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Boniato con jamón ibérico y salsa holandesa

Porque yo lo guiso — Thu, 28 Nov 2019 18:26:56 +0000

Aquí tenéis la receta de un entrante para quedar bien en una buena comida o en los días de fiesta como Navidad... Aunque la verdad, es un plato tan versátil que lo podéis hacer en cualquier momento. El boniato le da ese toque dulzón que contrasta con el toque del jamón. Pero si no sois muy amantes del boniato, podéis sustituirlo perfectamente por patata. Y en cuanto a la salsa holandesa, la he hecho en Thermomix, pero la podéis hacer a mano. Eso sí, lo único que debéis de tener en cuenta es que un buen producto, como es un buen jamón, mejorará este plato. Yo he utilizado Jamón de Bellota 100% ibérico de Monte Nevado® (www.montenevado.com) Además, si quieres probar este jamón, puedes conseguirlo con un 10% de descuento en su tienda online hasta el 10 de diciembre, usando el código de descuento GUISO10. ¡Aprovechad y probadlo, merece la pena!

Ingredientes

PARA SALTEAR EL BONIATO:
1 boniato grande
25 gramos de mantequilla preferiblemente con sal (para saltear el boniato)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva (para saltear el boniato)
Sal y pimienta
PARA LA SALSA HOLANDESA:
2 yemas de huevo
25 gramos de agua
65 gramos de mantequilla con sal
1 cucharadita de café de zumo de limón
Un pellizco de pimienta blanca molida
100 gramos de jamón de bellota 100% ibérico de Monte Nevado®

Pasos

Paso 1

Poner el boniato entero y sin pelar en el microondas 4 minutos a máxima potencia.

Paso 2

Sacar, esperar que se atempere un poco, pelar y trocearlo.

Paso 3

Echar un chorrito de aceite en una sartén y los 25 gramos de mantequilla. Salpimentar y saltear el boniato unos 2 o 3 minutos. Tiene que caramelizar un poco el boniato en la sartén.

Paso 4

Hacemos la salsa holandesa en la Thermomix. Añadimos en el vaso todos los ingredientes para la salsa y programamos 6 min./80 grados/vel. 4

Paso 5

Ponemos en una fuente el boniato salteado y encima las lonchas de jamón necesarias para que cubran el boniato.

Paso 6

Napamos el jamón con la salsa holandesa. Servimos inmediatamente.

Paso 7

Si queréis podéis gratinar la superficie de la salsa holandesa con un soplete.

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Guisantes con jamón en CrockPot

Porque yo lo guiso — Thu, 04 Apr 2019 18:56:09 +0000

Estuve mirando recetas para la CrockPot de verduras y vi ésta de guisantes con jamón. Me pareció fácil, cómoda y que podía resultar bien. Y no me confundía. Un plato de lo más sencillo y saludable; una receta casera, de esas de las de toda la vida, muy fácil de hacer y de lo más completa; perfecta para tu menú ya que es sana y económica… y además hecha en la olla de cocción lenta ¿se puede pedir más? y si le añadimos un huevo, redondeamos el plato. El huevo con el que hemos acompañado el plato ha sido escalfado, por aquello de no añadir grasas al plato, pero podéis acompañarlo de un huevo frito (si os es más fácil y os apetece más) o cocido, si decidís que el plato va a ser para llevarlo en tapper para comer fuera de casa. Yo esta receta la he hecho con guisantes frescos -estamos ahora en la temporada y están espléndidos y de precio asequible- pero podéis hacerlo con guisantes congelados. La primera vez que hagáis esta receta en la olla lenta, tendréis que comprobar lo “cañera”, o no, que es vuestra olla, por si tenéis que variar los tiempos de cocción. Si no queréis añadir las anchoas en el sofrito (os aseguro que aporta un sabor espectacular) podéis prescindir de ellas. Únicamente deberéis salar el guiso a vuestro gusto, pero teniendo cuidado ya que el jamón aporta su punto de sal.

