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Thermomix® mermelada de pomelo rosa (a mi estilo, por supuesto)

Porque yo lo guiso — Sat, 25 Oct 2014 23:19:21 +0000

El pomelo rosa o rosado es un híbrido, probablemente producido de manera espontánea entre la pampelmusa (otra especie de pomelo de origen asiático) y la naranja dulce, en las plantaciones del Mar del Caribe alrededor del siglo XVII. El pomelo es uno de los frutos cítricos que ofrecen mayores beneficios para la salud, su riqueza en vitamina C, lo convierte en un remedio natural para muchas de las enfermedades más comunes. Pero por su característico sabor amargo no es muy abundante su consumo en zumo. Y como me he encontrado con que a mi hija le han regalado bastantes y antes de que se estropeasen, he decidido hacer esta mermelada. La receta está basada en una receta de mermelada de Pomelo que vi en el recetario de velocidad cuchara de Thermomix, pero como siempre, adaptándola un poco a mi manera Como la mermelada termina con un toque amargo una combinación perfecta sería con un queso suave o con yogur. También con unas tostadas queda bien. Haced pruebas.

Ingredientes

500 gramos de pomelos rosados
1 pera (preferible de clase conferencia)
500 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de miel
El zumo de un limón

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso de la Thermomix la pera sin pelar y troceada junto con los pomelos también pelados y troceados. Hay que quitar todas las pieles blancas a los pomelos. Cuanto menos piel blanca tengan los pomelos menos amarga saldrá la mermelada. Triturar 10 segundos velocidad 5-10.

Paso 2

Añadir el azúcar, la miel y el zumo de limón. Programa 30 minutos, vel. 2, temperatura 100º. Si al terminar queda muy liquida poner de nuevo cinco minutos/Varoma/vel. 2.

Paso 3

Mientras se hace la mermelada lavar los frascos que vayamos a utilizar para envasar e introducirlos, junto con las tapas, en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.

Paso 4

Con los frascos calientes, recién sacados del agua, vierte la mermelada recién hecha hasta el borde de los mismos (meter una cuchara para que no estallen al echar la mermelada tan caliente) Tapar los frascos e introducirlos, boca abajo, en una cazuela con agua que los cubra y ponerlos a hervir durante 30 minutos. Dejar que se enfríen dentro del recipiente en donde han cocido. Para evitar que puedan chocar los frascos unos con otros al hervir el agua, poner un trapo en el fondo de la cazuela y depositar los frascos encima.

Paso 5

Una vez fríos los envases mantenerlos durante 24 horas boca abajo y pasado este tiempo proceder a guardarlos en un armario

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Mermelada de manzana, miel y canela Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sat, 29 Mar 2014 23:57:49 +0000

Una mermelada es el acompañamiento ideal de unas buenas tostadas para un desayuno o una merienda. Pero las mermeladas también las podemos comer con otras muchas cosas: con un asado de carne, por ejemplo, una buena mermelada de frutos rojos, o con un asado de cerdo una mermelada de manzana ácida. Pues esta que ahora os traigo la podéis probar con una buena tabla de quesos. Para unos quesos semicurados o hasta un queso fresco, tipo Burgos o Tronchón esta mermelada es el mejor acompañamiento.

Ingredientes

1 kilo de manzanas tipo Golden
1 limón
750 grs. de azúcar
1 cucharada rasa de canela
1 cucharada de miel

Pasos

Paso 1

Lavar y pelar las manzanas, descorazonarlas, trocearlas y echarlas al vaso de la Thermomix©. Triturar 4 seg. Vel. 5

Paso 2

Añadir al vaso el zumo del limón, la cucharada de canela, la miel y el azúcar. Programar 40 minutos, 100º, velocidad 1

Paso 3

Si al abrir el vaso viésemos que queda un poco liquida, programar 4 minutos, Varoma, vel. 1.

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Mermelada de calabacín y manzana

Porque yo lo guiso — Sun, 29 Sep 2013 15:23:17 +0000

Otra receta de mermelada vegetal, que como siempre digo, es ideal de acompañamiento de asados, o en tostas con queso. También podríamos ponerla como relleno de unos creps, o con unos hojaldres. Una forma diferente de tomar la mermelada.

Ingredientes

800 gr. calabacín troceado
1 manzana troceada
350 gr. azúcar
1/2 cucharadita canela
El zumo de un limón
1 clavo de especia

Pasos

Paso 1

Picar pequeñitos el calabacín y la manzana.

Paso 2

Poner en una cacerola junto con el resto de ingredientes,

Paso 3

Cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el calabacín y la manzana estén tiernecitos y la mermelada vaya espesándose. (unos 25-30 minutos.)

