la crema.

Paso 4

Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta. Comprobamos de sabor y rectificamos si fuera necesario. Tiene que quedar una bechamel espesita. Reservamos hasta que se atempere y podamos manipularla.

Paso 5

Precalentamos el horno a 180 grados.

Paso 6

Colocando en una fuente una base de bechamel (para que se sujeten los Paccheri) y los vamos rellenando con la bechamel (podemos ayudarnos con una manga pastelera o con una cucharilla de café) y colocándolos de pie en la fuente. Le ponemos por encima unas cucharadas de bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima. Metemos la bandeja en el horno 10 minutos o hasta que estén ligeramente gratinados. Se sirven recién sacados del horno.

Paso 1

Cortamos las verduras y las pochamos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva, removiendo con frecuencia.

Paso 2

En un recipiente ponemos el pan con la leche, para que se empape.

Paso 3

Una vez pochadas las verduras, añadimos a la sartén el bacalao desmigado y sofreimos durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Añadimos el pan escurrido de la leche y mezclamos durante unos minutos, ayudados de una cuchara, hasta que queden todos los ingredientes incorporados.

Paso 4

En una fuente para horno vertemos esta mezcla y cubrimos con las patatas.

Paso 5

Para la bechamel: ponemos la mantequilla a derretir en una sartén, añadimos la harina, removemos para que se tueste durante un par de minutos y echamos la leche. Seguimos removiendo sin parar hasta que empiece a hervir la mezcla, sazonando con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Paso 6

Vertemos la bechamel sobre las patatas, espolvoreamos con el pan rallado, disponemos unas nueces de mantequilla por encima y metemos en el horno hasta que este dorada la superficie.

Paso 1

Ponemos en el vaso las verduras y picamos durante 10 segundos, velocidad 5.

Paso 2

Añadimos el aceite. Programamos 15 min/Varoma/vel.cuchara. Mientras ponemos el pan en la leche para que se empape.

Paso 3

Transcurrido los 15 minutos, añadimos las migas de bacalao y programamos 10 min./Varoma/vel. cuchara. Incorporamos el pan escurrido. Mezclamos 5 seg/vel. 3.

Paso 4

Vertemos el bacalao en una fuente apta para horno, cubrimos con las patatas paja de bolsa. Mientras se hace la bechamel precalentamos el horno a 200º (podemos poner aire)

Paso 5

Para hacer la bechamel ponemos todos los ingredientes de la misma en el vaso (no es necesario lavarlo) y programamos 5 min./90º/vel. 3.

Paso 6

Una vez terminada, extendemos la bechamel sobre las patatas, espolvoreamos con pan rallado, y distribuimos unas lascas de mantequilla por encima. Metemos en el horno y gratinamos hasta que este dorada la superficie.

Paso 1

En una sartén grande ponemos la mitad del aceite (50 ml) y lo calentamos a fuego medio. Fileteamos los dientes de ajo y los echamos en el aceite. Cuando empiecen a tomar un poco de color añadimos las espinacas frescas y rehogamos, mezclándolas bien con el aceite y los ajos. Las espinacas se rehogan directamente en la sartén, sin cocción previa. Cuando las echéis veréis un gran montón de espinacas que casi desbordan la sartén, pero no os preocupéis, con el calor, poco a poco, irán disminuyendo su volumen. Una vez rehogadas durante 5 o 6 minutos, retiráis las espinas de la sartén, echándolas en un colador para que expulsen el agua que hayan soltado del rehogado.

Paso 2

Limpiar esa misma sarten con un papel de cocina y añadir el resto del aceite, la mantequilla y la harina. Ir removiendo con unas varillas para que quede la harina bien mezclada con la grasa y no sepa luego a harina cruda ni se hagan grumos. Añadir la pastilla de caldo, la nuez moscada, la cebolla frita y la pimienta y seguimos removiendo con las varillas. Continuamos vertiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar, para que se vaya creando la “crema” deseada, durante 3 o 4 minutos. Echamos las espinacas que teníamos reservadas y mezclamos nuevamente para que queden todos los ingredientes bien incorporados, manteniéndolo a un fuego suave durante otros 3 o 4 minutos.

Paso 3

Retiramos la sarten del fuego y ponemos en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, distribuimos por encima los huevos cascados (1 por persona) y agregamos, con cuidado, la última capa de crema de espinacas, cubriéndolos. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º, hasta que este dorado.

