Paso 1

Partimos dos limones por la mitad. Los exprimimos con cuidado de no romper la cascara (será la que nos sirva de recipiente para la crema) y reservamos el zumo. Vaciamos los limones con cuidado, dejándolos sin la pulpa.

Paso 2

Ponemos la leche a calentar, reservando medio vaso de leche fría donde disolveremos la mezcla para hacer el flan (seguir las instrucciones del fabricante). Cuando la leche comience a hervir añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la mezcla de flan que teníamos reservada, removiendo continuamente hasta que espese. Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco. Añadimos un par de cucharadas de zumo de limón, batimos bien con las varillas y metemos la mezcla en la nevera para enfriar un par de horas.

Paso 3

Ya fría la crema, la batimos con energía con las varillas, la ponemos en la manga pastelera y rellenamos los limones. Si no tenemos manga pastelera, podemos rellenarlos perfectamente con una cuchara. Podemos meter en el congelador 1 hora antes de servir.

Paso 1

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos

Paso 2

Endulzamos el queso con el azúcar o el edulcorante al gusto.

Paso 3

Ponemos a remojo las láminas de gelatina para que se vayan ablandando.

Paso 4

Exprimimos el medio limón y calentamos el zumo en el microondas, retiramos y echamos las láminas de gelatina ya blanda, removemos hasta que se quede uniforme la mezcla y añadimos el queso batido ya endulzado al gusto.

Paso 5

Mezclamos con cuidado la preparación haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Se echa en un bol o recipiente y se mete en la nevera, mínimo dos horas.

Paso 6

Se puede añadir más o manos azúcar o edulcorante, según nos guste.