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Panettone (relleno de nata y mascarpone)

Porque yo lo guiso — Sat, 27 Dec 2014 00:24:21 +0000

Un postre barato y rápido de hacer y super original. Todos conocemos el roscón de Reyes relleno, pero se ven pocos panettones rellenos. La variación sorprende. Intentar hacerlo. Yo le he hecho con una mezcla de mascarpone y nata, pero podéis rellenarlo solo de nata, queda más suave.

Ingredientes

1 Panettone industrial
1 tarrina de mascarpone
1 brick de 500 ml de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar

Pasos

Paso 1

Cortar la parte de encima del Panettone. Luego nos va a servir de “tapa”. Con un cuchillo fino vaciar el Panettone por dentro, con cuidado de no perforar las paredes.

Paso 2

Montar la nata con las varillas o la batidora y añadirle media tarrina de mascarpone. Mezclar todo y añadir las dos cucharadas de azúcar. Con la mezcla resultante rellenar el Panettone. Poner la tapa que habíamos cortado al principio.

Paso 3

Lo podemos dejar preparado con antelación, no más de una hora, para que no se ablande el bizcocho. Servir cortándolo en “gajos”

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QUESADA (al estilo de la quesada pasiega)

Porque yo lo guiso — Fri, 09 May 2014 22:12:44 +0000

Este dulce de queso es típico de Cantabria y más concretamente, de los Valles del Pas. La autentica quesada pasiega, hecha artesanalmente con queso de los Valles que le dan su nombre, es muy apreciado por su cremosidad y delicadeza. La receta que aquí os traigo es una versión adaptada por mí y que si buscáis recetas de este dulce, todas serán muy similares, pero cada una tiene su punto “personal”. Como este mío. Un rico postre, para vosotros y vuestra familia, con el que quedaréis nombrada MasterChef de la familia. Una vez frío y desmoldado lo podéis decorar a vuestro gusto con azúcar glass o con canela. Ingredientes
2 huevos
250 grs. de azúcar
250 grs. de harina
250 grs. de requesón
1 cucharadita de café de ralladura de limón
1 tetrabrik de nata para cocinar (200ml)
Canela en polvo para decorar (opcional)
Azúcar glas para decorar (opcional)
Mantequilla para untar el molde
Pasos
Paso 1
Precalentamos el horno a 170 grados
Paso 2
Mezclamos bien todos los ingredientes, menos la harina. Cuando esté hecha la crema, añadimos la harina mezclando con cuidado. Si tamizamos la harina encima de la crema quedará más esponjoso.
Paso 3
Echamos toda la mezcla en un molde redondo previamente untado con mantequilla. Metemos al horno durante 15 - 20 minutos aproximadamente, dependiendo del horno. Comprobar si está bien cuajado metiendo una puntilla o palillo, si sale seco estará hecho. Tiene que quedar con un ligero tono tostado. Sacamos y espolvoreamos con la decoración que hayamos elegido: azúcar glas o canela.

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Goxua (el pastel vasco)

Porque yo lo guiso — Sun, 19 Jan 2014 20:10:04 +0000

Esta receta me la dio mi amiga y compañera de trabajo Rakel, de Vitoria y se la pedí para hacerle un homenaje a mi yerno, también de Vitoria. Seguro que no hago la receta como su familia (la he puestos algunos “toques personales”), pero le pongo mucho entusiasmo y cariño. Ah, por cierto “Goxua” quiere decir en euskera dulce. Muy concretos a la hora de poner nombres, si señor. Y un par de consejillos para ayudaros en este postre. La cascara de limón lo más fina posible (sin la parte blanca) para que no amargue. No doy el número de bizcochos porque dependerá del molde que utilicéis. Yo lo hago en uno alargado tipo plum cake. Y por último, muy importante, que la crema este templada, casi fría, cuando la echéis sobre las soletillas. Podemos utilizar nata de la que ya venden montada o hacerla nosotros mismos. En este último caso con un maquete de 250ml tendremos bastante. Recordaros que para montar bien la nata es necesario que sea especial para montar, no vale de cocina. Tiene que estar muy fría, pero no congelada, y montarla con las varillas eléctricas de la batidora o a mano con las varillas. Si el postre los van a comer los niños, podemos prescindir del ron.

