Paso 1

Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 min/37º/vel. 2.

Paso 2

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg/vel. 2.

Paso 3

Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina y programamos 30 seg/vel. 6.

Paso 4

Añadimos al vaso el resto de la harina, la sal, el pimentón y las especias. Programamos 3 min/vaso cerrado/vel. espiga.

Paso 5

Podemos dejar la masa reposar dentro del vaso con la tapa puesta (o en un bol untado de aceite de oliva y cubierto con film transparente también untado con aceite), durante una hora más o menos en un sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen (40 minutos aproximadamente).

Paso 6

Cuando haya doblado su volumen bajamos la masa con ayuda de la espátula (o volcamos la masa en el vaso, si la hemos llevado a un bol) y programamos 1 min/vaso cerrado/vel. espiga.

Paso 7

Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y le damos forma de cilindro. Cortamos porciones de masa de unos 30-40 gramos y les damos forma de bola. Introducimos un trozo de chorizo dentro de cada bola, cerrándola por la parte inferior. Colocamos los preñaos tapados con un paño, en una bandeja previamente forrada con papel de hornear y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (20 o 30 minutos).

Paso 8

Precalentamos el horno a 180º. Pintamos los preñaos con huevo batido e introducimos la bandeja en el horno. Los sacamos cuando estén dorados (tras 15 o 20 minutos aproximadamente).

Paso 1

Precalentar el horno a 170º

Paso 2

Cortar con un cuchillo de sierra el pan de rodajas, sin llegar al fondo. Cortar el pan en el dos sentidos, de forma que los cortes hagan cuadrados el pan. Recordar sin llegar al fondo.

Paso 3

Abrir el pan con las manos e ir introduciendo en cada “rodajita” un trozo de queso no muy grueso. Deberéis hundirlo con el dedo. Procurar hacerlo con suavidad para que no se rompa el pan. Ir metiendo los quesos alternando los sabores si habéis elegido dos tipos de queso. O hacer medio pan relleno con un tipo de queso y la otra mitad con otro.

Paso 4

Espolvorear por encima, y que entre en las rodajitas del pan, orégano. En mi caso utilice orégano seco. Echar un chorrito fino de aceite por encima del pan y meter en el horno, a 170º, 10 minutos, vigilando para que no se queme. Sacar y comer inmediatamente.

Paso 1

Poner en el vaso de la Thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 min., 37˚, vel 2. Añadir la harina, la cebolla frita y la cucharita de sal, mezclar 10 segundos vel 6 y programar 2 min. espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.

Paso 2

Poner en las manos un poco de harina y en la superficie donde vayamos a trabajar. Le damos forma redonda como de hogaza. Pintamos con un pincel con un poco de aceite y espolvoreamos harina por encima.

Paso 3

Ponemos la masa en un recipiente de cristal tipo Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado con aceite. Hacemos unos cortes en la superficie con la punta de un cuchillo afilado y tapamos con su tapadera.

Paso 4

Metemos en el horno en frío y ponemos la temperatura a 220˚ durante unos 45 minutos, hasta que lo veamos hecho. Es muy importante meter el pan en el horno sin precalentar. Una vez terminado el tiempo de cocción, retirar el pan de la fuente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º con aire (a 200º sin aire)

Paso 2

Ponemos las rebanadas de pan de molde entre dos láminas de papel film y le pasamos un rodillo, con el fin de estirarlas y aplastarlas. Una vez realizada la operación, las cortamos el tiras, a lo largo (en pan al estirarlo quedara con forma rectangular) como de cuatro centímetros.

Paso 3

Ponemos sobre dos tiras de pan una loncha (cortada del mismo tamaño que el pan) de jamón de york y espolvoreamos por encima un poco que queso rallado.

Paso 4

Vamos repitiendo la operación sobre cada tira de pan, poniendo el queso de sándwich o la loncha de bacón, cortado todo a la medida del pan. Enrollamos el pan sobre si mismo y lo atravesamos un una brocheta de metal (no es recomendable utilizar las de madera, al meterlas en el horno)

Paso 5

Disponemos las brochetas sobre una lámina de silicona. Batimos el huevo y pintamos con él las mini pizzas. Espolvoreamos orégano por encima y horneamos 5 minutos a 200ºC vigilando que no se quemen. Sacamos del horno y servimos.

Paso 1

Ponemos una capa de pan como base en la bandeja donde vayamos a presentar el Pastel de Pan. Extendemos bien por encima una capa de tomate intentando no dejar huecos, y sin pasarnos de cantidad para que no se ablande el pan en exceso.

Paso 2

Hacemos una mezcla con la nata, la tarrina de queso, la mayonesa, el tomate frito, las anchoas y el atún escurrido de su aceite pasándolo todo por la batidora hasta conseguir una pasta homogénea. Mejor utilizar el accesorio de varillas de la batidora. Con esta crema pintamos el pan, encima del tomate. Espolvoreamos por encima los palitos de cangrejo rallado.

Paso 3

Volvemos a poner rebanadas de pan cubriendo las anteriores y repetimos la operación. Ponemos una tercera capa de pan.

