Paso 1

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el pimiento, los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Rallamos el tomate y también lo añadimos al sofrito. Lo dejamos todo pochar a fuego lento unos 10 minutos.

Paso 2

Por otro lado, ponemos una sartén en el fuego SIN ACEITE y ponemos el confit de pato. Lo marcamos por los dos lados.

Paso 3

Cuando las verduras del sofrito estén transparente, las añadimos a la CrockPot. Echamos encima las judías. Las cubrimos con el caldo de verduras, sobrepasando un par de centímetros y ponemos encima el confit. El caldo solo tiene que cubrir las judías.

Paso 4

Programamos 4 horas en ALTA. Una vez terminado el tiempo, comprobamos si están tiernas las judías (si no, las dejaríamos cocer un poco más hasta que estén tiernas) y rectificamos de sal si es necesario.

Paso 5

Antes de servir sacamos el confit de la olla. Desechamos la piel y los huesos y desmigamos la carne encima de las judías.

Paso 1

Poner en el vaso las uvas y triturar 20 seg./vel. 6- Echamos en el cestillo que habremos colocado sobre un bol para recoger el zumo de las uvas.

Paso 2

Ponemos de nuevo el zumo en el vaso y añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la salsa de soja, la miel, la canela y los granos de pimienta.

Paso 3

Agregamos los Picantones partidos en cuartos y salpimentados, el agua y los 100 gramos restantes de uvas, enteras. Echar los ingredientes en el vaso en este orden.

Paso 4

Programamos 30 min./100º/giro a la izquierda/vel. cuchara. Cuando termine el tiempo programado vertemos sobre una fuente y servimos.

Paso 5

Tambien podéis retirar con cuidado los Picantones del vaso y llevar la salsa a otro recipiente. Cuando vayamos a servir, calentamos la salsa y la echamos sobre los Picantones.

Paso 1

Picar finamente los ajos y la cebolla y poner en el vaso junto al aceite. Programar 7 min./Varoma/vel. 1

Paso 2

Al parar añadir la maizena, la pastilla de caldo desmenuzada y la cayena. Poner 1 min./vel. cuchara.

Paso 3

Poner la mariposa en el vaso, añadir las alcachofas y echar la cerveza. Programar 18 min./vel. cuchara/giro a la izquierda/Varoma. Comprobar si están tiernas y en caso contrario ponerlas unos minutos más.

Paso 1

Partimos en trozos los lomos de la palometa y los salpimentamos. Reservamos.

Paso 2

En un recipiente echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente, añadimos los dos botes de tomate. Removemos para que quede bien mezclado y añadimos la cucharadita de miel y sal. Dejamos cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Pasado el tiempo de cocción, pero con el tomate en el fuego todavía, introducimos el pescado en el tomate, procurando que quede cubierto. Hacemos un vaivén con el recipiente para que quede todo el pescado dentro del tomate y cuando veamos que comienza a hervir de nuevo el tomate, apagamos el fuego y dejamos tapado el recipiente unos diez minutos antes de servir. Con el calor del tomate se termina de cocinar el pescado.

Paso 4

Agregar las patatas fritas a la hora de servir el plato, si hemos decidido añadirlas.

Paso 1

Poner las regañas en el vaso de la batidora y en el mortero y triturarlas. No es necesario que quede triturado como una harina, ya que con el calor de la salsa se deshará. Reservar en un bol.

Paso 2

Cortar las cebolletas en lonchitas, junto con los ajos. Echar el aceite en una cazuela y poner a pochar las verduras. Cuando este transparente, añadir los calamares, el tomate, el pan triturado, el pimentón, la pastilla de caldo de pescado, el vino, la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara y poner a cocer 30 minutos a fuego lento. Revisar de vez en cuando removiendo con la cuchara.

Paso 3

Si pasado el tiempo de cocción los calamares siguen duros mantenerlos cociendo otros diez minutos.

Paso 4

Si hacéis el guiso en la olla exprés, reducir los tiempos de cocción de los calamares a la mitad.

Paso 1

Cortamos el pollo en trozos no muy grandes y los ponemos en un recipiente con la salsa de soja y el jengibre y lo dejamos macerar como una hora.

Paso 2

Mientras tanto, ponemos un wok un chorro de aceite y echamos lo primero las zanahorias ya peladas y en rodajas gordas. Damos unas vueltas, lo dejamos pochar un par de minutos y añadimos el pimiento y la cebolla cortados en trozos más bien grandes. Revolvemos todo, dejamos pochar un par de minutos y añadimos los champiñones. Sofreímos un par de minutos procurando que no se queden demasiado blandas las verduras. Cuando veamos que las verduras estén en su punto, las sacamos a un plato y reservamos.

Paso 3

En el mismo wok ponemos 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos el pollo escurrido de su salsa. Para ello nos ayudaremos de una espumadera. Salteamos el pollo. Deberá sellarse pero no es necesario que se haga por dentro. Echamos las almendras y seguimos salteando. Añadimos el caldo de ave, del que, previamente habremos reservado medio vasito para poder disolver luego la maicena. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que el caldo se haya reducido a la mitad aproximadamente. Una vez reducido el caldo, añadir las verduras. Remover para que todos los ingredientes queden bien integrados. Echamos unos toques de pimienta molida. Disolvemos la cucharada de maizena en el caldo que habíamos reservado, lo añadimos al pollo y comprobamos de sal. Dejamos cocer unos tres o cuatro minutos y servimos.