Ingredientes

1 Cebolla
1 puerro
Aceite de oliva virgen extra
4 anchoas (en aceite)
1 bote de tomate natural troceado (400 gramos)
500 gramos de guisantes
150 gramos de jamón serrano en tacos
4 huevos (1 por persona)

Pasos

Paso 1

En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el puerro, picados, hasta que esté transparente. Añadimos las anchoas y las deshacemos con el sofrito. Tienen que quedar deshechas y mezcladas con el sofrito de verdura.

Paso 2

En la olla lenta ponemos, en este orden, los guisantes, el sofrito de cebolla y anchoas, el tomate troceado y el jamón. Poner los ingredientes en capas no revueltos. Tapamos la CrockPot y cocinamos durante 4 horas en temperatura ALTA. La última hora de cocción destapamos la olla para que se evapore el líquido del guiso.

Paso 3

Comprobamos cuando haya terminado el tiempo la cocción de los guisantes y mezclamos en la olla, con ayuda de una lengua o cuchara, todos los ingredientes.

Paso 4

Probamos el punto de sal de la comida y rectificamos si hace falta. La sal no la echamos hasta el final del guiso.

Paso 5

Escalfamos (o freímos) los huevos, y servimos en los platos los guisantes, con el huevo encima.

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Bombones de jamon

Porque yo lo guiso — Tue, 29 Mar 2016 21:48:17 +0000

Vi esta receta en Canal Cocina en el espacio dedicado a la bloguera Isasaweis y decidí hacerla, aunque un poco mi versión en cuanto a ingredientes. La verdad es que quedan fenomenal, tanto en sabor como en presentación. Y si os sobra un poco de relleno, podéis utilizarlo para rellenar unos sándwiches. En cuanto al jamón, el ideal es el que venden ya loncheado y si es posible el jamón de hembra, que tiene menos sabor. Se puede utilizar una cubitera de silicona o en su defecto las hueveras de plástico en las que vienen los huevos que compramos y una vez lavadas usarlas. Una receta recomendable

Ingredientes

1 paquete de jamón serrado ya cortado en lonchas muy finas
1 tarrina de queso blanco tipo Philadelphia
50 grs de pistachos pelados
10 dátiles carnosos (los ideales los de variedad Medjoul),

Pasos

Paso 1

Quitar el hueso a los dátiles (si lo tienen) y cortarlos muy picaditos. Hacer lo mismo con los pistachos y mezclar muy bien con el queso. Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente.

Paso 2

En cada hueco de la cubitera o huevera se pone media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso con los pistachos y los dátiles. Apretar suavemente para que encajen y tapar con los bordes del jamón dándoles forma redondeada.

Paso 3

Una vez completa la cubitera o huevera se mete en la nevera para que tomen cuerpo, tapados con un papel film. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Paso 4

Se sacan con cuidado de no romperlos una media hora antes de la comida. Se puede tener hechos con tiempo y guardados en el congelador, para sacarlos un rato antes de consumirlos.

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Gajos de patata envueltos en jamón

Porque yo lo guiso — Fri, 28 Nov 2014 23:19:52 +0000

Os he traído aquí una receta que puede ser un aperitivo o un entrante en alguna de vuestras comidas, sobre todo en alguna de las comidas de las fiestas que se avecinan. Es fácil de realizar y el resultado sorprenderá a vuestros comensales. Podéis dejar las patatas ya cocidas y envueltas en el jamón para que solo en el momento de servir las metamos en el horno y las sirvamos. También podéis, si os gusta más, cambiar el jamón por beicon fresco. El resultado de este plato es genial.

Ingredientes

4 patatas tamaño grandecito
12 lonchas finas de jamón serrano
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
aceite de oliva
sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Lavamos bien las patatas y las cocemos en agua con sal hasta que este tiernas pero no deshechas. Clavando una aguja tiene que entran con facilidad. Las sacamos del agua y las metemos en agua fría para cortar la cocción . Cuando todavía estén templadas las patatas las cortamos en gajos sin pelarlas.

