Paso 1

Comenzaremos cortando las verduras en trozos grandecitos. En una sartén echamos el aceite de oliva, y salteamos las hortalizas. Salpimentamos, y cocinamos hasta que las verduras estén a nuestro gusto. Reservamos.

Paso 2

Por otra parte calentamos el caldo de verduras sin que llegue a hervir, añadimos el cuscús y tapamos para que se hidrate. Lo dejamos reposar siguiendo las instrucciones del fabricante (unos cinco minutos aproximadamente) hasta que el cuscús alcance la consistencia deseada.

Paso 3

Una vez que pase el tiempo, le añadimos la mantequilla, para que se suelten los granos y le de cremosidad y lo desgranamos con un tenedor.

Paso 4

Incorporamos a las verduras sofritas el cuscús, y la cucharada de curry, y revolvemos para que se integren los sabores. Servir.

Paso 1

Cortamos un cuadrante de papel de horno, lo mojamos y estrujamos en las manos. Volvemos a extenderlo y con este papel forramos el fondo de la cazuela.

Paso 2

Lavamos las patatas y con su piel las cortamos en medios o en cuartos dependiendo de su tamaño. Lo mejor es cortarlas en gajos grandes.

Paso 3

Dar un golpe para chafar un poco los dientes de ajo y dejarlos con su piel.

Paso 4

En una fuente grande o ensaladera poner las patatas cortadas, el romero, los dientes de ajo, la mantequilla (a temperatura ambiente) y el chorrito de aceite de oliva. Remover para que todos los ingredientes queden mezclados.

Paso 5

Verter dentro de la CrockPot, encima del papel de horno. Tapar poniendo un paño debajo de la tapa para que absorba la humedad y las patatas queden sueltas y no caldosas.

Paso 6

Programamos la olla 3 horas en ALTA.

Paso 7

Pasado este tiempo comprobar sí las patatas ya están tiernas pinchándolas con una brocheta.

Paso 8

Una vez terminada la cocción, coger los bordes del papel con cuidado y extraer las patatas de la olla. Echarlas en una fuente.

Paso 9

-PARA HACER LA SALSA DE ALIOLI DE HUEVO FRITO-. Poner en la sartén donde vayamos a freír los huevos un ajo sin piel. Mientras se va sofriendo el ajo y en el mismo aceite, freír dos huevos de la forma tradicional (a ser posible que queden tostados los bordes de la clara, con puntillas). Añadir sal a los huevos. Sacarlos del aceite, según estén fritos y echarlos en el vaso de la batidora. Añadir el ajo que hemos sofrito y del aceite en el que hemos frito los huevos coger 100 ml y echarlo también en el vaso de la batidora. Añadir además 50 ml de leche. Meter el brazo de la batidora y proceder a triturar como si estuviésemos haciendo una mayonesa, con movimientos de abajo hacia arriba para recoger bien todo el huevo. Tiene que quedar una crema lisa, tipo mayonesa. Si quedase muy espesa podéis añadir algo más de leche.

Paso 10

Echar este alioli de huevo frito por encima de las patatas. Añadir pimienta molida al gusto. Servir inmediatamente las patatas.

Paso 1

Abre el bote de pimientos y escúrrelos.

Paso 2

Pela los dientes de ajo y déjalos enteros

Paso 3

Pon el aceite en una sartén al fuego. Coloca encima los pimientos del piquillo y los dientes de ajo. Añade un poco de sal. Mueve un poco en vaivén la sartén y añade el azúcar.

Paso 4

Deja que se confiten los pimientos durante unos 10 minutos y añade la cebolla frita. Remueve para que queden todos los ingredientes mezclados y continúa confitando a fuego muy lento durante otros 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 1

Lavar los champiñones y cortarlos en cuatro trozos o alguno más, dependiendo de los grandes que sean. También cortáis los tallos. Reservar. Picar la cebolleta y los ajos y reservar.

Paso 2

Poner el aceite en el vaso y programar 8 min. varoma, vel. 1. Cuando se pare, añadir la cebolleta y los ajos y programar 5 min. varoma, vel. 1 .

Paso 3

Cuando haya pasado el tiempo paramos la máquina y ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos los champiñones, una pizca de sal y un golpe de pimienta molida. Cerrar el vaso y programar 15 min. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Paso 4

Una vez parada, abrir el vaso y añadir la cucharadita de pimentón y el chorrito de vino. Comprobar de sal y rectificar si fuese necesario. Volver a cerrar la máquina y programar 5 min. más, a la misma temperatura y velocidad.

Paso 1

Lavar y trocear todas la verduras, en trozos más bien pequeños.. Añadir el aceite al vaso y las verduras. Programar 15 min./varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.

Paso 2

Pasado este tiempo parar la máquina, añadir el bote de tomate, la sal, el azúcar y las especias. Remover con la espátula y programar 20 min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. No poner el cubilete para que evapore. Poner el cestillo al revés, encima de la tapa, para evitar salpicaduras.

Paso 3

Cuando pare la máquina, sacar la fritada inmediatamente, ya que con el calor residual, si la dejamos dentro del vaso, se nos terminaría pegando en el fondo del vaso.

Paso 1

Se limpian los níscalos con cuidado, con ayuda de un cepillito de uñas, para quitarles todas las pajitas o restos de su hábitat que traigan adheridos.

Paso 2

Se pone a pochar el puerro cortado en finas lonchas en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando este transparente, añadir el jamón y el chorizo. Se sofríe todo junto como cinco minutos.

Paso 3

Añadir la harina y el pimentón. Mezclar todo bien y añadir los níscalos partidos en trozos más bien grandes rehogando todo a fuego lento para que vaya soltando su propio jugo.

Paso 4

Majar en un mortero el ajo y perejil. Añadir al mortero el cava y echar toda la mezcla sobre los níscalos añadiendo también el agua. Mezclar todo bien y dejar cociendo, a fuego lento como 1/2 hora. Tiene que quedar una salsa trabada pero no excesivamente espesa. En caso de estar muy espesa, añadirle un poco de agua. Rectificar de sal y servir.

Paso 5

Si se quiere se puede adornar, a la hora de servir, con huevo duro partido en trocitos.