Paso 1

Ponemos en el vaso la leche, la levadura, el aceite, un huevo entero y el azúcar y mezclamos todo 1 min/37°/vel. 2.

Paso 2

Añadimos de golpe las dos harinas y la sal. Ponemos 15 seg./vel. 6.

Paso 3

Bajamos la masa de las paredes del vaso y ponemos 2 min./vel. espiga.

Paso 4

Retiramos la masa del vaso y formamos una bola que dejamos reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un paño entre 20 y 30 minutos.

Paso 5

Precalentamos el horno a 180° y forramos con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de 20 cm. Yo he utilizado papel de hornear humedecido y así es más fácil de amoldar al molde donde vayamos a hornearlo

Paso 6

Con un rodillo extendemos la masa dándole forma rectangular (aproximadamente 30 × 40) y vamos cubriendo toda la superficie con las lonchas de jamón y de queso y repartimos pegotitos de mantequilla por encima.

Paso 7

Formamos un rulo (como si fuese un brazo de gitano) comenzando por la parte más ancha y cortamos en ocho o nueve rodajas que colocaremos alrededor del molde, terminando con una rodaja en el centro. Al levar la masa se juntaran unas con otras en el molde.

Paso 8

Tapamos de nuevo con un paño y lo dejamos reposar otros 20/30 minutos.

Paso 9

Pincelamos la superficie con un huevo batido y horneamos durante 25 minutos. Retiramos del horno y servimos templado o frío.

Paso 1

Pelamos las cebollas, las partimos en cuartos en el vaso junto con el pimiento rojo y los ajos, trituramos 4 seg/vel. 4. Agregamos el aceite y el pimentón y programamos 15 min./temp. Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara (sin cubilete).

Paso 2

Vertemos en el cestillo la verdura sofrita para que escurra y la dejamos enfriar. El líquido que escurra lo guardamos también en un frasco.

Paso 3

Cocemos los dos huevos, los pelamos, los cortamos en trozos grandes, y los mezclamos con el relleno.

Paso 4

Para la masa ponemos en el vaso 100 g del aceite del sofrito que ha escurrido (si no os llega, completar con aceite de oliva suave) el vino blanco, la manteca de cerdo y una cucharadita de sal. Programamos 1 min./37°/ vel. 2

Paso 5

Añadimos la harina y la otra cucharadita de sal y mezclamos 20 seg./ vel. 6 y después amasamos 2 min./ vel. espiga. Al finalizar, tiene que quedar una masa blandita y manejable.

Paso 6

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

Paso 7

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en dos y con la ayuda de un rodillo extendemos una de las partes, colocándola sobre la bandeja a la que habremos puesto un papel de hornear. Volcamos el sofrito sobre la masa extendida (dejando un borde alrededor de unos 2 cm, aprox.) Ya sabéis que cuanto más estiréis la masa, más crujiente quedara después del horneado.

Paso 8

Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima, a modo de tapa, cubriendo el relleno. Sellamos bien los bordes, pellizcando y envolviendo hacia arriba. Pincelamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor la superficie de la empanada y hacemos un hueco en el centro, a modo chimenea, para que salga el vapor.

Paso 9

Pondremos la bandeja en la parte central del horno y hornearemos hasta que esté dorada, unos 40 minutos. Ir comprobando ya que cada horno, como sabéis, es un mundo. Tiene que quedar bien doradita, eso hará que aguante más tiempo más crujiente. Retiramos y dejamos que atempere antes de disfrutarla.

Paso 1

Picar la cebolla finamente y reservar. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén y cuando este caliente echar la cebolla para que se poche. Cuando este transparente, añade la harina y remueve con unas varillas hasta que se dore ligeramente

Paso 2

Añade la leche (a temperatura ambiente) poco a poco, la sal, la maicena y el bacalao desmigado, sin dejar de remover con las varillas. Mantenerla a fuego suave durante al menos 10 o 15 minutos. Cuando empiece a hervir la masa, retira del fuego.

Paso 3

Poner la masa extendida en una fuente y dejar enfriar. Tapar con film transparente para que no haga costra. Cuando este fría meterla en el frigorífico. Se puede dejar de un día para otro.

Paso 4

Coger porciones de la masa, pasarlas por harina, luego por huevo bien batido y finalmente por pan rallado.

Paso 5

Para freírlas, hacerlo en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir en papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

Paso 6

Si las vas a guardar congelándolas irlas colocando en una bandeja o recipiente que quepa dentro del congelador y sin tocarse unas con otras. Meterlas en el congelador hasta que estén duras. Es entonces cuando las envasaremos en bolsas de congelación, sacando bien el aire de la bolsa y sellándolas lo más herméticamente posible.

Paso 1

Meter la cebolla en el vaso y trocear a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos. Abre el vaso, baja los restos de la cebolla de las paredes y añade la mantequilla y el aceite. Programa 5 min/vel. 2/Varoma.

Paso 2

Echa el bacalao y programa 5 min/Varoma/vel 2. Añadir la harina y programar 8 min/Varoma/vel. 2/. A mitad del tiempo de cocción parar la máquina y bajar la harina de las paredes con una espátula. Continuar la cocción.

Paso 3

Añadir la leche a temperatura ambiente, la maizena, y la sal. Mezcla 6 segundos a velocidad 6. A continuación programa 15 min/vel. 4/Varoma. Cuando pare la maquina comprobar la sal y rectificar si hace falta.

Paso 4

Poner la masa extendida en una fuente y dejar enfriar. Tapar con film transparente para que no haga costra. Cuando este fría meterla en el frigorífico. Se puede dejar de un día para otro.

Paso 5

Coger porciones de la masa, pasarlas por harina, luego por huevo bien batido y finalmente por pan rallado.

Paso 6

Para freírlas, hacerlo en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir en papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

Paso 7

Si las vas a guardar congelándolas, colócalas en una bandeja o recipiente que quepa dentro del congelador y sin tocarse unas con otras. Meterlas en el congelador hasta que estén duras. Es entonces cuando las envasaremos en bolsas de congelación, sacando bien el aire de la bolsa y sellándolas lo más herméticamente posible.