Paso 1

Ponemos aceite en la olla y rehogamos la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas.

Paso 2

Cuando las verduras estén transparentes, añadimos la carne y rehogamos.

Paso 3

Agregamos el bote de tomate, las hojas de laurel, el vino, la sal y el agua.

Paso 4

Cerramos la olla exprés y cocinamos a fuego fuerte hasta que salga el vapor y luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Apagar y dejar que baje el vapor.

Paso 5

Mientras termina de salir el vapor y podramos abrir la olla, ponemos la pasta elegida a hervir en abundante agua con sal y hasta que este a nuestro gusto. Colamos.

Paso 6

Agregamos la pasta al estofado de carne y añadimos la cucharada de salsa de trufa. Mezclamos todo bien y servimos

Paso 1

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos, y le añadimos un chorro de aceite de oliva (para que no se pegue) y dejamos enfriar.

Paso 2

Cocemos los huevos durante 10 minutos. Enfriamos bajo el grifo. Pelamos y partimos por la mitad. Reservamos las yemas para la vinagreta y picamos en taquitos la clara. Reservamos.

Paso 3

Ponemos en un bol grande o en una ensaladera el lacón, el queso mozzarella, las aceitunas, el eneldo picado y las claras del huevo cocido. Añadimos la pasta escurrida y atemperada.

Paso 4

Para la vinagreta mezclamos el aceite, la sal, la mostaza, la miel y las yemas de huevo. Ligamos bien con unas varillas o con un tenedor y volcamos sobre la pasta inmediatamente. Mezclamos bien y dejamos enfriar o servimos inmediatamente

Paso 1

Cocer la pasta en agua hirviendo con un puñado de sal, según las instrucciones del fabricante.

Paso 2

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla y se sofríen los ajos cortados en laminas. Cuando estén tomando color los ajos se añaden las setas troceadas. Se deja sofreír.

Paso 3

Troceamos el pollo y cuando ya estén bien marcadas las setas con los ajos, lo añadimos a la sartén. Subimos la temperatura de la cocina para que las setas y el pollo no suelten agua.

Paso 4

Añadimos la harina y mezclamos bien. Salpimentamos y añadimos el caldo y la nata. Dejamos que se reduzca un poco la salsa y espese.

Paso 5

Añadimos la pasta escurrida a la sartén y mezclamos bien. Llevamos todo a una fuente resistente al horno (o en la misma sartén puede meter al horno) y la cubrimos de queso rallado.

Paso 6

Metemos todo en el horno previamente calentad a 220°, calor arriba y abajo (y si tenéis aire en el horno lo podéis poner) hasta que esté dorado el queso y se haya fundido. Servir.

Paso 1

Ponemos en un plato, sobre papel de cocina, las aceitunas cortadas en láminas y metemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, vigilando de vez en cuando. Se tienen que deshidratar. Reservamos.

Paso 2

Ponemos en un cazo al fuego la nata y cuando empiece a hervir añadimos las anchoas. Dejamos hervir a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando. Las anchoas se tienen que fundir con la nata.

Paso 3

En una cazuela (o sartén honda) echamos un chorro de aceite. Añadimos las verduras, las rehogamos rápidamente y añadimos el agua. Tapamos y cocinamos a fuego suave 12 minutos.

Paso 4

Mientras se hace la verdura, hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante. Somos precavidos con la sal que le añadimos a la pasta, porque luego hay que echar la salsa de anchoas.

Paso 5

Cuando tengáis lista la pasta, la escurrís, y en cuanto estén hechas las verduras, lo juntáis con las pasta para que cojan el máximo sabor.

Paso 6

Le damos unas vueltas con cuidado para que se mezcle todo bien. Añadimos entonces las aceitunas deshidratas y la pimienta molida. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Paso 7

Antes de servir añadimos por encima la salsa de anchoas. Si queremos añadir el queso y las hojas de albahaca, deberemos añadirlas en este momento.

Paso 1

Cortaremos muy finamente medio puerro y lo echaremos dentro del vaso de la Thermomix, junto con el contenido de las dos latas de calamares. Cerramos el vaso y programamos 10 min./100º/vel. cuchara/giro a la izquierda. Una vez finalizado el tiempo sacar el contenido del vaso y reservar.

Paso 2

Sin necesidad de lavar el vaso, echamos la cantidad de agua y programamos 12 min./ 100º/vel.1. Una vez que tenemos el agua a 100º y se haya apagado la máquina, echamos la sal y si queremos podemos echar un chorro de aceite (opcional). Programamos el tiempo que indique el paquete, 100º/vel.cuchara/giro a la izquierda y por el bocal vamos añadiendo la pasta, ayudándonos a meterla dentro del vaso empujando con el cubilete.

Paso 3

Una vez parada la maquina finalizado el tiempo programado, probamos si la cocción de la pasta está a nuestro gusto (en caso contrario programar un par de minutos más, misma temperatura y velocidad) procedemos a escurrir. Podemos utilizar un colador tradicional, el cestillo de la Thermomix o la base del varoma que es amplia y no tendremos peligro de que se nos desborde.

Paso 4

Una vez escurrida la pasta, volvemos a echarla dentro del vaso, añadimos un par de golpes de pimienta molida y añadimos los calamares que teníamos reservados. Programamos 5 min./ 100º/vel. cuchara/giro a la izquierda. Servimos.

