Paso 1

Limpiamos y cocemos los mejillones al vapor, en la forma que habitualmente lo hagamos. Una vez cocidos, les quitáis una de las conchas y los reserváis.

Paso 2

En el vaso de la batidora, ponéis los huevos cocidos, el caldo de la lata de los mejillones, 2 o 3 mejillones de la lata, el aceite y el agua.

Paso 3

Procedéis a batir todo, como si fuese una mayonesa.

Paso 4

Preparáis los mejillones en una fuente y vais poniendo la crema sobre cada mejillón…¡¡y a comer!!

Paso 1

Comprar los mejillones frescos, limpiarlos bien de barbas. Poner en una cazuela grande el vino blanco y subir el fuego. Cuando empiece a hervir agregar los mejillones, tapar la olla y esperar a que se abran.

Paso 2

Retirarlos a medida que se vayan abriendo y reservar. Colamos el caldo de su cocción y reservamos también.

Paso 3

Separamos los mejillones de las conchas y los pasamos a un cuenco.

Paso 4

Los cubrimos con la cebolla cortada en juliana fina, el pimentón, las hojas de laurel, los ajos (enteros), los granos de pimienta, los clavos de especia, el vinagre, el caldo de cocer los mejillones y el vinagre. Terminar con el aceite de oliva y mezclar todo bien, dando unos vaivenes al cuenco. Comprobad el punto de sal y rectificar si es necesario

Paso 1

Pelamos los huevos y los ponemos en el vaso junto con los palitos de cangrejo y el resto de los ingredientes. Trituramos todo durante un minuto velocidad 5

Paso 2

Bajamos los restos que hayan podido quedar en los laterales del vaso y comprobamos que todo esté bien triturado. Si no fuese así, volver a triturar unos segundos más.

Paso 3

Vertemos el contenido en los recipientes donde se vaya a servir y cubrimos con un film transparente en la nevera hasta la hora de llevar a la mesa. Si lo hacemos la víspera, dejarlo dentro de un recipiente bien cerrado y en la nevera.

Paso 1

Cocemos los huevos, los pelamos, los cortamos por la mitad y reservamos yemas y claras.

Paso 2

Ponemos en el vaso el puerro y el eneldo y programamos 5 seg./vel. 4.

Paso 3

Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos 30 gramos de aceite y sofreímos 10 min./Varoma/vel. cuchara, sin cubilete.

Paso 4

Añadimos las yemas y los mejillones, programamos 5 seg./vel. 3, sin temperatura. Sacamos del vaso la mezcla, rellenamos con ella las claras y reservamos el resto que nos sobre.

Paso 5

Sin necesidad de lavar el vaso (retiramos bien la mezcla anterior con la espátula) ponemos en el vaso 40 grs de aceite y la mantequilla, y programamos 1 min./100º/vel. 1.

Paso 6

Añadimos la harina y programamos 2 min./100º/vel. 2. Cuando pare, añadimos la leche, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, la pimienta y la mezcla de los mejillones que habíamos reservado. Ponemos 8 min./100º/vel. 4.

Paso 7

Con esta bechamel cubrimos los huevos que ya teníamos rellenos, ponemos un poco de queso por encima (tiene que ser un queso suave para que no mate el sabor de los mejillones) y gratinamos hasta que coja un bonito color tostado. Eso al gusto

Paso 1

Poner a hervir los espaguetis de la forma y el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidos escurrir y reservar.

Paso 2

Limpiar las verduras, cortarlas en tiritas y reservar (yo las zanahorias las he cortado en tiritas con el pelapatatas). Lo mismo haréis con los mejillones: lavarlos y cocerlos, a ser posible, al vapor. Ya sabéis que no deberéis añadir ni agua ni sal a los mejillones si los cocéis al vapor.

Paso 3

Sacar los mejillones de sus conchas y reservar. Conservar el líquido que hayan soltado los mejillones de su cocción.

Paso 4

En una cazuela o sartén grande echar un chorrito de aceite y saltear las verduras reservadas (unos 2 minutos). No tienen que estar muy hechas, tienen que quedar al dente. Añadir los espaguetis a estas verduras y seguir salteándolos un par de minutos mas.

Paso 5

Añadir la carne de los mejillones ya cocida que hemos reservado y saltearlos otro par de minutos junto con las verduras y los espaguetis. Añadir dos o tres cucharadas del caldo de cocer los mejillones, salpimentar al gusto y servir.

Paso 1

Lo primero, cocinamos los mejillones. Los echamos, una vez lavados y desbarbados, en una olla amplia y alta, para que se abran bien. Los ponemos a cocer a fuego fuerte unos minutos con la olla tapada. NO HAY QUE ECHAR AGUA PARA COCER LOS MEJILLONES. Los mejillones sueltan su agua con la cocción.

