Paso 1

Cortamos el cazón en tacos y comprobamos que esté limpio de pieles y espinas.. Salamos y reservamos

Paso 2

Para hacer el adobo ponemos en un recipiente hondo el vinagre y el agua. Ponemos UNA PARTE DE VINAGRE POR CUATRO DE AGUA

Paso 3

Añadimos los ajos con su piel (o camisa) y con un golpe, las de hojas partidas, el orégano seco, el comino, el pimentón y el zumo de medio limón. Mezclamos bien con una cuchara o unas varillas y echamos el cazón. Todo el pescado tiene que quedar cubierto Lo dejamos en la nevera toda una noche (unas 8 o 10 horas)

Paso 4

Una vez transcurrido el tiempo del adobo sacamos el cazón y lo ponemos a escurrir en un colador. Secamos con un papel de cocina el exceso de humedad del pescado.

Paso 5

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén honda.

Paso 6

Rebozamos los trozos de pescado en la harina, apretándolos un poco en la mano para que se les pegue bien. Sacudir ligeramente y freírlos en tandas cuando el aceite esté en su punto. Con una fritura rápida (un minuto aproximadamente) es suficiente, para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro. No hay que echar mucho pescado de una vez para que se fría y no enfríe el aceite.

Paso 7

Ir sacando el pescado a una fuente con papel de cocina para que absorba un poco de grasa. Y servirlo calentito.

Paso 1

Primero se saltean las cebollas picadas en juliana en una cazuela, con 50 gr. de mantequilla. Cuando este transparente, añadimos el pollo troceado. Echamos un vaso de agua, o caldo, y dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego lento, hasta que el pollo quede muy tierno.

Paso 2

Cuando el pollo este cocido se retira del fuego, se escurre del posible caldo que haya podido quedar y se corta en trozos lo más pequeños que podamos. Yo me ayudo para esto de unas tijeras. Añadimos las almendras laminadas, la canela, la sal, la pimienta y el Ras Al Hanout. Removemos todo y se dejamos unos minutos más para que se impregne de todos los sabores la carne.

Paso 3

Batimos los huevos como para tortilla y los añadimos a la mezcla del pollo. No importa que en ese momento no cuajen los huevos porque luego lo vamos a meter en el horno.

Paso 4

En un molde redondo (yo utilice uno de 22 cm) pintamos con mantequilla derretida, con ayuda de un pincel de cocina, el fondo del molde. Con mucho cuidado ponemos una capa de pasta filo, cubriendo bien el fondo del molde y qué queden colgando los bordes de las láminas para fuera. Volvemos a pintar otra lámina de mantequilla derretida y la colocamos encima. Así sucesivamente hasta que hayamos puesto seis capas de pasta filo, con los bordes de la pasta colgando hacia afuera del molde.

Paso 5

Se echa todo el relleno del pollo, repartiéndolo uniformemente y se pone encima una lámina de pasta filo, también pintada con mantequilla derretida, que tape todo el relleno. Intentar cerrar entonces la pástela llevando hacia el centro los bordes que han quedado colgando de las capas anteriores de pasta filo. Lo más seguro es que quedé un poco churro, porque algunos bordes serán más largos que otros, pero no os preocupéis porque, intentando meter bien los bordes entre la pástela y el molde, quedará más apañado. Volvemos a pintar todo con mantequilla derretida para que queden bien cerradas y pegadas las hojas.

Paso 6

Lo más importante es trabajar este paso de sobreponer las láminas de pasta filo lo más rápidamente posible y untarlas bien de mantequilla derretida. Lo que sí hay que evitar es que esté mucho tiempo al aire la pasta filo para que no se reseque y se parta.

Paso 7

Una vez cerrada pintamos de nuevo exteriormente de mantequilla derretida y metemos en el horno, previamente calentado a 180 grados, unos 10 minutos, o hasta que quede dorada y crujiente. En este último paso, vigilar el horno para que no se queme.

Paso 8

Cuándo saquéis la pástela del horno y antes de servirla en la mesa espolvorear con azúcar glass y canela.

Paso 1

Lavamos bien los champiñones, los secamos y los dejamos enteros.

Paso 2

Ponemos el aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadimos los champiñones previamente salpimentados. Los salteamos durante unos minutos a fuego fuerte.

Paso 3

Añadimos el agua, la salsa de soja, el azúcar y el agua y removemos para que queden bien impregnados todos los champiñones.

Paso 4

Tapamos y llevamos a fuego lento removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén, durante cinco minutos o .hasta que estén caramelizados los champiñones. Servimos

Paso 1

Cocer los huevos, pelar y reservar.

Paso 2

Poner en una sartén el aceite y echar la cebolla cortada muy finamente. Cuando este transparente (unos 10 minutos) añadir el tomate frito y seguidamente la carne. Procurar que la carne quede lo más desmenuzada posible y bien mezclada con el tomate y la cebolla. Salpimentar y dejar cocinar durante 10/15 minutos a fuego mínimo. Añadir los huevos cocidos y picados en trozos pequeños. Reservar la mezcla y dejar atemperar.

Paso 3

Batir el huevo como para tortilla. Desdoblar la masa de hojaldre y cortar las obleas para las empanadillas con ayuda de una vaso de boca ancha o una taza (el tamaño será a vuestro gusto)

Paso 4

Ve rellenando las obleas con la ayuda de una cuchara. Poner el contenido en el centro para poder cerrarlas bien y no poner demasiada cantidad para que no se salgan.