Paso 2

Precalentamos el horno a 200º

Paso 3

Cortamos las lonchas de jamón en dos partes a lo largo y envolvemos cada gajo de patata con las dos tiras de jamón. Las colocamos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y pimienta y regamos con un chorrito de aceite. Las metemos en el horno durante unos 20 minutos.

Paso 4

Mezclamos el vinagre balsámico con la miel. Sacamos las patatas del horno y con ayuda de un pincel pintamos con esta mezcla los gajos envueltos con el jamón y volvemos a meter en el horno durante otros 8 ó 10 minutos. Deberemos vigilar para que no se quemen.

Paso 5

Sacamos del horno y antes de servir volvemos a pintar los gajos con la mezcla de vinagre y miel. Servimos.

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Hornazo al estilo Escarlata (fácil y resultón)

Porque yo lo guiso — Sun, 26 Oct 2014 23:07:56 +0000

El Hornazo es una receta castellana, siendo la más conocida la de Salamanca. El hornazo es una especie de empanada, que se comía tradicionalmente al terminar la Semana Santa, el Lunes de Pascua, una vez terminada la Cuaresma. Esta tradición se remonta al siglo XV. El auténtico Hornazo está hecho con masa de panadería, pero yo aquí os traigo un Hornazo a mi estilo hecho con masa de pizza o empanada de la que podréis encontrar fácilmente en cualquier gran superficie. El Hornazo tradicional solo lleva lomo, chorizo, jamón y huevo duro. Yo he añadido un poco de tomate frito, porque me parece que queda más jugoso. El tomate podéis utilizar tomate frito casero o, como yo he hecho, utilizar el tomate ya frito. Yo utilizo habitualmente el de la marca Hida. Bueno, por supuesto no es la receta del auténtico Hornazo salmantino, pero es muy parecido y mucho más cómodo de hacer y el resultado es excelente. Animaros.

Ingredientes

2 láminas de masa de Pizza (o de empanada) refrigerada
6 filetes de cinta de lomo adobado
3 chorizos frescos
1 huevo cocido
1 huevo entero para pintar la masa
3 o 4 lonchas de jamón finas
1 bote de tomate frito (yo he utilizado el de la marca Hida)
1 puerro

Pasos

Paso 1

Tener la masa fuera del frigorífico para que se pongan a temperatura ambiente y sea más fácil extenderla. Mientras tanto poner en una sartén a pochar el puerro cortado finamente, y cuando este transparente añadir el bote de tomate y dejar freír a fuego lento durante unos diez minutos. Se puede añadir un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Una vez pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar. Cocer el huevo.

Paso 2

Precalentar el horno a 180º. Echar un poco de harina en una superficie plana y estirar una de las partes de masa con el rodillo. Añadir en la base unas cucharadas del tomate frito, extendiéndolo por todo la superficie.

Paso 3

Poner encima del tomate los filetes de cinta de lomo. Echar por encima el chorizo cortado en rodajas no muy gruesas y encima colocar las lonchas de jamón y repartido el huevo duro cortado en gajos. Echar por encima el resto del tomate frito.

Paso 4

Estirar la segunda capa, que debe quedar de menor tamaño que la inferior. Tapar el hornazo con esta segunda capa, y cerrarlo doblando los bordes de la capa de abajo sobre la superior. Hacer unos agujeros por toda la parte superior de la masa con una aguja o brocheta, para evitar que suba la masa, y en el centro hacer un agujero un poco más gordo (llamada chimenea) Pintar el hornazo con huevo batido y meterlo en el horno, a 180º, entre 30 y 40 minutos hasta que esté dorado y cocido.