Paso 4

En la tercera y última capa de pan, una vez espolvoreado los palitos de cangrejo, cubrimos con los filetes de salmón, tapando todo el pan, incluidos los bordes.

Paso 5

Hacer este Pastel de Pan la víspera para que quede bien impregnado el pan. Reservarlo en el frigorífico.

Paso 1

Poner a calentar el caldo en una cazuela. Precalentar el horno a 200º

Paso 2

En una sartén honda o cazuela poner el aceite a calentar. Pelar y cortar los ajos en láminas finas y rehogarlos a fuego lento en el aceite. Cuando empiecen a tomar color, antes que se doren, sacarlos con una espumadera y reservarlos en un platito.

Paso 3

Corta el pan a rebanadas finas y .échalas en la sartén con el aceite donde se han frito los ajos. Añade un poco de más aceite si ves que ha quedado muy seco al añadir el pan (cuidado de no echar mucho aceite para que no quede el pan muy graso). Rehogar el pan sin dejar de dar vueltas en la sartén.

Paso 4

Cuando el pan este tomando color, añadir los ajos reservados y la cucharadita de pimentón. Echar un poco de sal sobre el pan . Seguir rehogándolo con rapidez (para que no se queme el pimentón). Retirar del fuego.

Paso 5

Echar la cantidad de pan que creamos para cada comensal en los boles o tazones. Cascar un huevo encima del pan, con cuidado. Añadirle una pizca de sal sobre la yema y, con cuidado, echar el caldo (si es posible hirviendo) en cada recipiente.

Paso 6

Meter en el horno cinco minutos (o hasta ver que se ha cuajado, o puesto blanca, la clara)

Paso 7

Servir y comer inmediatamente.

Paso 1

Calentar la mantequilla y el aceite en un cazo e incorporar la harina removiendo bien con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea, aproximadamente durante dos minutos.

Paso 2

Ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de batir con las varillas. Añadir el orégano y la nuez moscada. Seguir removiendo con las varillas. Salpimentar y seguir removiendo con las varillas hasta que espese. La consistencia debe de ser la de unas natillas un poco espesas. Reservar.

Paso 3

Precalentar el horno a 200º.

Paso 4

Partir el pan por la mitad como si fuésemos a hacernos un bocadillo. Untar la base del pan con la mostaza e ir poniendo encima el jamón y la mitad de los quesos. Tapar con la otra parte del pan y hornear a 200º durante 6-8 minutos, hasta que el queso esté derretido.

Paso 5

Sacar el pan del horno y cubrirlo con la bechamel echando por encima el queso restante. Gratinamos 6 o 7 minutos o hasta que esté dorado. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Paso 1

Se pone en un bol (lo suficiente grande para poder trabajar amasando) el agua, la sal, la masa madre, la harina y la levadura fresca. Si queréis echar en ese momento un sabor al pan, hacerlo: cebolla, ajo…. Se mezcla todo y se amasa bien con las manos, aproximadamente 10 o 15 minutos. Cuanto más lo amaseis, mejor quedará el resultado.

Paso 2

Una vez amasado, la porción que resulte se parte en porciones de 30 o 50 grs. cada una de ellas. Se estiran con un rodillo y se enrolla o se pliega cada una de las porciones. Luego con las manos se forman los bollitos redondos. Se colocan en una placa y con ayuda del dorso de la mano, se hace una cruz.

Paso 3

Se dejan reposar en un lugar sin corrientes y a temperatura ambiente (tapados con un paño) durante 45 minutos.

Paso 4

Se precaliente el horno a 220º.

Paso 5

Se ponen los bollitos en una placa para horno y se pintan con agua. Se mete la bandeja en el horno durante 20/30 minutos o hasta que estén dorados. IMPORTANTE: no abrir el horno hasta que no hayan pasado al menos 20 minutos de horneado.

Paso 1

Se pelan los tomates (se pueden pelar con pelador o escaldarlos y quitarlos la piel) y se trocean. Se reservan mezclados con la albahaca.

Paso 2

Se reparte ya en los platos "la sopa" de pan en rebanaditas finas (muy pocas, que si no luego chupan todo el caldo, y adiós sopa).

Paso 3

Se machacan en un almirez los ajos, el trocito de pimiento verde, los cominos en grano y la sal.

Paso 4

Se echan unas gotas de aceite en una sartén y se sofríe la mezcla machacada. OJO, se dorará rápidamente, así que no hay que tardar en echar los tomates que teníamos cortados (junto con la albahaca) y se rehogan.

Paso 5

En cuanto los tomates estén ya un poco deshechos se les puede echar ya el chorrito de vino blanco (también se puede verter el vino previamente en el almirez para que se mezcle con el resto de sabores machacados: ajo, pimiento, cominos...antes de echarlo en la sartén.). Seguir sofriendo hasta que reduzca un poco la salsa.

Paso 6

Se añade el agua, en función de los comensales, rectificando de sal si es necesario. Y cuando rompa a hervir, se retira del fuego. Si cuece demasiado se le irá el sabor.

Paso 7

Distribuir el caldo con los tomates en los platos donde se depositaron las rebanaditas finas de pan.