Paso 1

Cocemos los huevos, los pelamos, los cortamos por la mitad y reservamos yemas y claras.

Paso 2

Ponemos en el vaso el puerro y el eneldo y programamos 5 seg./vel. 4.

Paso 3

Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos 30 gramos de aceite y sofreímos 10 min./Varoma/vel. cuchara, sin cubilete.

Paso 4

Añadimos las yemas y los mejillones, programamos 5 seg./vel. 3, sin temperatura. Sacamos del vaso la mezcla, rellenamos con ella las claras y reservamos el resto que nos sobre.

Paso 5

Sin necesidad de lavar el vaso (retiramos bien la mezcla anterior con la espátula) ponemos en el vaso 40 grs de aceite y la mantequilla, y programamos 1 min./100º/vel. 1.

Paso 6

Añadimos la harina y programamos 2 min./100º/vel. 2. Cuando pare, añadimos la leche, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, la pimienta y la mezcla de los mejillones que habíamos reservado. Ponemos 8 min./100º/vel. 4.

Paso 7

Con esta bechamel cubrimos los huevos que ya teníamos rellenos, ponemos un poco de queso por encima (tiene que ser un queso suave para que no mate el sabor de los mejillones) y gratinamos hasta que coja un bonito color tostado. Eso al gusto

Paso 1

Pelar y cortar las patatas como para tortilla. Reservar. Proceder de igual manera con la cebolla.

Paso 2

Poner una sartén con aceite suficiente para freir las patatas y la cebolla, pero tampoco en exceso. Cuando empiece a coger el aceite temperatura, sin que este caliente en exceso, echar las patatas y la cebolla y dejar que se haga a fuego lento, hasta que estén pochadas, pero fritas.

Paso 3

Cuando ya estén hechas las patatas, escurrir el aceite de la fritura y añadir a esas patatas las patas de pulpo que previamente habremos troceado. Dejamos las patatas con el pulpo rehogar durante unos minutos, procurando que no se quemen.

Paso 4

Poner la fritada de las patatas y el pulpo en una fuente y espolvorear por encima el pimentón y la sal gorda. Podemos también, si queremos, echar un hilito de aceite del que hemos retirado de la fritada. Servir inmediatamente.

Paso 1

Poner en una sartén un buen chorro de aceite, picar los ajos fileteándolos y cuando el aceite este caliente, echarlos dentro. Añadir la cayena.

Paso 2

Hacer las gulas de la manera tradicional que indica el fabricante de la marca que compréis. Una vez terminadas de hacer, escurrir con cuidado el aceite y echar las gulas, los ajos y la cayena en el vaso de la batidora. Triturar todo bien para que no quede ningún grumo. Para eso, remover con una espátula o lengua de arriba abajo y seguir triturando. Es muy importante quitar el aceite de la fritura, aunque sea poco, para que no quede muy grasiento. Servir echando un chorrito muy fino del aceite que hemos retirado por encima. Se puede comer con dippas o untando sobre una tosta.

Paso 1

Dejar descongelar los mejillones en una bandeja con rejilla o encima de un colador, para que suelten el agua del congelado y queden secos los mejillones. Tienes que estar bien escurridos cuando los echemos en el aceite.

Paso 2

Pelar y cortar en lonchitas lo ajos. Poner aceite en una cazuela (lo ideal de barro, pero si no tenéis en una cazuela o sartén pequeña) Cuando el aceite empiece a humear echar los ajos cortados y la cayena si decidís ponerla en el plato. Dar unas vueltas con una cuchara de madera.

Paso 3

Cuando el ajo este tomando color, añadir los mejillones escurridos. Remover todo bien para que quede integrado. Echar la sal y el golpe de pimienta y dejar hacer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Estarán listos cuando tengan un bonito color dorado. Unos 10 minutos. Servir inmediatamente.

Paso 1

Ponemos a pochar a fuego suave el puerro, el ajo y la zanahoria cortado en trocitos pequeños. Una vez las verduras estén transparentes, añadir el tomate rallado y el vino blanco y dejarlo reducir cociendo unos 4/5 minutos.

Paso 2

Pasado este tiempo, agregar el paquete de preparado para sopa de pescado (podéis echarlo aun congelado) y sofreír con las verduras. Cuando ya los ingredientes de la sopa estén descongelados o casi descongelados, añadir 1 litro de agua y dejar que hierva durante 20 minutos.

Paso 3

Pasado este tiempo, colar la sopa y retirar algunos de los ingredientes que nos servirán de guarnición: los calamares, los mejillones y algún trozo grande de pescado. El resto de los ingredientes aplastarlos para sacarles todo el líquido resultante y añadirlo al caldo reservado.

Paso 4

Preparar una picada, machacando en el mortero las avellanas, el pan y el azafrán. Finalmente, añade la picada a la sopa. Añade la pasta que hayas elegido (arroz o fideos) y tenerlo hirviendo unos 15 minutos o hasta que esté la pasta que hayáis echado, cocida. Rectificar de sal (si quieres darle más sabor puedes añadir una pastilla de caldo concentrado de pescado), añadir el huevo cocido picado y ya estará lista para servir.

Paso 1

Poner a cocer la pescadilla o la merluza en el caldo de pescado, durante 10 minutos. Mientras cuece, picar la cebolla muy picadita y sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.

Paso 2

Pasados los 10 minutos, sacar el pescado del caldo, quitarle las posibles raspas o espinas y picarlo muy menudito. Reservar.