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Rollito de hojaldre (o su nombre familiar «rollo de Julia») DEGUSTACION EN LA TAPE

Porque yo lo guiso — Sun, 03 Mar 2013 12:44:23 +0000

En mi caso, no puede faltar en ninguna de las celebraciones de Navidad o la comida de verano familiar. Con este plato “me di a conocer en la cocina”. Es facil, se puede hacer con antelación...Acordaros de mi cuando hagáis la receta y la probéis…. Ah! y mi amiga Mari Tere cambia el jamon por salmon ahumado y dice que también esta exquisito.

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre
1 bote de cabello de Angel de ½ kilo (yo lo encuentro facilmente en Mercadona)
jamón serrano en lonchas muy finas (ideal para esta receta los paquetes que venden en la seccion de embutidos de los supermercados)
Azúcar
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Pasos

Paso 1

Encender el horno a 200º

Paso 2

Enharinar una mesa y poner encima el hojaldre extendiendole con un rodillo. No tiene que quedar muy fino.

Paso 3

Extender por encima del hojaldre una capa de cabello de angel, ayudandonos con una lengua o espatula de cocina. Tiene que quedar todo el hojaldre cubierto.

Paso 4

Poner por encima del cabello de angel las lonchas de jamón. Cubrir toda la capa de cabello de angel.

Paso 5

Enrollar el hojaldre hasta conseguir un rulo. Cortar los extremos y aplastarlos con un tenedor (para que quede bonito)

Paso 6

Bajar la temperatura del horno a 190º e introducir el rollo, poniendo en el fondo de la bandeja una lámina de papel vegetal de horno, o una lamina de silicona tipo “silpak”.

Paso 7

Tenerlo en el horno durante unos 20 minutos. Sacar el rollo, pintarlo con el huevo batido. Espolvorearlo por encima con azúcar (esto ultimo opcional) y meter de nuevo en el horno otros 5/10 minutos vigilando de que no se queme

Paso 8

Sacar, del horno, enfriar un poco y cortar en rodajas como de 4/5 cms.. Se puede comer frio o templado.

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Sandwich «gigante» al horno

Porque yo lo guiso — Tue, 26 Feb 2013 22:01:56 +0000

Parece un pastel, pero realmente es un sándwich, eso si: gigante. Estupendo, cortado en porciones, para acompañar otros platos, para una cena con una ensalada verde, para un "picoteo" informal una tarde con unos amigos … Al verlo, a los invitados les dará la sensación de un plato muy elaborado, pero si lo haceis podreis comprobar que es muy facil. Podeis hacer cambios: el queso puede ser uno de torta del Casar, o laminas de queso machego, o Idiazabal…. Tambien puedes cambiar el jamon cocido por salmon ahumado…¡¡un lujo!!

Ingredientes

16 lonchas de pan de molde sin corteza
10 lonchas de jamón cocido (o de salmon si queremos esta opcion)
10 lonchas de queso para fundir (o el queso que elijamos)
2 huevos enteros
1/2 vaso de leche
2 cucharaditas de mostaza
mantequilla (para el molde)

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º y mientras ir batiendo los huevos, junto con la leche y la mostaza. Mezclar todos los ingredientes muy bien

Paso 2

Embadurnar con mantequilla, con ayuda de una brocha, la fuente o recipiente que vamos a meter en el horno con nuestro sandwich.

Paso 3

Colocar en el fondo una primera capa de pan de molde, y con la ayuda de una brocha untar con la mezcla de la leche con los huevos y la mostaza.

Paso 4

Encima poner una loncha de jamón (o de salmon si se ha optado por él) y otra de queso. Tiene que quedar más o menos cubierto el pan.

Paso 5

Ponemos encima otra capa de pan de molde que bañaremos con más salsa, y repetimos de queso y jamon (o salmon) para terminar con una ultima capa de pan. Terminamos de echar por encima toda la mezcla de leche que aún nos quede.

Paso 6

Meter en el horno, hasta que tome un bonito color dorado, procurando que el pan no se nos queme (unos 20 minutos más o menos)

Paso 7

Sacar del horno, esperar a que atempere y cortar con el cuchillo las porciones y servir.

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