Paso 2

Ponemos el aceite en una sartén y añadimos el ajo fileteado y la cebolla cortada en juliana finita. Sofreímos hasta que este transparente la cebolla.

Paso 3

Cuando este todo bien sofrito (sin que se queme la cebolla) añadimos el pimentón dulce y el picante y seguimos dando vueltas con las varillas. Añadimos la harina, y le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien Inmediatamente añadimos el caldo de los mejillones (colado para evitar arenilla) mezclamos bien y lo tenemos cociendo durante diez minutos. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.

Paso 4

Echamos todo en el vaso de la batidora y trituramos para que quede una salsa suave y cremosa. Si no queréis triturar y no os importa encontraros la cebolla, podéis hacerlo así.

Paso 5

Ponemos los mejillones en una fuente, retirando la concha que no tiene mejillón y echamos la salsa por encima cubriéndolos bien. Servir.

Paso 1

Poner en el vaso los dientes de ajo y triturar 2 seg./vel.6. Baja los restos de los ajos de las paredes del vaso y añadir el aceite. Programar 5 min./vel. 2/Varoma

Paso 2

Incorporamos la cebolla troceada y programar 15 min./Varoma/vel. 2.

Paso 3

Mientras se prepara la salsa, cocemos los mejillones. Los echamos, una vez lavados y desbarbados, en una olla amplia y alta, para que se abran bien. Los ponemos a cocer a fuego fuerte unos minutos con la olla tapada NO HAY QUE ECHAR AGUA PARA COCER LOS MEJILLONES. Los mejillones sueltan su agua con la cocción. Reservar.

Paso 4

Cuando se haya parado la Thermomix®, echar en el vaso la cucharadita de pimiento dulce y picante. Programar 1 min./Varona/vel.2. Añadir la harina y programar 4 min./Varoma/vel. 2.

Paso 5

Añadimos el caldo de los mejillones (colado para evitar arenilla) y trituramos 1 min./vel. 8. Probar y rectificar del punto de sal si lo creéis necesario.

Paso 6

Poner los mejillones en una fuente, retirando la concha que no tiene mejillón y verter la salsa por encima cubriéndolos bien. Servir,

Paso 1

Dejar descongelar los mejillones en una bandeja con rejilla o encima de un colador, para que suelten el agua del congelado y queden secos los mejillones. Tienes que estar bien escurridos cuando los echemos en el aceite.

Paso 2

Pelar y cortar en lonchitas lo ajos. Poner aceite en una cazuela (lo ideal de barro, pero si no tenéis en una cazuela o sartén pequeña) Cuando el aceite empiece a humear echar los ajos cortados y la cayena si decidís ponerla en el plato. Dar unas vueltas con una cuchara de madera.

Paso 3

Cuando el ajo este tomando color, añadir los mejillones escurridos. Remover todo bien para que quede integrado. Echar la sal y el golpe de pimienta y dejar hacer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Estarán listos cuando tengan un bonito color dorado. Unos 10 minutos. Servir inmediatamente.

Paso 1

Abrimos las latas y escurrimos la salsa del escabeche. Podemos reservar 3 o 4 mejillones enteros para adornar al final.

Paso 2

Ponemos en un recipiente los mejillones, junto con el queso y la mayonesa y batimos con la batidora muy bien hasta que este todo bien integrado.

Paso 3

Metemos la crema obtenida, tapada, en el frigorífico de 3 a 4 horas. A la hora de servir lo ponemos en un bol y decoramos, si queremos, con los mejillones reservados. Lo acompañamos con los doritos, dipas o en tostas.

Paso 1

Lavar, pelar y cortar los pepinos en tres o cuatro porciones, dependiendo del tamaño del pepino.

Paso 2

Poner agua a hervir con sal y cocer los cilindros de pepino durante cinco minutos. Sacarlos y meterlos en agua fría. Retirar la pulpa con un vaciador o con una cucharilla, teniendo cuidado de no romper la piel. Dejarlos escurrir sobre un colador o sobre un paño de cocina, con el fin de que suelten toda el agua.

Paso 3

Precalentar el horno a 180 grados. Descongelar los mejillones y echarlos en el vaso de la batidora, limpiándolos antes de posibles restos o cascarillas. Triturar. Añadir las almendras y triturar.

Paso 4

Preparar una bechamel clarita con el aceite, la harina y la leche y cuando este lista mezclarla con los mejillones y las almendras. Salpimentar.

Paso 5

Poner los pepinos vacíos en una fuente de horno y con la ayuda de una cuchara rellenar con la bechamel, poner encima de cada pepino unos cuantos mejillones, espolvorear con un poco de queso rallado e introducir la fuente en el horno. Hornear 20 minutos o hasta que este dorada la bechamel. Servir inmediatamente.