Paso 5

Una vez rellena cada oblea, pinta los bordes con el huevo batido (esta operación es para que "peguen" los bordes de la masa). Termina de sellar con un tenedor, apretando suavemente.

Paso 6

Deposítalas en la bandeja del horno, que previamente habremos cubierto con papel de horno o una base de silicona. Pinta de nuevo la superficie de las empanadillas con el huevo batido y hornea a 180º, con el horno previamente precalentado con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Paso 1

Ponemos el bacalao en un bol con agua, y lo metemos en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima tapado con un papel de film. Lo escurrimos y reservamos 25 g del agua. Ponemos a escurrir el bacalao y cuando lo podamos manipular sin quemarnos lo desmenuzamos. Aprovechamos para comprobar que no quede ninguna posible raspa ni piel.

Paso 2

Ponemos en el vaso de la TMX los ajos y el aceite y programamos 10 min/100º/vel 2. Cuando pare la maquina retiramos 75 grs. de aceite en un vaso o taza y reservamos.

Paso 3

Tenemos preparado cerca del lugar de trabajo una tacita con el agua, otra con la leche (templada no de la nevera) y el aceite que hemos retirado de la TMX. En el resto del aceite que hemos dejado en la TMX agregamos el bacalao desmenuzado y programamos 3 min/ vel 6. Mientras esta triturando ir añadiendo, con el cubilete puesto para que caiga lentamente, el aceite, la leche y el agua, alternativamente. Es decir un poco de cada ingrediente.

Paso 4

Cuando pare la máquina, abrimos el vaso y bajamos los restos que queden alrededor con ayuda de la espátula y comprobamos como esta de consistencia. Tiene que quedar una pasta homogénea y ligada. Rectificamos de sal si es necesario y añadimos un par de golpes de pimienta molida. Mezclamos con la espátula, echamos en un recipiente y dejamos enfriar. Tener en cuenta que espesa un poquito al enfriarse. Una vez la pasta fría podemos proceder a prepararla en tostas o rellenando unos pimientos.

Paso 5

En el caso de que la pasta quedase muy blanda o un poco liquida a la hora de terminar el proceso de la TMX, y antes de poner a enfriar, podemos añadir una cucharadita de copos de puré de patata, batimos 10 seg/vel. 4 y echamos en un recipiente a enfriar.

Paso 1

Ponemos en un cazo grande el agua, la mantequilla y la sal.. Cuando empiece a hervir, vertemos la harina de un golpe.

Paso 2

Añadimos un golpe de pimienta y a fuego suave, removemos la mezcla con una cuchara de palo hasta conseguir una bola homogénea que se pegue sobre la cuchara.

Paso 3

Retiramos la masa del fuego y dejamos que entibie y vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin parar de remover, hasta que se incorporen por completo. No añadir el segundo huevo hasta que no se haya quedado integrado el primero. Después, añadimos los camarones y seguimos mezclando bien.

Paso 4

Con dos cucharillas ir formando bolitas de masa dejándolas caer una sartén o freidora con el aceite caliente.

Paso 5

Ir friendo los buñuelos con cuidado, en pocas cantidades. Al principio se quedaran el fondo y según se vayan haciendo irán flotando. Una vez dorados sacarlos a un plato, sobre papel de cocina, para que absorba el sobrante de aceite. Servir recién hechos.

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º con aire (a 200º sin aire)

Paso 2

Ponemos las rebanadas de pan de molde entre dos láminas de papel film y le pasamos un rodillo, con el fin de estirarlas y aplastarlas. Una vez realizada la operación, las cortamos el tiras, a lo largo (en pan al estirarlo quedara con forma rectangular) como de cuatro centímetros.

Paso 3

Ponemos sobre dos tiras de pan una loncha (cortada del mismo tamaño que el pan) de jamón de york y espolvoreamos por encima un poco que queso rallado.

Paso 4

Vamos repitiendo la operación sobre cada tira de pan, poniendo el queso de sándwich o la loncha de bacón, cortado todo a la medida del pan. Enrollamos el pan sobre si mismo y lo atravesamos un una brocheta de metal (no es recomendable utilizar las de madera, al meterlas en el horno)

Paso 5

Disponemos las brochetas sobre una lámina de silicona. Batimos el huevo y pintamos con él las mini pizzas. Espolvoreamos orégano por encima y horneamos 5 minutos a 200ºC vigilando que no se quemen. Sacamos del horno y servimos.

Paso 1

Lavar y partir las berenjenas, poner en el vaso y picar 4 Segundos, velocidad 5, reservar.

Paso 2

Pelamos y cortamos la cebolla, la ponemos en el vaso. Programar 5 segundos, velocidad 5.

Paso 3

Poner la mariposa en las cuchillas, y poner todos los ingredientes.

Paso 4

Programar 25 minutos, varoma, velocidad 1, pasados 5 minutos, abrimos y bajamos con la espátula lo que esté pegado por las paredes, cerrar y seguir.

Paso 5

Sacar y poner en un escurridor para eliminar el aceite.

Paso 6

Una vez escurrido, llevar a un plato y servir con dipas o panecillos tostados. Parece que estás comiendo morcilla de cebolla.