Paso 1

En una sartén amplia calentamos un poco de aceite. Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los añadimos a la sartén. Ponemos los pimientos encima y los sazonamos con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Los cocinamos a fuego suave, durante unos 8 minutos por cada lado. Reservamos

Paso 2

Salpimentamos los tacos de merluza o pescadilla y los untamos con aceite. Deshuecamos el hueso (espina) con ayuda de la punta de un cuchillo.

Paso 3

Calentamos una plancha o sartén. Cuando esté caliente colocamos sobre ella las rodajas de merluza o pescadilla. Cocinamos unos 4 minutos por cada lado. El pescado estará listo cuando ambas caras estén tostadas y la espina salga con facilidad tirando suavemente de ella. (Es importante no marear el pescado y no darle más vueltas que las necesarias, siendo lo ideal tan solo dos)

Paso 4

Servimos inmediatamente acompañando cada rodaja de pescado con los pimientos del piquillo confitados.

Paso 1

Trituramos el ajo con un prensador de ajos o si no tenéis prensador lo hacéis, muy muy picado.

Paso 2

Salpimentamos los lomos de merluza y los enharinamos sacudiendo exceso de harina.

Paso 3

Echamos los ajos picados en una sartén o cazuela amplia con el aceite, removiendo para que el aceite tome el sabor y antes de que empiecen a tomar color los ajos, con cuidado de que no se quemen, vamos colocando las tajadas de pescado encima. Las tenemos un minuto por cada lado (no es necesario que se frían mucho porque luego se van a terminar de hacer en la salsa).

Paso 4

Una vez frito el pescado lo sacamos de la sartén y lo reservamos en un plato.

Paso 5

Lavamos y pelamos la cebolla cortada un poco y la ponemos en el vaso de la Thermomix junto a la pastilla de caldo concentrado de pescado y lo trituramos todo durante 5 segundos velocidad 5.

Paso 6

Cuando haya parado bajamos los restos que se han quedado adheridos las paredes del vaso con la espátula Y añadimos 30 ml. del aceite que hemos utilizado para freír el pescado y una cucharadita de café de harina y lo sofreímos todo 5 min./Varoma/vel. 2.

Paso 7

Cuando el sofrito esté hecho agregamos el vaso de cava (o vino blanco), el eneldo y el agua en el vaso. Cerramos y programamos 10 min./Varoma/vel. 2.

Paso 8

Ponemos en una cazuela los lomos de merluza que teníamos reservados y echamos la salsa por encima del pescado. Movemos en vaivén la cazuela para que cubra bien las tajadas y cuando comience a hervir la salsa apagamos y dejamos entre 5 y 10 minutos que repose. Con el calor se terminan de hacer

Paso 1

Poner en una sartén o cazuela (lo suficientemente grande para que quepa todo el pescado extendido) el aceite y añadir los dientes de ajo laminados. Picar la cebolleta finamente, añadir a los ajos y dejar que se poche.

Paso 2

Una vez pochada la cebolla y el ajo agregar la cucharada de harina y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Rehogar unos minutos, removiendo. Echar el vino y el agua. Mezclar todo bien, si es necesario con unas varillas. Añadimos la mitad del perejil picado y movemos la sartén para que se ligue la salsa. Mantener cociendo como 3 o 4 minutos.

Paso 3

Salpimentamos la pescadilla y la incorporamos a la salsa verde. Movemos la cazuela con vaivenes para que se vaya distribuyendo el pescado en el fondo de la cazuela. Cuando ya hayamos incorporado todo el pescado, añadimos el resto del perejil picado por encima (la salsa tiene que cubrir el pescado), y cuando comience de nuevo a hervir, esperamos como un minuto o minuto y medio, apagamos el fuego y dejamos reposar el pescado, tapado, hasta la hora de servir.

Paso 1

Una vez limpia y descamada la merluza o pescadilla y con ayuda de un cuchillo afilado, marcamos las raciones, en rodajas de unos 4 o 5 centímetros aproximadamente, haciendo un corte sin llegar a la espina. Introducir una rodaja de limón en cada uno de los cortes.

Paso 2

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, como de un centímetro de grosor, y las metemos en el microondas con un chorrito de aceite y tapadas con papel film durante cuatro minutos, a máxima potencia, para que se ablanden. Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200º. En una fuente untada con un poco de aceite de oliva, colocamos las patatas que hemos ablandado en el microondas, extendiéndolas por toda la fuente. Extendemos por encima las rodajas de cebolla y colocamos el pescado en el centro. Rectificamos de sal el conjunto y regamos con el zumo de medio limón y con medio vasito de agua con la pastilla de caldo de pescado disuelta.

Paso 4

Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante unos 20 minutos para el primer kilo y 10 minutos más por cada kilo de más que pese la pieza. En el caso de un peso de 1 kilo y medio, mantendríamos en el horno unos 25 minutos. Una vez pasado el tiempo de sado, no dejarla dentro del horno para que no se seque.

Paso 1

Lavar y picar las verduras muy picaditas. Si optamos por el paquete de verduras preparadas, triturarlas con la batidora, dándoles un par de pulsaciones.

Paso 2

Añadir agua al preparado para rebozar, mezclando bien hasta que queda una mezcla homogénea sin grumos. Tiene que quedar una consistencia ni demasiado liquida ni demasiado espesa. Incorporar las verduras troceadas y mezclar bien.

Paso 3

Salpimentar el pescado y pasarlo por la mezcla del rebozado y verduras y freír en abundante aceite caliente. Dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Paso 1

Limpiamos la merluza, y la salpimentamos. La colocamos en una fuente para horno untada de aceite en el fondo.

Paso 2

En un mortero machacamos los granos de pimienta, 1 cucharada de aceite y sal. Una vez esté todo bien triturado le agregamos el zumo de limón y movemos. Esta mezcla la vertemos por encima de la merluza.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200º. Cuando esté a esa temperatura metemos la fuente con el pescado en el horno y lo dejamos uno 16-18 minutos.

Paso 4

Cuando pase ese tiempo, le damos un golpe de calor a más temperatura para que la merluza se dore un poco.

Paso 1

Encender el horno a 200º

Paso 2

Poner en la bandeja de horno, previamente untada de aceite (o sobre una lamina de silicona "silpack") la pescadilla o merluza abierta por la mitad (en dos lomos) sin la raspa central. Salpimentar

Paso 3

Triturar en la batidora los pimientos y añadir la cucharada de crema de leche o queso. Reservar.

Paso 4

Echar la mayonesa industrial en un bol y añadirle un chorro de aceite de oliva. Batir con unas varillas a mano suavemente hasta que quede incorporado el aceite. Reservar.

Paso 5

Cubrir uno de los lomos de la pescadilla con una capa de los pimientos del piquillo triturado (que cubra la pescadilla) y tapar con el otro lomo de la pescadilla. Tiene que quedar una pescadilla entera cerrada.

Paso 6

Seguidamente cubrir todo el pescado con la capa de mayonesa. No se tiene que ver nada de pescado.

Paso 7

Meter la bandeja en el horno (a una altura un punto más alto del medio) Cuando veamos que la capa de la mayonesa esta tomando un bonito color dorado, ya estará hecha. Unos 10 minutos aprox.

Paso 8

Sacar la pescadilla del horno y llevar a una fuente de servir. Se puede poner, si se quiere, alrededor de la pescadilla las navajuelas o almejas