Pan casero (como su propio nombre indica «hecho en casa»)

Porque yo lo guiso — Sun, 23 Jun 2013 20:10:19 +0000

Ya tenéis la receta de la masa madre, pues ahora a realizar esos panes o molletes que tanto nos gustan. No quiero decir con esto que nos pongamos a hacer pan todos los días antes de irnos a trabajar o hacer las tareas de casa. No, esto es para que nos demos el gustazo de quedar de maravilla ante nuestra familia e invitados y tener le orgullo de decir “este pan lo he hecho yo”. La masa madre que necesitas para esta receta, la encontrarás en este mismo blog.

Ingredientes

250 grs. de harina de fuerza (se puede comprar en cualquier supermercado)
250 grs. de harina normal
225 ml de agua
12 grs. de levadura fresca (yo la compro en Mercadona, pero la hay en todas la grandes superficies)
100 grs. de masa madre
10 grs. de sal.

Pasos

Paso 1

Se pone en un bol (lo suficiente grande para poder trabajar amasando) el agua, la sal, la masa madre, la harina y la levadura fresca. Si queréis echar en ese momento un sabor al pan, hacerlo: cebolla, ajo…. Se mezcla todo y se amasa bien con las manos, aproximadamente 10 o 15 minutos. Cuanto más lo amaseis, mejor quedará el resultado.

Paso 2

Una vez amasado, la porción que resulte se parte en porciones de 30 o 50 grs. cada una de ellas. Se estiran con un rodillo y se enrolla o se pliega cada una de las porciones. Luego con las manos se forman los bollitos redondos. Se colocan en una placa y con ayuda del dorso de la mano, se hace una cruz.

Paso 3

Se dejan reposar en un lugar sin corrientes y a temperatura ambiente (tapados con un paño) durante 45 minutos.

Paso 4

Se precaliente el horno a 220º.

Paso 5

Se ponen los bollitos en una placa para horno y se pintan con agua. Se mete la bandeja en el horno durante 20/30 minutos o hasta que estén dorados. IMPORTANTE: no abrir el horno hasta que no hayan pasado al menos 20 minutos de horneado.

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