Porque Yo Lo Guiso » muslos de pollo https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Pollo al chocolate https://www.porqueyologuiso.com/receta/pollo-al-chocolate/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/pollo-al-chocolate/#comments Sat, 12 Apr 2014 21:47:46 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1971 pullastre

Estaba viendo esta receta en mi canal “huevo” preferido y dije: esta receta es mía. Y dicho y hecho. Claro que como casi todas mis recetas, adaptadas. Yo he hecho la receta con muslos, pero se puede hacer con pollo en trozos más bien grandecitos, y también con contramuslos. A […]

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Estaba viendo esta receta en mi canal “huevo” preferido y dije: esta receta es mía. Y dicho y hecho. Claro que como casi todas mis recetas, adaptadas. Yo he hecho la receta con muslos, pero se puede hacer con pollo en trozos más bien grandecitos, y también con contramuslos. A la verdura se le puede añadir unos champiñones o setas. Bueno, si os gustaron las carrilleras al chocolate, ¿por qué no os va a gustar el pollo al chocolate? Y por si os preguntais ¿pero ésto no quedará dulce? No,  no queda dulce, queda exquisito Probarlo. Truco. A la hora de freír el pollo debéis de procurar que la piel se quede dorada. No importa que no se haga por dentro, pero la piel tiene que estar dorada y crujiente.

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo (2 por persona)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 manzana (tipo reineta)
  • 1 copa de oporto (o jerez)
  • 1 copa de vino tinto
  • 2 onzas de chocolate puro (del chocolate para hacer a la taza)
  • ½ cucharadita de café de canela
  • 1 cucharadita de café de tapioca
  • 1 brick de 1 litro de caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner aceite en una sartén y freír el pollo una vez salpimentado, procurando que quede la piel doradita, aunque no se haga por dentro. Una vez frito retirar a un plato y reservar.

Paso 2

En el mismo aceite (si es necesario añadir un poco más) sofreír las verduras (incluida la manzana) picadas en trocitos pequeñas, hasta que estén bien pochadas a fuego lento (unos 10 minutos)

Paso 3

Poner entonces el pollo encima de la verdura y añadir los dos vinos, el caldo, la canela y la nuez moscada. Añadir el caldo. Comprobar de sal y dejarlo cocer todo a fuego lento unos 20/25 minutos

Paso 4

Pasado este tiempo, comprobar que el pollo esta tierno y si es así, sacarlo con cuidado de la cazuela y reservarlo. Colar el caldo de las verduras.

Paso 5

Echar el caldo en un cazo y añadir la cucharadita de tapioca en forma de lluvia. Cocerlo aprox. 7 minutos y añadir las dos onzas de chocolate, sin dejar de mover, hasta que este deshecha por completo. Si quedase muy espeso se puede añadir un poco de agua y seguir removiendo. Una vez cocida la tapioca el tiempo recomendado, pasar toda la mezcla por la batidora, para que quede bien emulsionado.

Paso 6

Llevar el pollo a una fuente y echarle la salsa de chocolate por encima ante de servir.Se puede acompañar de un puré de patata con mantequilla o con unas patatas fritas tipo panadera.

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