Paso 3

Cuando ya esté pochada la cebolla, añadir la cucharada de harina. Revolver bien que quede mezclada la harina junto con el aceite y la cebolla. Añadir el pescado y mezclar todos los ingredientes. Añadir el tomate frito y seguidamente ir echando la leche, a temperatura ambiente, poco a poco, mientras seguimos removiendo para que queden bien mezclados todos los ingredientes. Tiene que quedar una mezcla no muy seca, ya que tiene que cuajar en el horno. Si quedase muy seca la mezcla, añadir un poco más de leche

Paso 4

Retirar del fuego, y sin dejar que se enfríe, añadir los huevos uno a uno, sin parar de remover.

Paso 5

Precalentar el horno a 190º

Paso 6

Pintar de aceite, con ayuda de un pincel, el interior de la flanera o molde, espolvorear de pan rallado y echar dentro la mezcla de pescado. Espolvorear por encima un poco de pan rallado e introducir en el horno 30 minutos, poniendo una lámina de papel de aluminio por encima para que no se tueste mucho. Cuando falten 10 minutos para el tiempo total, retirar la lámina de papel de aluminio.

Paso 7

Comprobar que está el flan de pescado introduciendo una aguja o brocheta y si sale limpio, estará ya cuajado el flan. Sacarlo y esperar a que este completamente frio para desmoldarlo. Una vez desmoldado, cubrirlo con la salsa mayonesa y poner encima los langostinos pelados.

Paso 1

Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras y cortarlas la punta y por la mitad a lo largo y a su vez en dos partes, como si fuesen gajos. Cada media alcachofa tiene que quedar cortada en cuatro partes.

Paso 2

Pelar los langostinos y reservar

Paso 3

Poner aceite a calentar en una sartén y echarle 4 dientes de ajo aplastados, no partidos. Dejarlos unos minutos que aromaticen el aceite y añadir las alcachofas ya partidas dejándolas rehogarse a fuego medio como unos 20 minutos.

Paso 4

Pasado este tiempo, subir el fuego y añadir los langostinos. Salpimentar e ir dándole vueltas para saltear los langostinos junto con las alcachofas, durante 3 o 4 minutos.

Paso 5

Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Paso 1

Se corta la cebolleta y el puerro menudo. Del apio se separan las hojas del tallo. Se limpia el tallo de las hebras que pueda tener y se pica menudo junto con sus hojas. Se machacan con un golpe los ajos.

Paso 2

Se calienta el aceite en una olla amplia y rehogan las verduras a fuego fuerte durante un minuto.

Paso 3

Se añaden los mejillones (ya limpios) se remueve con las verduras rapidamente y se añade la cerveza. Agregar el perejil picado por encima, una pizca de sal y un golpe de pimienta.

Paso 4

Dejar cocer entre 4 y 6 minutos, el tiempo necesario para que se abran los mejillones, moviéndolos para que se abran todos. Se retiran del fuego y se sirven inmediatamente…junto a una fuente de patatas fritas.

Paso 5

Hay restaurantes en donde, antes de servir los mejillones a la mesa, añaden una cucharada pequeña de mantequilla. Con el calor se derrite inmediatamente. Este último paso, a vuestro gusto.

Paso 1

Picar el puerro fino y ponerlo a pochar en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento

Paso 2

Cuando el puerro este pochadito añadir las nécoras (pueden estar todavía congeladas) partidas en cuatro trozos. Rehogar unos minutos. Añadir el brandy. Remover para que se mezclen todos los ingredientes.

Paso 3

Pelar y cortar la patata en trocitos pequeños y añadir a la cazuela con las nécoras. Añadir el tomate frito y el caldo (solo que cubra los ingredientes). Añadir sal y pimienta. Hervir durante 40 minutos

Paso 4

Cuando este templada la mezcla, triturar todo con el brazo de la batidora a potencia máxima (o en una batidora de vaso)

Paso 5

Pasar toda la mezcla por un colador o chino, aplastando con una cuchara para que salgan todos los jugos.

Paso 6

Se sirve con las almendras fileteadas por encima (o el huevo duro picado si se prefiere)

Paso 1

Cortar los solomillos en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente. Salpimentar y reservar.

Paso 2

Pelar los gambones (o langostinos), quitándoles las cabezas y las carcasas. Reservar los langostinos crudos por un lado y las carcasas y las cabezas, por otro.

Paso 3

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando este caliente marcar los gambones ya pelados (solo marcarlos, vuelta y vuelta, no tienen que quedar muy hechos para que no se queden secos). Sacar de la sartén y reservar.

Paso 4

En la misma sartén donde hemos marcado los gambones, añadir dos cucharadas más de aceite. Echar los ajos picaditos y cuando empiecen a tomar color, añadir las carcasas y cabezas de los gambones que teníamos reservadas. Salpimentar. Dar vueltas para que se sofrían bien e ir apretando con una cuchara o espumadera para que suelten todos sus jugos. Se añade la cucharada de harina, se rehoga unos minutos más y se añade el agua (o el vino o brandy). Se deja cocer unos diez minutos.

Paso 5

Se echa la anterior mezcla en el vaso de la batidora y se tritura pasando luego la mezcla resultante por un chino para que quede una crema suave y sin restos. Reservar

Paso 6

Se pone una sartén o parrilla al fuego y cuando este muy fuerte ir haciendo los medallones de solomillo al gusto. Sacar y reservar manteniendolos calientes.

Paso 7

Montar el plato poniendo uno o dos medallones de solomillo por persona. Poner encima dos gambones y cubrir con una cucharada de la crema que hemos triturado. Servir inmediatamente.