Paso 1

Poner el aceite en la olla exprés y dorar los trozos de pollo previamente salpimentados. Retirar a un plato una vez fritos.

Paso 2

Cortar en juliana las cebollas y en trozos los tomates y sofreír en el mismo aceite que hemos frito el pollo. Rehogamos las verduras y cuando estén pochadas añadimos el pollo. Volvemos a sofreír unos minutos y añadimos el cava. Dejamos unos minutos sofreír para que se evapore el alcohol, añadimos el caldo y ponemos a cocer.

Paso 3

Dejamos cocer en la olla aproximadamente45 minutos en la olla exprés. Pasado este tiempo apagamos el fuego, dejamos que se enfríe la olla a presión, abrimos y comprobamos que el pollo este tierno. Si es así retiramos del fuego, rectificamos de sal si es necesario y dejamos reposar. Si no estuviese cocido, dejarlo unos minutos más. Esta receta más sabrosa haciéndola de un día para otro.

Paso 1

Poner aceite en una sartén y freír el pollo una vez salpimentado, procurando que quede la piel doradita, aunque no se haga por dentro. Una vez frito retirar a un plato y reservar.

Paso 2

En el mismo aceite (si es necesario añadir un poco más) sofreír las verduras (incluida la manzana) picadas en trocitos pequeñas, hasta que estén bien pochadas a fuego lento (unos 10 minutos)

Paso 3

Poner entonces el pollo encima de la verdura y añadir los dos vinos, el caldo, la canela y la nuez moscada. Añadir el caldo. Comprobar de sal y dejarlo cocer todo a fuego lento unos 20/25 minutos

Paso 4

Pasado este tiempo, comprobar que el pollo esta tierno y si es así, sacarlo con cuidado de la cazuela y reservarlo. Colar el caldo de las verduras.

Paso 5

Echar el caldo en un cazo y añadir la cucharadita de tapioca en forma de lluvia. Cocerlo aprox. 7 minutos y añadir las dos onzas de chocolate, sin dejar de mover, hasta que este deshecha por completo. Si quedase muy espeso se puede añadir un poco de agua y seguir removiendo. Una vez cocida la tapioca el tiempo recomendado, pasar toda la mezcla por la batidora, para que quede bien emulsionado.

Paso 6

Llevar el pollo a una fuente y echarle la salsa de chocolate por encima ante de servir.Se puede acompañar de un puré de patata con mantequilla o con unas patatas fritas tipo panadera.

Paso 1

Poner en la olla exprés el aceite y cuando este caliente marcar en él los contra-muslos, salpimentados. Deberán quedar dorados, aunque no es necesario que se frían del todo. Una vez dorados, sacarlos de la cazuela y reservar.

Paso 2

Pelar las patatas y cortarlas en cuatro trozos. Tienen que ser trozos grandes. Pelar las zanahorias y cortarlas también en trozos grandes.

Paso 3

En la misma cazuela y en el aceite de freír el pollo (si queda poco podéis añadir más), rehogar las patatas y las zanahorias durante 4 o 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadir la cucharada de harina, rehogar y añadir el pimentón. Rehogar todo rápidamente para que no se queme el pimentón y añadir agua hasta que cubra las patatas y las zanahorias. Rascar con cuidado con una cucharada de madera el fondo de la cazuela para que se desprenda lo que se haya agarrado del sofrito.

Paso 4

Echar la pastilla de caldo deshecha y el cuadradito de chocolate. Darle unos vaivenes a la cazuela para que quede todo bien mezclado. Poner el pollo encima y esperar a que comience a hervir. Cuando rompa el hervor, cerrar la olla exprés y dejar cocer 20 minutos a fuego lento.

Paso 1

Cocer la berenjena, cortada en trozos, en agua con sal. Se puede dejar la piel. Una vez cocida, se echa en un colador para que suelte toda el agua que haya podido absorber en la cocción. Si se quieren echar otro tipo de verduras o se mezclan dos clases de verdura, se procede de la misma manera.

Paso 2

Preparar en un bol la carne picada. Añadir un huevo entero, el ajo picadito, el perejil picado, y la berenjena o verduras (bien escurridas del agua de la cocción) Añadir la sal y la pimienta.

Paso 3

Mezclar con un tenedor, bien, la carne con el resto de los ingredientes. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y una hora.

Paso 4

En la misma cazuela en donde se van a guisar las albóndigas, poner el aceite. Añadir la cebolla rallada, los dos ajos cortados en lonchitas y la hoja de laurel. Sofreír lentamente. Una vez pochado todo, añadir el tomate frito, la harina y el pimentón. Sofreír todo a fuego suave y añadir el caldo o agua. Revolver y dejar hirviendo unos minutos mientras se fríen las albóndigas.

Paso 5

Confeccionar las albóndigas y rebozarlas en harina, llevarlas a freír y cuando estén doradas por fuera (no deben estar hechas por dentro) irlas echando en la salsa, que continuará hirviendo. Dejar las albóndigas cocer en su salsa durante 15 minutos.

Paso 6

Retirar del fuego y servir. Quedan mejor de un día para el otro.