Paso 1

Lo primero, sacamos las alcachofas en conserva del envase y las ponemos sobre papel de cocina durante un rato, cambiando el papel un par de veces. Esto es para que no suelten el agua en el molde durante la cocción. Cortar las alcachofas en dos mitades.

Paso 2

Forramos el molde con papel de hornear, poniendo dos tiras de papel cruzadas, una del ancho del molde, y otra del largo, y engrasando antes el molde con unas gotas de aceite o mantequilla para que el papel no se mueva. Reservar.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Paso 4

Hacemos una bechamel poniendo en un cazo, a fuego lento, la mantequilla. Cuando se funda añadimos la harina y removemos con unas varillas durante un par de minutos. Pasado este tiempo ir añadiendo poco a poco la leche templada y continuar en el fuego sin dejar de remover unos 5 minutos, hasta que veamos que va espesando. No tiene que quedar muy espesa.

Paso 5

Fuera del fuego añadimos un poco de sal, la nuez moscada, la pimienta molida y el queso rallado (reservar un poco de queso para la capa final). Removemos con las varillas hasta que quede el queso bien integrado con la bechamel. Recordar añadir el queso fuera del fuego para que no se haga una masa espesa.

Paso 6

Ponemos en el fondo del molde, sobre el papel, una primera capa de rebanadas de pan, que cubran todo el fondo. Si es necesario cortamos alguna rebanada para encajar bien el pan. El resto de las capas de pan también tienen que cubrir todo el molde.

Paso 7

Ponemos encima de la primera capa de pan, el jamón, bien distribuido, que cubra lo más posible el pan y añadimos una capa de bechamel. Ponemos encima otra capa de pan de molde, las alcachofas repartidas, otra capa de bechamel y cubrimos con una última capa de pan de molde. Rematamos con la bechamel que nos quede y cubrimos con el queso rallado que teníamos reservado.

Paso 8

Golpeamos el molde suavemente encima de la mesa (para que no queden burbujas) y llevamos al horno durante 25/30 minutos aproximadamente. El croque-cake debe quedar bien dorado.

Paso 9

Sacamos del horno, esperamos que se enfríe un poquito y desmoldamos con cuidado. Es importante que utilicemos papel vegetal en el molde para que sea más fácil luego desmoldar.

Paso 10

Si hacemos el pastel para comer al día siguiente, dejar dentro del molde hasta la hora de consumirlo. Una vez desmoldado, se le puede dar un golpe de calor en el microondas antes de servirlo.

Paso 1

Precalentar el horno a 200º, introduciendo la bandeja o un cacharro con agua para luego introducir el molde y hacer el pastel al baño maría.

Paso 2

En un molde alargado (tipo “plumcake”) hacer un poco de caramelo con tres cucharadas soperas de azúcar, tres de agua y el zumo de ½ limón. Repartirlo todo bien por el molde y meterlo en el microondas, vigilando que no se os queme. Ir poniendo los tiempos de poco en poco hasta conseguir el caramelo.

Paso 3

Batir en un bol los huevos, añadir la leche, sal y un toque de pimienta. Reservar.

Paso 4

Una vez frio el caramelo, forráis todo el molde con lonchas de jamón, de modo que quede cubierto el fondo y los lados del molde. Poner las lonchas a lo largo para que cuelgue el jamón por los bordes.

Paso 5

Ir empapando en la mezcla de leche y huevos, las rebanadas de pan y poner una primera capa en el molde, encima del jamón. Encima de esta capa de pan, poner una capa de jamón y una capa de queso.

Paso 6

Repetimos la operación: vais colocando, en capas: pan de molde mojado en el huevo y la leche batidos, queso, jamón, pan, queso, jamón…hasta terminar la última capa con pan. En los moldes convencionales caben tres capas.

Paso 7

Echamos sobre la última capa de pan el resto de la mezcla de leche y huevos que nos haya podido quedar para terminar cubriendo esta última capa con el jamón que hemos dejado colgando por los bordes.

Paso 8

Metemos el molde en el horno, al baño maría, lo cubrimos con una lámina de papel de plata (es para que no se haga antes por arriba que por el resto del pastel) y lo dejamos 25 minutos.

Paso 9

Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio que cubría el molde y volvemos a meter el pastel otros 15 minutos. Comprobamos que este ya cuajado introduciendo una aguja o puntilla y que salga limpio. Se saca, se deja enfriar, se desmolda y se sirve cortado en lonchas.

Paso 10

Se puede hacer de un día para otro y se puede servir acompañado de huevo hilado, de una guarnición con unas verduras al vapor, o un salteado de champiñón al ajillo…..o sin ningún tipo de acompañamiento.

Paso 1

Pasar un rodillo por cada loncha de pan, hasta conseguir que quede una lamina bastante fina y extendida.

Paso 2

Poner sobre la loncha un poco de mayonesa y extenderla.

Paso 3

Poner encima de la mayonesa lo que queramos: una fina loncha de pavo, o de jamon de york, o jamon serrano muy fino, queso tipo philadelphia, una loncha de salmon ahumado, pate...a tu gusto

Paso 4

Unas vez que esten las rebanadas preparadas, las vamos enrollando sobre si mismas, apretándolas con cuidado de que no se rompan envolviéndolas en papel de film varias veces, cerrando los extremos del papel con un nudo en cada lado, como si fuera un caramelo.

Paso 5

Una vez enrolladas y liadas en el plastico las rebanadas de pan, las metemos en la nevera unas tres horas (se pueden quedar toda una noche)

Paso 6

A la hora de servir, desenvolvemos del film los rollitos y los cortamos en rodajas (con un cuchillo de sierra para que no se rompan) como de un dedo de gruesas, más o menos.

Paso 7

Ponerlas en una fuente, que podeis adornar con unas hojas de lechuga y a disfrutar.