Paso 1

Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas. Podemos freír las rodajas en una sartén con unas gotas de aceite o si lo preferimos asarlas en el horno con un chorrito de aceite y sal. Cuando las rodajas estén ya fritas o asadas, reservarlas.

Paso 2

Forrar un molde con la masa quebrada y pínchala con un tenedor en su base -no en las paredes- y hornea 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Reserva.

Paso 3

En un bol mezclar con unas varillas manuales o eléctricas el requesón, la nata, el huevo la sal y la pimienta.

Paso 4

Verter esta preparación En la masa ya pre-horneada y poner por encima las rodajas de berenjena.

Paso 5

Hornea nuevamente unos 20-25 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Comprueba que está cuajada metiendo un palillo.

Paso 1

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando empiece a humear echar la berenjena cortada en cuadraditos pequeños y saltearla, que coja color pero sin que se queme. Reservar

Paso 2

Batir los huevos como para tortilla y añadir el queso rallado y remover para que quede integrado con los huevos. Añadir entonces la harina y la levadura tamizándola encima de los huevos. Mezclar con las varillas.

Paso 3

Añadir la nata, el aceite, la pastilla de caldo concentrado (deshacerla antes), la sal y la pimienta. Mezclar bien. Añadir la berenjena salteada. Mezclar todo con una espátula para que quede todo bien incorporado.

Paso 4

Untar con mantequilla un molde alargado y espolvorearlo de harina. Echar dentro la mezcla y meter en el horno.

Paso 5

Encender el horno a 180º y meter en ese momento el molde con la mezcla. No precalentar el horno con antelación. Dejar el pastel dentro durante 30 minutos.

Paso 6

Pasado ese tiempo comprobar con una puntilla o aguja si está ya cuajada la masa. En caso contrario dejarlo otros 10 minutos más. Una vez terminado dejar atemperar y servir.