Paso 1

Precalentamos el horno a 240º calor arriba y abajo y con aire si tenemos esa opción.

Paso 2

Quitamos la piel a la morcilla y la deshacemos en un bol, con ayuda de un tenedor. Reservamos.

Paso 3

Batimos un poco la clara y también la reservamos

Paso 4

Partimos un poco las palomitas con ayuda de un cuchillo o unas tijeras. Esto es por si hay alguna “palomita” un poco grande.

Paso 5

Vamos cogiendo porciones pequeñas de la morcilla (del tamaño de una trufa). Seguidamente pasamos la bola por la clara batida para pasarla inmediatamente por las palomitas de maíz. Apretamos un poco con las manos la bola de morcilla para que queden bien pegadas las palomitas y las depositamos en los moldecitos de papel.

Paso 6

Bajamos el horno a 200º y metemos las trufas de morcilla durante 15 minutos. Como cada horno es un mundo, vigilar los últimos minutos para que no se quemen. Sacar del horno los moldes y depositarlos sobre una bandeja o plato hasta la hora de servir.

Paso 1

Picamos la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeñitos. Echamos el aceite en la sartén y añadimos las verduras. Damos una vueltas y rápidamente añadimos la morcilla, a la que habremos quitado la piel y cortado en trocitos, para que se funda mejor en la sartén con las verduras. Añadimos la cerveza.

Paso 2

Cuando ya esté toda la morcilla deshecha, añadimos los huevos, previamente batidos como para tortilla. Damos unas vueltas rápidas para que queden todos los elementos mezclados pero no queden demasiado cuajados los huevos. Retiramos de la sartén y lo volcamos en un plato hasta que se atempere.

Paso 3

Mientras, procederemos a triturar con el robot de cocina los kikos o los pistachos pelados, hasta que tengan la consistencia de pan rallado. Echamos los kikos o los pistachos es un bol y reservamos. Por otro lado batimos la clara de huevo en un bol. Reservamos.

Paso 4

Cuando podamos manipular el revuelto de morcilla sin quemarnos, cogemos porciones un poco más grandes que una nuez, las redondeamos hasta formar una albóndiga, y ayudándonos con los dedos, introducimos unas cuantas pasas en su interior y volvemos a redondear la albóndiga con las manos. Seguidamente pasamos la bola por la clara batida para pasarla inmediatamente por la picada que hayamos elegido (kikos o pistachos) y depositamos las bolas en los moldecitos de papel.

Paso 1

Cortar las morcillas en rodajas más bien gorditas, de unos dos centímetros. Insertarlas, a lo ancho, con una brocheta, pinchando al final de la broqueta un tomatito cherry. Pintar, con ayuda de una brocha, de clara de huevo, tanto la morcilla como el tomatito. Se frien juntos, claro

Paso 2

Freírlas en pequeñas tandas, en abundante aceite caliente, y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Servir.

Paso 1

Lavar y partir las berenjenas, poner en el vaso y picar 4 Segundos, velocidad 5, reservar.

Paso 2

Pelamos y cortamos la cebolla, la ponemos en el vaso. Programar 5 segundos, velocidad 5.

Paso 3

Poner la mariposa en las cuchillas, y poner todos los ingredientes.

Paso 4

Programar 25 minutos, varoma, velocidad 1, pasados 5 minutos, abrimos y bajamos con la espátula lo que esté pegado por las paredes, cerrar y seguir.

Paso 5

Sacar y poner en un escurridor para eliminar el aceite.

Paso 6

Una vez escurrido, llevar a un plato y servir con dipas o panecillos tostados. Parece que estás comiendo morcilla de cebolla.

Paso 1

Picar muy finita la cebolla con la manzana (o el melocotón si optamos por él) y poner en una sartén a pochar con un chorrito de aceite de oliva.

Paso 2

Cuando ya esté pochado añadir la morcilla sacada de su piel y troceada. Revolver todo, añadir la canela y seguir pochando durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar atemperar.

Paso 3

Formar bolas con la masa del sofrito de morcilla y pasarlas por harina, clara de huevo y las almendras.

Paso 4

Pinchar esas molas con un palillo de brocheta. Apretar un poco con la mano la bola para que quede bien adherida a la brocheta. Meterlas en la nevera durante 1 hora aproximadamente (si tenemos prisa podemos meterlas 15 minutos en el congelador) Sacarlas y freírlas inmediatamente. Retirar sobre papel absorbente cuando veamos que la almendra esta doradita.

Paso 5

Se pueden servir solas o acompañadas de tomate frito.

Paso 1

Poner a pochar en una sartén un puerro cortadito finamente. Quitarle a la morcilla el pellejo, desmenuzarla y añadírsela al puerro mezclándolo bien. Seguir rehogándolo todo lentamente durante unos 10 minutos. Añadirle medio bote de tomate frito. Retirar de la sartén y dejar atemperar la mezcla.

Paso 2

Abrir la lata de pimientos del piquillo y sacarlos. Con cuidado ir rellenado con la mezcla.

Paso 3

Poner una sartén al fuego a calentar, con aceite. Rebozar los pimientos en harina, huevo y nuevamente en harina y freírlos. Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Paso 4

Poner en un cacito el resto del tomate frito, añadirle medio paquetito pequeño de nata para cocinar. Remover toda la mezcla y servir con los pimientos