Paso 4

Meter inmediatamente en frascos hervidos, tapar y poner boca abajo hasta que se enfríen completamente, para que se haga bien el vacío.

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Mermelada de calabacín y manzana Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sun, 29 Sep 2013 14:59:24 +0000

Otra receta de mermelada vegetal. Es ideal de acompañamiento de asados, o en tostas con queso. Tambien podríamos ponerla como relleno de unos creps, o con unos hojaldres. Una forma diferente de tomar la mermelada.

Ingredientes

800 gr. calabacín
1 manzana tipo reineta
350 gr. azúcar
1/2 cucharadita canela
El zumo de un limón
1 clavo de especia

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso el calabacín y la manzana (ambos sin pelar) y trocear 2 ó 3 seg. vel. 5.

Paso 2

Añadir el resto de los ingredientes, y programar 25 minutos, temp. varoma. vel 1.

Paso 3

Terminada la cocción echarlo en frascos ya estirilizados, cerrarlos y ponerlos boca abajo durante 24 horas para hacer el vacio.

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Mermelada de berenjena Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sat, 28 Sep 2013 17:27:48 +0000

Las mermeladas siempre las asociamos a las frutas, por lo menos las más tradicionales: melocotón, pera, manzana, albaricoque… Pero también están exquisitas las mermeladas vegetales: pimiento, tomate, setas, cebolla, calabacín… Las conservas vegetales puedes utilizarlas de guarnición con carnes, asados de cerdo, cordero, en unas tortas con queso de cabra… Las conservas vegetales las puedes también mezclar con frutas, por ejemplo con manzana, con pera….. Prueba las mermeladas vegetales, preparar vosotros mismos vuestras mermeladas y confituras para disfrutarlas en casa o, por qué no, como un estupendo regalo gourmet para vuestras amistades. En cuanto a la pectina, lo que conseguimos es espesar de forma natural nuestra conserva. Si no la conseguimos comprar (en farmacias, herbolarios o establecimientos especializados en repostería), podemos añadir las semillas del limón machacadas o hacer nosotros nuestra propia pectina natural (ver en este blog en el apartado trucos)

Ingredientes

700 gr de berenjenas
400 gr de azúcar (o una cucharada sopera de edulcorante en polvo a base de aspartamo)
El zumo de 1 limón
250 gr de agua
Medio palito de canela o un clavo de especia
1 cucharadita de café de pectina (opcional)

Pasos

Paso 1

Cortar las berenjenas, sin pelar, en trocitos. Colocar en el vaso, junto con el azúcar (o el edulcorante) y el zumo de limón,

Paso 2

Poner 10 segundos a velocidad 4 añadiendo el agua, la pectina y la canela.

Paso 3

Programar 20 minutos, temp. 100º, vel. 2 giro a la izquierda. Colocar el cestillo, encima de la tapa, para que evapore. Al terminar, programar 12 minutos a temp. Varoma velocidad 2.

Paso 4

Si queréis envasarlos pasar a los tarros previamente esterilizados, rellenar, tapar y dar la vuelta para que hagan el vacío dejar 24 horas y después dar la vuelta y guardar.

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Mermelada de melon, pasas y Mistela

Porque yo lo guiso — Tue, 07 May 2013 19:54:58 +0000

Se acerca el tiempo de los melones. ¿no te apetece una mermelada de melón con unas pasas? Y si a esta mermelada le echamos un chorrito de Mistela…no tendrás palabras para contarlo. Un momento ideal: una buena taza de café con leche o te, unas tostadas de pan, mantequilla, mermelada y el periodico. Tranquilamente desayunar y leer la prensa, sin prisas, sin agobios...¿hay algo mejor? La Mistela, un vino dulce muy conocido en las tierras manchegas de mi marido, la podéis sustituir por un mosto, un jerez…o no echar ningún licor. Sale igual de buena, pero sin ese “regustillo”

Ingredientes

1 kg. de melón maduro (pero no pasado)
300 gr. Azúcar moreno
50 gramos de pasas pequeñas sin pepitas
4 cucharadas soperas de mistela
Zumo de un limón recién exprimido

Pasos

Paso 1

Pelar y cortar el melón en cuadrados pequeños. Mezclar con las pasas, el licor, el azúcar moreno y el zumo de limón. Tapar y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.

Paso 2

En el proceso de reposo, al macerar el melón con el azúcar, soltará bastante líquido. Verter en una cacerola el melón y sus ingredientes con este líquido y poner al fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que vaya evaporando y tenga consistencia de mermelada.

Paso 3

Tener en cuenta que va a costar un poco reducir el líquido. Cuando vaya espesando remover continuamente para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela.

Paso 4

Dejar enfriar en la cazuela antes de envasar.

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