Ingredientes

200 ml de leche
1/2 cucharada de Maizena
3 cucharadas de azúcar
Cáscara de limón
1 nuez de mantequilla
1 huevo
1 paquete de 250ml de nata montada
Bizcochos de soletilla
1 cucharada de agua
2 cucharadas soperas de ron
1 vaina de vainilla

Pasos

Paso 1

Vierte en una cazuela la leche (reserva un poco). Añade la vainilla y la cáscara de limón y deja hervir durante unos cinco minutos aproximadamente. Retira del fuego y reserva.

Paso 2

En un cuenco coloca la Maizena y ve añadiendo poco a poco la leche reservada mientras bates con unas varillas para que no salgan grumos. Agrega a continuación a la leche de la cazuela, que tiene que estar atemperada. Mezcla bien y añade 2 cucharadas de azúcar. Sigues mezclando, añades el huevo y vuelves a batir bien.

Paso 3

Pon la cazuela de nuevo en el fuego y dale vueltas sin parar hasta que espese. Añade la mantequilla, y mezclas bien con las varillas. Echa la crema en una fuente y déjala enfriar.

Paso 4

Mientras se enfría la crema pones una cucharada de azúcar en un cazo, con una cucharada de agua y deja que se disuelva el azúcar. Cuando empiece a hervir añade el ron y retira el cazo del fuego.

Paso 5

Coloca una capa de nata montada de unos dos dedos en el fondo de un molde y cúbrela con los bizcochos empapados en la mezcla del almíbar con el licor (los suficientes para cubrir la nata). Echa la crema encima de los bizcochos.

Paso 6

Deja enfriar en el frigorífico (mínimo cuatro horas)

Paso 7

Antes de servir en la mesa espolvorea con azúcar por encima y quema el azúcar con un soplete (o añade caramelo líquido). Se sirve bien frío.

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Tiramisú (al estilo Escarlata)

Porque yo lo guiso — Wed, 27 Mar 2013 23:40:32 +0000

Aunque no sea el tradicional (con huevo, queso mascarpone…) está igual de rico… ¡o más!. Cuando lo restéis comiendo, no vais a saber si os gusta más el tradicional, o este a mi estilo. Si lo van a comer niños, podéis prescindir del ron: está igual de bueno. Un tiramisú muy de andar por casa, que ha sorprendido a todo el que lo ha probado, .

Ingredientes

1 paquete de sobaos (yo he usado 8)
½ bote pequeño de leche condensada
3 cucharadas soperas de ron
250 mililitros de café (puede hacerse con cafe soluble)
1 brick de 500ml de nata para montar
1 tarrina de queso blanco tipo philadelphia
Dos cucharadas de café soluble
Dos cucharadas de cacao en polvo

Pasos

Paso 1

En el vaso de la batidora o en un bol ponemos el contenido del brick de nata para montar, le añadimos una cucharada de azúcar y la montamos con la batidora (mejor si se tiene el suplemento de varillas). La nata tiene que estar muy fría para poderla montar bien. Cuando esté montada la nata le vamos añadiendo a cucharada generosa del queso blanco y volvemos a mezclar sin darle mucha velocidad a la batidora. Reservamos.

Paso 2

Por otro lado en un plato hondo mezclamos leche condensada con el café que habremos preparado (tiene que estar caliente pero no hirviendo) para que se deshaga bien la leche condensada y el ron.

Paso 3

Empapamos los sobaos en el líquido y los vamos poniendo en un recipiente o molde (a ser posible rectangular) en plan capa de sobaos, capa de nata, capa de sobaos, capa de nata y terminamos la última capa decorando con un espolvoreado de una mezcla de dos cucharadas soperas del cacao en polvo y dos cucharadas soperas de polvo de café soluble. Se mete en la nevera a enfriar bien. A ser posible de un día para otro.

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