Porque Yo Lo Guiso » guiso de patatas https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Patatas a la importancia (como las hacía mi madre) https://www.porqueyologuiso.com/receta/patatas-a-la-importancia-como-las-hacia-mi-madre/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/patatas-a-la-importancia-como-las-hacia-mi-madre/#comments Thu, 15 Aug 2013 18:32:43 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1610 Patatas a la importancia

Si a alguna de mis recetas la tengo un cariño especial es a esta.  Son las patatas a la importancia que encontraremos en muchos libros y en muchos blogs de cocina, pero yo las hago como las hacía mi madre.  Era su plato de “fiesta” junto con la gallina en […]

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]]> Patatas a la importancia

Si a alguna de mis recetas la tengo un cariño especial es a esta.  Son las patatas a la importancia que encontraremos en muchos libros y en muchos blogs de cocina, pero yo las hago como las hacía mi madre.  Era su plato de “fiesta” junto con la gallina en pepitoria. Siempre que había una celebración especial (tampoco en aquellos tiempos había tantas) ella hacía, si era época de frío, patatas a la importancia y si era tiempo de calor, la gallina en pepitoria, que si se comía fría no pasaba nada. Tal y como mi madre las hacia, las patatas las hago yo, y me gustaría que algún día probaseis esta receta. Espero que os guste tanto como a mi familia y a mí.  

Ingredientes

  • 4 patatas grandecitas (una por persona)
  • 1 cebolla grandecita
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos
  • Harina
  • 2 huevos (para rebozar)
  • unas ramas de azafrán o colorante de paella
  • Un chorrito de vino blanco (como media copa de vino)
  • aceite
  • sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner en una cazuela el aceite y rehogar la cebolla picada finamente, los ajos, también cortados en láminas, y la hoja de laurel. Cuando ya la cebolla este transparente, añadir el vino, dejar hervir unos 4 o 5 minutos, y agregar un poco de agua. Añadir sal y el azafrán o colorante. Dejar cocer a fuego muy lento mientras vamos rebozando y friendo las patatas.

Paso 2

Pelar y cortar las patatas en rodajas como un dedo de gordas. Salpimentar.

Paso 3

Poner en una sartén aceite a calentar. Batir los huevos como para tortilla e ir rebozando las patatas en harina, luego en huevo y luego las llevamos a freír a la sartén. Tienen que quedarse doradas por fuera aunque no queden hechas por dentro. Según se van sacando de la sartén se van echando en la cazuela donde estaba cociendo el sofrito.

Paso 4

Una vez echadas todas las patatas en la cazuela, añadir más agua, solo que las cubra las patatas y un poquito más y se echa poco a poco y moviendo la cazuela en vaivén, el huevo que nos ha sobrado de rebozar las patatas. Este huevo servirá para que trabe la salsa.

Paso 5

Tener cociendo las patatas a fuego suave hasta que estén tiernas (unos 20 minutos aprox.). Comprobar de sal por si hay que rectificar y servir.

 

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/patatas-a-la-importancia-como-las-hacia-mi-madre/feed/ 2 Papatas con calamares en salsa americana (rapidísimas) https://www.porqueyologuiso.com/receta/papatas-con-calamares-en-salsa-americana-rapidisimas/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/papatas-con-calamares-en-salsa-americana-rapidisimas/#comments Thu, 15 Aug 2013 16:36:11 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1608 patatas calamares

Hay muchas veces que “tiramos” de latas o conservas para hacer nuestros platos. Y eso está fenomenal. Juntamos productos de primera calidad: las conservas y lo que nosotros añadamos, y el resultado tiene que ser un plato rapidísimo de hacer y estupendo de resultado. Por favor, hacer esta receta, os […]

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]]> patatas calamares

Hay muchas veces que “tiramos” de latas o conservas para hacer nuestros platos. Y eso está fenomenal. Juntamos productos de primera calidad: las conservas y lo que nosotros añadamos, y el resultado tiene que ser un plato rapidísimo de hacer y estupendo de resultado. Por favor, hacer esta receta, os aseguro que si lo hacéis una vez, lo vais a repetir muchas más.  

Ingredientes

  • 4 patatas grandecitas (una por persona)
  • 2 latas de calamares en salsa americana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de harina casi rasa
  • 1 pastilla de concentrado de caldo de pescado
  • Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

En una cazuela poner a calentar un poco de aceite y echar los ajos enteros, con su piel, pero aplastados. Dejar que se doren en el aceite para que suelten su sabor.

Paso 2

Cuando vayan tomando color los ajos se añaden las patatas cortadas en trozos no muy grandes. Se deja que se rehoguen unos cuatro o cinco minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Paso 3

Echar la harina por encima de las patatas y seguir dándoles vuelta unos cinco minutos. Pasado ese tiempo añadir agua que cubra las patatas, revolver bien raspando con una cuchara el fondo de la cazuela para que se suelte todo lo que se haya “pegado” de las patatas. Añadir la pastilla de caldo concentrado y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 4

Cuando comprobemos que las patatas están tiernas, añadimos las dos latas de calamares en salsa americana, movemos la cazuela en vaivén para que se quede todo mezclado pero no se deshaga. Dejar cocer unos cinco minutos más. Retirar la azuela. Dejar reposar 10 minutos y servir.

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