Porque Yo Lo Guiso » pan relleno https://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Bollos preñaos https://www.porqueyologuiso.com/receta/bollos-prenaos/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/bollos-prenaos/#comments Mon, 07 Mar 2022 18:20:10 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=4041 Preñaos

Bollos preñaos de chorizo o lo que es lo mismos el choripán asturiano. Un exquisito bocado de pan relleno de chorizo ideal como merienda de niños (y mayores), para fiestas o para llevar a una excursión. Una receta, típica de Asturias, que seguramente si habéis visitado esas tierras, habréis tenido […]

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]]> Preñaos

Bollos preñaos de chorizo o lo que es lo mismos el choripán asturiano. Un exquisito bocado de pan relleno de chorizo ideal como merienda de niños (y mayores), para fiestas o para llevar a una excursión. Una receta, típica de Asturias, que seguramente si habéis visitado esas tierras, habréis tenido la oportunidad de probar. Pueden ser de muchos tamaños, en plan bocado (como los que os traigo yo con esta receta) o bien tamaño bocadillo. Los preñaos se elaboran también con queso Cabrales y otros ingredientes (como lacón o chistorra), pero sin duda los protagonistas son casi siempre los preparados con chorizo tierno, bien fresco o cocido a la sidra. Y si queréis darle un toque personal, podéis añadirle una cucharadita de especias mediterráneas de www.todoespecias.com Los podéis hacer sin Thermomix, amasadora o cualquier otro robot doméstico que amase, pero la comodidad y la ayuda que nos dan estos “robots de cocina” nos anima hacer estas preparaciones. Animaros también vosotros.  

Ingredientes

  • 180 gramos de leche entera
  • 30 gramos de levadura fresca prensada
  • 2 huevos (1 para la masa y otro para pintar los preñaos)
  • 100 gramos de mantequilla (si es posible con sal) a temperatura ambiente
  • 450 gramos de HARINA DE FUERZA
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gramos de chorizo fresco (dulce o picante, según gustos)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de especias mediterráneas de www.todoespecias.com (optativo)

Pasos

Paso 1

Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 min/37º/vel. 2.

Paso 2

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg/vel. 2.

Paso 3

Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina y programamos 30 seg/vel. 6.

Paso 4

Añadimos al vaso el resto de la harina, la sal, el pimentón y las especias. Programamos 3 min/vaso cerrado/vel. espiga.

Paso 5

Podemos dejar la masa reposar dentro del vaso con la tapa puesta (o en un bol untado de aceite de oliva y cubierto con film transparente también untado con aceite), durante una hora más o menos en un sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen (40 minutos aproximadamente).

Paso 6

Cuando haya doblado su volumen bajamos la masa con ayuda de la espátula (o volcamos la masa en el vaso, si la hemos llevado a un bol) y programamos 1 min/vaso cerrado/vel. espiga.

Paso 7

Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y le damos forma de cilindro. Cortamos porciones de masa de unos 30-40 gramos y les damos forma de bola. Introducimos un trozo de chorizo dentro de cada bola, cerrándola por la parte inferior. Colocamos los preñaos tapados con un paño, en una bandeja previamente forrada con papel de hornear y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (20 o 30 minutos).

Paso 8

Precalentamos el horno a 180º. Pintamos los preñaos con huevo batido e introducimos la bandeja en el horno. Los sacamos cuando estén dorados (tras 15 o 20 minutos aproximadamente).

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]]> https://www.porqueyologuiso.com/receta/bollos-prenaos/feed/ 0 Rollo de pan de molde relleno (o sándwich enrollado) https://www.porqueyologuiso.com/receta/rollo-de-pan-de-molde-relleno-o-sandwich-enrollado/ https://www.porqueyologuiso.com/receta/rollo-de-pan-de-molde-relleno-o-sandwich-enrollado/#comments Sat, 24 Sep 2016 20:10:48 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=3332 rollo-de-pan

Una idea genial para llevarlo de comida a un picnic, para el trabajo, o simplemente para una comida o cena informal. Es cómodo de hacer, muy fácil y barato. Además el relleno lo puedes hacer de lo que más te apetezca, incluso aprovechando restos que nos hayan sobrado de un […]

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Una idea genial para llevarlo de comida a un picnic, para el trabajo, o simplemente para una comida o cena informal. Es cómodo de hacer, muy fácil y barato. Además el relleno lo puedes hacer de lo que más te apetezca, incluso aprovechando restos que nos hayan sobrado de un asado de pollo o de un pescado, por ejemplo. O de bonito en aceite (bien escurrido) tomate frito y huevo duro... Tienes cientos de combinaciones para hacer un relleno. Te aconsejo que lo hagas la víspera y lo dejes envuelto en papel film dentro de la nevera. El pan se empapa más de los ingredientes y queda más jugoso. Cuando lo vayas a servir lo puedes cubrir con mayonesa o, como he hecho yo, con lactonesa, cuya receta encontraras en este mismo blog. Evitas con esto riesgos de contaminación del huevo con la conocida salmonelosis. Os puedo garantizar que este plato es un éxito asegurado para vuestros hijos. Al fin y al cabo es un “sándwich enrollado” Podéis hacerlo con rebanadas de pan de molde sin corteza, como he hecho yo, o si queréis con las planchas de pan de molde, en una sola pieza, que ya venden y que podéis encontrar en los supermercados. Os va a gustar. Ya me diréis.

Ingredientes

  • Media cebolleta
  • 2 manzanas tipo Golden
  • 1 roti de pavo pre-cocinado (yo lo he comprado en Mercadona)
  • 12-16 rebanadas pan de molde sin corteza (depende del tamaño)
  • Lactonesa para cubrir (o si preferís mayonesa)
  • Unas aceitunas sin hueso y unos tomatitos Cherry para adornar (optativo)

Pasos

Paso 1

Picamos la cebolleta muy menudita (si tuviésemos un robot de cocina podríamos ayudarnos de él para picar este y los demás ingredientes)

Paso 2

Picamos, igualmente, el rotí de pavo y las manzanas peladas y descorazonadas

Paso 3

Colocamos las rebanadas de pan de molde sobre el papel film, superpuestas en los bordes, unas sobre otras, formando un cuadrado. Pasamos con cuidado el rodillo para aplastar bien las rebanadas y dejarlas muy finas.

Paso 4

Añadimos un par de cucharadas de lactonesa o mayonesa al relleno, mezclamos bien, y lo extendemos cubriendo todo el pan.

Paso 5

Enrollamos con ayuda del film, apretando bien. Lo dejamos envuelto en el papel film y lo metemos en la nevera un mínimo de 2 horas o, mucho mejor, la víspera. Aunque se os abra un poco al enrollarlo, no pasa nada, después no se verá con la lactonesa o mayonesa con que lo cubramos.

Paso 6

Para servirlo, quitamos el film, cubrimos con una capa fina de Lactonesa o mayonesa. Adornamos al gusto y servimos frio.

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