Paso 1

Limpiamos los puerros, quitándoles la punta y el extremo, dejando solo la parte blanca del puerro (podemos guardar la parte verde para hacer sofritos). Los partimos en dos o tres trozos, dependiendo lo largos que sean. Ponemos agua a con sal en una cazuela y cuando empieza hervir se introducen los puerros y se tienen hirviendo unos diez minutos.

Paso 2

Mientras, ponemos agua en otro recipiente. Hacemos un corte superficial en la piel, en la parte posterior de los tomates y cuando empiece a hervir el agua los introducimos y los mantenemos dentro del agua un minuto. Los sacamos y los pelamos. Los cortamos en rodajas finas y reservamos.

Paso 3

Una vez cocidos los puerros escurrimos su agua y los dejamos sobre un colador para que queden lo más secos posible. Tener en cuenta que el puerro absorbe mucha agua.

Paso 4

Precalentamos el horno a 220º. Colocamos en una fuente los puerros cocidos, haciendo una cama. Salpimentamos. Encima ponemos las lonchas de jamón cocido de forma que cubra los puerros. Seguidamente cubrimos el jamón con las rodajas de tomate. Echamos por encima un hilito de aceite y salpimentamos. Terminamos cubriendo el tomate con las lonchas de queso.

Paso 5

Metemos la fuente en el horno y la mantenemos dentro como cinco minutos o hasta que veamos el queso gratinado y con un bonito color dorado.

Paso 1

Cocer la pasta en abundante agua (a la que habremos añadido la pastilla de caldo concentrado), siguiendo las instrucciones del fabricante, pero un par de minutos menos de cocción , ya que tiene que quedar un poco más dura que al dente. Cuando la pasta haya cocido el tiempo deseado, escurrir del agua de cocción, reservando una tacita de dicho líquido. Reservar.

Paso 2

Cortar las berenjenas a lo largo e irlas vaciando, con mucho cuidado de que no es os rompa, con una cucharilla. Una vez vacías las berenjenas tienen que quedar como “barquitas”.

Paso 3

Poner una sartén honda con un buen chorro de aceite y rehogar el ajo, sin que tome color. Añadir la carne de berenjena que habéis quitado, salpimentar y rehogarla lentamente. Una vez este rehogada, añadir la pasta cocida, darle unas vueltas para que quede todo bien mezclado, añadir una par de cucharadas del agua de la cocción de la pasta que teníamos reservada y continuar rehogando a fuego lento, dando vueltas de vez en cuando. En esta fase se tiene que terminar de cocer la pasta. Si se quedase seco, añadirle más agua de cocción, pero sin que quede caldoso. Probar y rectificar de sal si es necesario. Reservar.

Paso 4

Poner una cazuela grande con agua y cuando empiece a hervir añadirle sal e introducir las berenjenas que hemos vaciado. Tenerlas cociendo unos 4 minutos. Una vez pasado ese tiempo, escurrir de su agua y refrescar con agua del grifo (podéis hacer esta operación escurriendo el agua de la cazuela en donde habíais cocido las berenjenas y rellenar la misma cazuela con agua fría). Una vez frías las berenjenas ponerlas en un colador o sobre un paño para que absorban el exceso de agua.

Paso 5

Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo.

Paso 6

Untar de aceite con un pincel el fondo de la fuente donde vayáis a poner las berenjenas e irlas colocando, con la piel hacia abajo. Echar en el fon de cada berenjena un poco de queso rallado.

Paso 7

Coger el relleno de la pasta y berenjenas y añadirle el puñado de pasas y la cucharada de salsa de soja. Revolver para que queden todos los ingredientes bien mezclados e ir rellenando con esta mezcla las berenjenas. Una vez rellenas, poner queso rallado por encima y meter en el horno durante 15 minutos. Sacar y servir.

Paso 1

Cortar con una mandolina o en su defecto con un cuchillo, lonchas muy finas de la berenjena, a lo largo. Poner a cocer en agua con sal durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo escurrir el agua y refrescar las berenjenas con agua fresca y dejarlas sumergidas en ella. Reservar.