Paso 1

Lo primero que haremos es poner agua a hervir con un buen puñado de sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y la dejamos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida la escurrimos y la dejamos atemperar

Paso 2

Mientras se cuece la pasta, en una ensaladera ponemos los canónigos y los berros. Pelamos el tomate (lo podemos hacer con un pelador de patatas o escaldando el tomate en agua hirviendo y luego pelándolo) lo cortamos en cuadraditos y lo añadimos a la ensaladera. Lo mismo hacemos con el aguacate y la cebolleta, también cortada en cuadraditos. Echamos las hojas de menta cortadas con tijeras en tiritas. Añadimos la pasta escurrida y atemperada. Mezclamos todos los ingredientes.

Paso 3

En un bol echamos el aceite, el vinagre de Módena, la cucharada de cebolla frita, la sal y la pimienta. Mezclamos bien con unas varillas o un tenedor para que quede todo bien emulsionado. Añadimos esta mezcla a la ensaladera volvemos a mezclar con ayuda de una cuchara y añadimos los picatostes y las sardinillas. Estos dos ingredientes tienen que ser los últimos en incluir, para que los picatostes estén crujientes a la hora de comer. Mezclamos y servimos.

Paso 1

Picar la cebolleta y ponerla en el vaso de la Thermomix junto con el aceite y sofreír 4 min/Varoma/vel 1. Al terminar añadir el beicon y programar de nuevo 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Paso 2

Una vez parado el tiempo, añadir el agua, la nata, la pastilla de caldo. Programar 5 min./Varoma/vel 1/giro a la izda. Una vez parado, poner la mariposa y los macarrones. . Programar 12 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando falten 2 minutos para finalizar añadir, sin parar la máquina, la yema de huevo.

Paso 3

Servir espolvoreando queso rallado por encima y un toque de pimienta recién molida (si lo van a comer niños se puede omitir la pimienta)

Paso 1

Cocer la pasta en abundante agua (a la que habremos añadido la pastilla de caldo concentrado), siguiendo las instrucciones del fabricante, pero un par de minutos menos de cocción , ya que tiene que quedar un poco más dura que al dente. Cuando la pasta haya cocido el tiempo deseado, escurrir del agua de cocción, reservando una tacita de dicho líquido. Reservar.

Paso 2

Cortar las berenjenas a lo largo e irlas vaciando, con mucho cuidado de que no es os rompa, con una cucharilla. Una vez vacías las berenjenas tienen que quedar como “barquitas”.

Paso 3

Poner una sartén honda con un buen chorro de aceite y rehogar el ajo, sin que tome color. Añadir la carne de berenjena que habéis quitado, salpimentar y rehogarla lentamente. Una vez este rehogada, añadir la pasta cocida, darle unas vueltas para que quede todo bien mezclado, añadir una par de cucharadas del agua de la cocción de la pasta que teníamos reservada y continuar rehogando a fuego lento, dando vueltas de vez en cuando. En esta fase se tiene que terminar de cocer la pasta. Si se quedase seco, añadirle más agua de cocción, pero sin que quede caldoso. Probar y rectificar de sal si es necesario. Reservar.

Paso 4

Poner una cazuela grande con agua y cuando empiece a hervir añadirle sal e introducir las berenjenas que hemos vaciado. Tenerlas cociendo unos 4 minutos. Una vez pasado ese tiempo, escurrir de su agua y refrescar con agua del grifo (podéis hacer esta operación escurriendo el agua de la cazuela en donde habíais cocido las berenjenas y rellenar la misma cazuela con agua fría). Una vez frías las berenjenas ponerlas en un colador o sobre un paño para que absorban el exceso de agua.

Paso 5

Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo.

Paso 6

Untar de aceite con un pincel el fondo de la fuente donde vayáis a poner las berenjenas e irlas colocando, con la piel hacia abajo. Echar en el fon de cada berenjena un poco de queso rallado.

Paso 7

Coger el relleno de la pasta y berenjenas y añadirle el puñado de pasas y la cucharada de salsa de soja. Revolver para que queden todos los ingredientes bien mezclados e ir rellenando con esta mezcla las berenjenas. Una vez rellenas, poner queso rallado por encima y meter en el horno durante 15 minutos. Sacar y servir.

Paso 1

Poner una sartén a calentar y cuando este caliente su base echar el champiñón y saltearlo sin nada de grasa al principio, para que no suelte agua. Una vez empiece a tomar color el champiñón, añadir entonces dos cucharadas de aceite de oliva. Seguir salteándolo y salpimentar Cuando este hecho el champiñón, añadir agua y echar la pasta para que cueza junto con el champiñón el tiempo que señale el fabricante (3 o 4 minutos aprox.)

Paso 2

Pasado el tiempo de cocción, escurrir el agua y, a fuego muy suave, añadir la crema de champiñón. Mover la sartén con vaivenes para que se mezcle la salsa con los raviolis pero sin revolverlos para que no se rompa la pasta. Deberán cocer durante 4 o 5 minutos sin dejar de mover la sartén.

Paso 3

Una vez incorporada la salsa a la pasta, emplatar inmediatamente.

Paso 1

Poner en un cazo agua con un puñado de sal. Cuando comience a hervir añadir la pasta y seguir las instrucciones del fabricante. Normalmente el tiempo de cocción es de 3 a 4 minutos. Una vez cocidos, escurrir del agua.

Paso 2

Por otro lado poner una sartén o recipiente a fuego suave y añadir la nata, revolver y añadir la lata de foie. Remover hasta que queden los ingredientes bien mezclados. Añadimos el quesito en porción. Seguimos removiendo hasta que estén todos los ingredientes bien unidos.

Paso 3

Precalentar el horno a 180ª, arriba y abajo

Paso 4

Poner los raviolis en una fuente apta para el horno y echar la salsa por encima. Espolvorear el queso rallado y poner a gratinar, hasta que la superficie este dorada. Emplatar inmediatamente de sacarlos del horno.