Paso 1

Cortamos la berenjena en cuadrados y la dejamos en un bol con agua y una cucharadita de sal durante una media hora.

Paso 2

Ponemos el ajo y el perejil en el vaso y programamos 5 seg./vel. 7

Paso 3

Añadimos el aceite y programamos 3 min./100º/vel. 1

Paso 4

Escurrimos las berenjenas y las añadimos al vaso. Programamos 15 min./100º/vel. 1

Paso 5

Retiramos el vaso de la Thermomix de la base para que se atempere un poco (unos 5 minutos)- Volvemos a colocar el vaso en la base. Salpimentamos y añadimos los huevos, el comino en polvo, el queso blanco, 80 gramos de queso rallado y 80 gramos de pan rallado. Programamos 25 seg/vel.3, para que quede todo completamente integrado.

Paso 6

Comprobamos el punto de sal, por si tuviéramos que rectificar. Ponemos la mezcla en un molde engrasado. Mezclamos el resto del queso y el pan rallados y espolvoreamos por encima.

Paso 7

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y mantenemos otros 15 minutos más.

Paso 8

Podemos servir a temperatura ambiente y acompañado de una mayonesa suave o una salsa de tomate frito casero.

Paso 1

Cortamos la berenjena en cuadrados y la dejamos en un bol con agua y una cucharadita de sal durante una media hora.

Paso 2

Picamos finamente el ajo y el perejil y reservamos

Paso 3

En una sartén ponemos el aceite. Cuando este caliente añadimos las berenjenas escurridas y la picada de perejil y ajo. Bajamos el fuego y dejamos rehogar suavemente.

Paso 4

Cuando este la verdura pochada (unos 15 minutos), salpimentamos al gusto la verdura y añadimos los huevos, el comino en polvo, el queso blanco, 80 gramos de queso rallado y 80 gramos de pan rallado. Mezclamos todo bien para que queden todos los ingredientes integrados.

Paso 5

Comprobamos el punto de sal, por si tuviéramos que rectificar. Ponemos la mezcla en un molde engrasado. Mezclamos el resto del queso y el pan rallados y espolvoreamos por encima.

Paso 6

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200º durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y lo mantenemos otros 15 minutos más en el horno.

Paso 7

Podemos servir a temperatura ambiente y acompañado de una mayonesa suave o una salsa de tomate frito casero.

Paso 1

Ponemos a fuego medio-fuerte una sartén con la cucharada de aceite y echamos los tomatitos a saltear. Añadimos la sal y la albahaca. Salteamos unos minutos y bajamos el fuego, manteniendo los tomatitos en la sartén hasta que empiecen a soltar el agua (unos 5 minutos aprox)

Paso 2

Cuando veamos que ya han soltado los tomates algo de líquido, añadimos la miel, el azúcar y la canela. Damos unos vaivenes a la sartén para que queden bien integrados todos los ingredientes.

Paso 3

Lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que empiece a hacerse el caramelo (de 10 a 15 minutos) moviendo la sartén con vaivenes de vez en cuando para que no se rompan los tomatitos.

Paso 4

Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo (puede utilizarse aire)

Paso 5

Cuando veamos que se está espesando el líquido de los tomates y se está haciendo un caramelo de color rubio (cuidado en este punto que no se queme el caramelo) retiramos la sartén del fuego. Colocamos la masa por encima, remetiendo bien todos los bordes, dejándolo bien tapado.

Paso 6

Pinchamos un poco la masa con una brocheta y la pintamos de huevo batido. Bajamos el horno a 180º e introducimos la sartén durante 20 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

Paso 7

Sacamos del horno y con mucho cuidado le damos la vuelta, igual que como si fuera una tortilla.

Paso 1

Lo primero preparamos el cuscús, poniendo en un cazo agua a hervir. La cantidad de agua que hay que añadir al cuscús será la que marque en el estuche el fabricante. Sino, lo normal es la misma medida de agua que de cuscús y otra media medida. Cuando el agua esté hirviendo añadir un cuarto de cucharadita de ras-el-hanout y un poco de sal. Remover bien y echar el agua sobre el cuscús que estará en una ensaladera amplia. Procurar que el agua impregne todo el cuscús. Dejarlo reposar durante 5 minutos aproximadamente (los tiempos de hidratación serán también los que marque el fabricante).

Paso 2

Mientras se hidrata el cuscús, ponemos una sartén al fuego a temperatura alta y marcamos el beicon hasta que quede doradito y crujiente. Retiramos una vez hecho y reservamos.

Paso 3

Limpiamos y picamos los champiñones, cortándolos en cuadraditos y los echamos en una ensaladera. Añadimos las nueces, las pasas, el queso y el maíz.

Paso 4

Echamos el aceite en un recipiente y añadimos el vinagre, los cominos en polvo y otro poco de sal. Mezclar bien con una cucharilla para que todos los ingredientes queden bien emulsionados. Comprobamos que ya el cuscús se haya hidratado y añadimos la mezcla del aceite poco a poco, mezclando bien para que se impregne el cuscús.. Dejamos atemperar.

Paso 5

Finalmente, con ayuda de una cuchara grande, vamos echando el cuscús poco a poco a la ensaladera donde tenemos el resto de ingredientes mezclados. Vamos removiendo con la cuchara según vamos echando el cuscús. Lo ideal es que esté equilibrada la cantidad de cuscús un poco más que del resto de los ingredientes, pero eso será según vuestros gustos. Comprobamos de sal por si hubiera que rectificar y añadimos antes de servir el beicon que habíamos reservado y las hojas de hierbabuena cortadas en tiritas. Removemos con cuidado y servimos.

Paso 1

Partir los tomates en lonchas como de un dedo de gordas. Ponerlas en un plazo y echarlas sal, pimienta y zumo de limón y dejarlas macerar un rato.

Paso 2

Mientras tanto, machacar en un mortero las avellanas, para que queden unos trozos pequeños pero no completamente triturados. Hacer una mezcla con las avellanas, el pan y el queso rallados. Reservar.

Paso 3

Escurrir los tomates de la maceración y rebozar en harina, luego en huevo y después en la mezcla del pan rallado.

Paso 4

Poner una sartén con aceite a calentar, y cuando este caliente ir friendo los tomates hasta que este dorado el rebozado.

Paso 5

Una vez fritos, dejarlos en un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.