Paso 2

Pelar las patatas y cortarlas en lonchitas como para tortilla. Hacer lo mismo con la cebolleta. Poner una sartén honda con aceite y freír suavemente las patatas y la cebolleta. Una vez fritas reservar.

Paso 3

Cortar el tomate en finas lonchas y reservar. Precalentar el horno a 180º

Paso 4

Preparar una bechamel echando en una sartén cuatro cucharadas de aceite y dos de harina. Remover un poco para que se cueca la harina en la grasa e ir añadiendo, poco a poco la leche sin parar de remover, hasta conseguir una crema suave. Añadir a esta bechamel las dos porciones de quesito, remover bien para que se quede fundido con la bechamel. Añadir también la cucharada de tomate frito. Echar la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Paso 5

Montar la musaka. Engrasar la fuente que vayamos a meter en el horno. Poner una capa de berenjena, cubre con una capa fina de las patatas fritas, encima pon una rodaja de tomate y terminamos con una capa de berenjenas. Repetir una vez más la operación.

Paso 6

Sobre la última capa de berenjenas echar la bechamel cubrir con el queso rallado y meter en el horno durante 10 minutos, bajando la temperatura del horno a 170º grados.

Paso 1

Comprar la trucha ya hecha filetes o pedir en la pescadería que os lo hagan, abriendo la trucha como un libro, quitando la espina central y la cabeza para utilizar solo los lomos. Partir en dos estos lomos y procurar quitar las posibles espinas. Salpimentarlos y marcarlos en una sartén muy ligeramente.

Paso 2

Cortar el calabacín, a lo largo, en lonchas finas, con una mandolina o cuchillo afilado,. Salarlas, enharinarlas y freírlas ligeramente. Reservarlas sobre papel de cocina para que absorban el aceite de la fritura.

Paso 3

Hacer una bechamel clarita con la harina, el aceite y la leche, añadiendo la pastilla de caldo concentrado de pescado. Salpimentar, comprobar y rectificar si es necesario.

Paso 4

Echar en el fondo de la fuente que vayamos a meter en el horno, un par de cucharadas de bechamel. Poner encima una loncha de calabacín, encima del calabacin una porción de pescado, otra loncha de calabacín, otra porción de pescado, para terminar con una loncha de calabacín. Cubrir con la bechamel restante, echar queso rallado por encima y meter en el horno, previamente precalentado, a 180º, arriba y abajo durante 10 minutos, añadiendo 3 o 4 minutos mas para gratinar. Sacar del horno y servir.

Paso 1

Cortamos cada calabacín en tres partes para que nos queden tres cilindros. Los ponemos a hervir durante 5 minutos en agua y sal. Los escurrimos y cortamos la cocción en agua fría. Una vez fríos, con una cucharilla los vaciamos con cuidado y reservamos el calabacín sobrante.

Paso 2

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la pulpa de calabacín picada. Dejamos rehogar y cuando se haya absorbido todo el agua que desprenda el calabacín incorporamos la carne, rallamos el tomate y lo añadimos y el vino blanco. Revolvemos todo, salpimentamos y dejamos cocinar durante 10 minutos. Cuando haya terminado la cocción retiramos del fuego y dejamos atemperar.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180º

Paso 4

Untamos con aceite una fuente de horno, colocamos los cilindros de calabacín encima y los vamos rellenando de la carne. Dejamos como un centímetro sin rellenar y lo completamos con el queso rallado.

Paso 5

Metemos en el horno durante 10 minutos dedicando los cinco últimos a gratinar.

Paso 1

Poner en un cazo agua con un puñado de sal. Cuando comience a hervir añadir la pasta y seguir las instrucciones del fabricante. Normalmente el tiempo de cocción es de 3 a 4 minutos. Una vez cocidos, escurrir del agua.

Paso 2

Por otro lado poner una sartén o recipiente a fuego suave y añadir la nata, revolver y añadir la lata de foie. Remover hasta que queden los ingredientes bien mezclados. Añadimos el quesito en porción. Seguimos removiendo hasta que estén todos los ingredientes bien unidos.

Paso 3

Precalentar el horno a 180ª, arriba y abajo

Paso 4

Poner los raviolis en una fuente apta para el horno y echar la salsa por encima. Espolvorear el queso rallado y poner a gratinar, hasta que la superficie este dorada. Emplatar inmediatamente de sacarlos del horno.